¿Cómo garantizar que el chucrut encurtido del noreste no se eche a perder durante un año?

El chucrut encurtido y los encurtidos, u otros tipos de encurtidos, tienen una cosa en común: se pueden comer y almacenar durante mucho tiempo, lo que dará lugar a un sabor dulce o salado más intenso.

Se dice que para conservar el chucrut en escabeche durante mucho tiempo hay que reducir el contenido de humedad del interior. Por ejemplo, al encurtir chucrut, se utiliza una gran cantidad de sal para encurtirlo, de modo que la sal empape el agua del interior y luego se vuelva salada, el agua se desbordará y el tiempo de almacenamiento será correspondientemente más largo. .

? Además de la sal, al chucrut encurtido también se le añaden algunos granos de pimienta de Sichuan, pimienta y canela con anís estrellado, lo que puede mejorar el sabor y desempeñar el mismo papel que la sal. A veces añadir un poco de vino blanco o vino de arroz tiene el efecto de esterilización y desinfección.

? Pero la clave para conservar un frasco de chucrut durante un año está en el paso final: sellar.

La gente suele utilizar un frasco grande sellado para contener el chucrut, que tiene un mejor rendimiento de sellado, y luego usa agua fría para sellar alrededor del frasco. Esto es principalmente para aislar el aire, evitar que el aire oxide el chucrut y acortar el tiempo de almacenamiento del chucrut.

Se debe prestar especial atención a que cada vez que se saque el chucrut, se deben lavar limpios los palillos sobre los que se coloca el chucrut. No se debe poner agua ni aceite sobre los palillos, de lo contrario el chucrut se estropeará. dañarse.

? Además de estos factores humanos, el clima del noreste también es una razón clave por la que el chucrut se puede conservar con éxito durante tanto tiempo. Como todos sabemos, el clima en el Noreste es frío durante todo el año, por lo que muchas cosas se pueden guardar durante mucho tiempo sin necesidad de guardarlas en el frigorífico. Del mismo modo, el chucrut también es especialmente adecuado para preparar chucrut en un clima tan frío. Incluso si no se siguen los pasos, el chucrut no se echará a perder rápidamente. Se puede decir que se trata de una ventaja medioambiental innata.

? De manera similar, si hace demasiado calor para hacer kimchi, incluso si los pasos son correctos, el kimchi puede echarse a perder rápidamente con el clima cálido.