¿Qué tipo de fideos y fideos de arroz les gustan más a los habitantes de Yunnan?
Fideos de arroz Guoqiao: Los fideos de arroz Guoqiao son famosos por su sabor único, materiales exquisitos, producción fina, métodos especiales de alimentación y rica nutrición. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en el condado de Mengzi, provincia de Yunnan. También hay una hermosa leyenda sobre los fideos de arroz puente: hay un lago del sur en las afueras del condado de Mengzi, provincia de Yunnan, rodeado de pinos y cipreses, con hermosos paisajes. Hay un puente de piedra en zigzag en el medio del lago que conecta las pequeñas islas. Hay varias casas elegantes y tranquilas en la isla, que son buenos lugares para que los literatos recitan poemas y escriban libros. Había un erudito que iba a menudo a la isla a estudiar. Su sabia esposa preparaba comidas todos los días y se las daba a su marido en la isla. Sin embargo, este diligente erudito a menudo se olvida de comer debido al arduo trabajo y, a menudo, come platos fríos y arroz frío para llenar su estómago. Como resultado, su cuerpo se volvió cada vez más delgado y su esposa se sintió angustiada cuando lo vio. Así que un día mató la gallina gorda en casa, la guisó en un frasco y la envió a la isla para que la comiera su marido. Sin embargo, el trabajador marido volvió a olvidarse de comer. Cuando su esposa regresó para recoger los platos, los platos no habían sido tocados. La esposa observó el arduo trabajo de su marido y no tenía intención de quejarse. Planeaba llevarse la comida a casa y calentarla antes de entregarla. Pero cuando tocó la lata de pollo, sintió que todavía estaba caliente. Cuando abres la tapa, la sopa se cubre con una gruesa capa de grasa de pollo, que contribuye a mantenerla caliente. Lo probó con una cuchara y sabía bien. A partir de entonces, la inteligente esposa solía darle a su marido pollo y fideos de arroz. Esta historia gradualmente se convirtió en una hermosa historia. La gente hacía fideos de sopa de pollo de acuerdo con este método. Debido a que la esposa virtuosa tenía que cruzar un puente para entregarle comida a su esposo, la gente llamó a esta comida "fideos de arroz para cruzar el puente".
Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. En 1920, Sun San abrió un restaurante llamado "Renheyuan" en Kunming, especializado en fideos de arroz cruzados. Durante los últimos 80 años, gracias a la mejora continua y la ardua práctica de varias generaciones de chefs, los fideos de arroz Guoqiao se han vuelto cada vez más deliciosos, con un sabor único y un contenido más rico. Todos los invitados chinos y extranjeros que vengan a Kunming, la ciudad primaveral, querrán probar esta especialidad de Yunnan.
Los actuales fideos de arroz de puente cruzado se componen de tres partes: sopa, rodajas de fideos de arroz y condimentos. Encarna materiales exquisitos, una cocina magnífica y formas especiales de comer. Coloque el glutamato monosódico, los fideos con pimienta y el aceite de pollo cocido en un tazón de porcelana de gran capacidad y luego ponga la sopa cocida en el tazón. Después de servir la sopa, agregue los huevos de paloma, el sashimi, los filetes de pescado, las rodajas de hígado de cerdo, las rodajas de riñón y las rodajas de tripas en orden, y luego revuelva suavemente con los palillos. Cuando la carne se ponga blanca, agregue los fideos de arroz y varias verduras, y después de un tiempo podrá disfrutar de unos deliciosos fideos de arroz con puente cruzado.
Fideos de arroz de olla pequeña: Los llamados fideos de arroz de olla pequeña son pequeñas ollas fabricadas en cobre (el diámetro de la olla es de unos 18 cm). Agregue la sopa de costillas o el caldo y deje hervir. Agregue algunas guarniciones como puerros tiernos, puntas de guisantes o repollo. Cuando la sopa vuelva a hervir, agregue los fideos de arroz en cantidades adecuadas. El glutamato monosódico y los pepinillos se hierven nuevamente y se ponen en un bol. Los fideos de arroz en olla pequeña son deliciosos, ácidos y deliciosos, y la gente los ama profundamente.
El amor de la gente de Yunnan por los fideos de arroz
El frente invisible
Lana sin fin
Fideos de arroz sin fin
— —Canciones populares de Kunming de los años 1980
"El frente invisible" es una película importada de Corea del Norte en los años 1980. A principios de la década de 1980, la vida cultural de la gente era relativamente monótona, por lo que "superproducciones importadas" como ésta se veían "n" veces. La lana interminable hace referencia a uno de los retratos de escenas de la vida en Kunming en la década de 1980. Independientemente de la edad, muchas compatriotas en Kunming, sin importar la primavera, el verano, el otoño o el invierno, pasan tiempo tejiendo suéteres día y noche, o luciendo sus. ingenio para familiares, amantes y conocidos, o acumular algunos temas de conversación entre vecinos. Al juntar los fideos de arroz y estas dos cosas, se puede vislumbrar la obsesión del pueblo de Yunnan por los fideos de arroz.
En Yunnan, los fideos de arroz son un snack popular entre personas de todos los grupos étnicos. Son muy populares en toda la provincia, tanto en las zonas urbanas como en las rurales. Los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz de alta calidad, que se somete a procesos como fermentación, batido, filtrado, cocción y extrusión, y luego se remoja en agua fría, se enjuaga y luego se cocina. Los fideos de arroz son finos, blancos y elásticos. Son deliciosos cocinados con ingredientes y se comen fríos o calientes.
La gente de Yunnan ha llevado los métodos de cocción de los fideos de arroz al extremo: los métodos de cocción incluyen frío, caliente, estofado y frito, hay innumerables ingredientes, como cerdo estofado, silbato crujiente, tres delicias y salchichas; , salsa frita y anguila, cerebro de tofu, etc.
Hay fideos de arroz de olla pequeña de Yuxi en el este de Yunnan, fideos de arroz de puente cruzado del sur de Yunnan, fideos de arroz de piel fría del oeste de Yunnan, fideos de arroz de puente cruzado, etc.
La gente de Yunnan lleva mucho tiempo fuera de casa. Lo primero que hacen cuando regresan a casa es ir a una tienda de fideos de arroz y obsesionarse con los fideos de arroz. Algunos incluso llegan muy lejos. Pídale a alguien que traiga un plato de fideos de arroz de Kunming para satisfacer su deseo.
Los habitantes de Yunnan prefieren los fideos de arroz. Es difícil de creer si no lo has visto con tus propios ojos. Los norteños usan harina de trigo para hacer fideos y cocinarlos. En el pasado, el trigo no se cultivaba en el sur, por lo que los fideos hechos con harina de arroz también se podían cocinar y comer, dándoles un sabor especial en la boca. No fue hasta que llegué a Yunnan que descubrí que además de los fideos de arroz, también existe una especie de “seda cebo” hecha de arroz. Se dice que el método de procesamiento es diferente al de los fideos de arroz y que la forma es plana, por lo que su sabor es un poco diferente al de los fideos de arroz. Sin embargo, los fideos de arroz y el cebo de pescado se venden en cualquier tienda. Los precios y los condimentos son exactamente los mismos y los clientes pueden elegir. Por eso la gente de Yunnan dice que los fideos de arroz también incluyen cebo para pescado. El entusiasmo y la persistencia de los yunaneses que prefieren los fideos de arroz mantendrán alejados a los norteños que prefieren los fideos.
En general, en Kunming los fideos de arroz cuestan 2,5 yuanes el plato, y en los hoteles rurales, 2 yuanes el plato. La gente se reúne en la calle, pero sólo cuesta 1 yuan. Por supuesto, obtienes lo que pagas, pero en realidad es más barato en los municipios que en Kunming porque hay más carne.
Entonces, ¿hay alguna diferencia entre los fideos de arroz y lo que la gente de Yunnan llama fideos de arroz? Hay una gran diferencia entre los dos. Aunque los "fideos de arroz" de los dos son esencialmente iguales, ambos se cocinan primero, pero la forma de comer los fideos de arroz Guoqiao es mucho más particular. A esto se le puede llamar cambiar la sopa sin cambiar el medicamento.
Se puede decir que la llamada máquina de fideos de arroz es la primera comida rápida del pueblo de Yunnan. El vendedor escalda los fideos de arroz en agua hirviendo, luego les vierte un cucharón de caldo y les añade cebolla verde picada, chile, salsa de soja y otros condimentos para procesarlos o comerlos. No importa el nivel de restaurantes en zonas urbanas o rurales, se venden fideos de arroz. Hay muchas tiendas que venden únicamente fideos de arroz. Independientemente de la nacionalidad, el género o personas de todos los colores de piel, los fideos de arroz son un alimento esencial todos los días. Si un día no hay fideos de arroz a la venta en el mercado de Yunnan y la gente de Yunnan no tiene fideos de arroz para llenar sus estómagos, creo que la gente de Yunnan se volverá loca.
Si los fideos de arroz son comida para la gente común, entonces los fideos de arroz cruzados son comida para los aristócratas. En cuanto a Crossing the Bridge Rice Noodles, la historia de una esposa virtuosa y esmerada que le da fideos de arroz a su marido, que espera ser el número uno en "cruzar el puente", se ha convertido ahora en una maravillosa pieza de negocio y cultura, añadiendo interés a los distantes invitados que nunca han probado los llamados fideos de arroz Crossing the Bridge. Es un poco interesante y te califica para aumentar tu valor. Si observamos los precios de los escaparates en Kunming, un plato de fideos de arroz Cross Bridge comienza en 10 yuanes, con precios que oscilan entre 10 yuanes por grado. Se dice que se vendió por más de 100 yuanes. Es caro porque la sopa es buena y hay “salsas” frescas con varios nombres y formas de comer. Pero como "medicina" básica: los fideos de arroz, probablemente no haya diferencia entre los fideos de arroz finos y los fideos de arroz gruesos que cuestan uno o dos yuanes el plato. No obstante, aquellos que acaban de llegar a Yunnan también pueden intentarlo.