Estándar de patatas ralladas de hotel de cinco estrellas

Color brillante, ácido y delicioso, delicioso y fácil de comer.

Condimentos

300g de patatas, 1 pimiento rojo.

Condimentos

5g de sal, 3g de guindilla seca, 1 cabeza de ajo, 5g de cilantro, 3ml de vinagre blanco.

Método de trabajo

1 En primer lugar, vamos a ocuparnos de las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos con agua, las cortamos en filamentos uniformes y las lavamos 3 veces con agua fría.

2. Lavar el pimiento rojo, quitarle las semillas, cortarlo en tiras finas y colocarlo en un plato para su uso posterior.

3. Lavar y cortar el cilantro en gajos, pelar y cortar los ajos en gajos, cortar los chiles secos en gajos y ponerlos en un plato para su uso posterior.

4. Añade agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, corta en tiras las patatas y los pimientos rojos, cocina a fuego lento durante 10 segundos y luego retira del agua fría.

5. Vierte un poco de aceite base en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega 5 gramos de chiles secos y 5 gramos de láminas de ajo, sofríe a fuego alto y agrega un poco de agua hirviendo.

6. Una vez frito el aroma en la olla, añadir las patatas ralladas y el pimiento rojo, sofreír rápida y uniformemente, añadir 5 g de sal y 5 g de cilantro y sofreír rápidamente durante 10 segundos.

Pasados ​​los 7,10 segundos, añadimos 3 ml de vinagre blanco, lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato. Esta deliciosa patata rallada, agria y picante, ya está lista. ¿Lo has aprendido?

Consejos del editor

1. No frías patatas ralladas durante demasiado tiempo. Yo suelo freírlo a fuego alto durante 10 segundos, lo que lo hace crujiente, tierno y delicioso.

2. Se añade el vinagre blanco al final, para que el olor a vinagre sea más fuerte.

Me gusta usar vinagre añejo en lugar de vinagre blanco para hacer patatas ralladas picantes y agrias. Aunque de color ligeramente más oscuro, el aroma del vinagre añejo es mucho más suave que el del vinagre blanco. Aunque el color de las patatas ralladas hervidas en vinagre blanco se ve bien, el sabor del vinagre blanco es demasiado encantador. Primero elijo los ingredientes según el gusto.