El origen histórico del "Shangshui Jing"

Se dice que durante el período Yongle de la dinastía Ming, hubo una grave sequía en Shanxi. Los ríos en Taiyuan y sus alrededores fueron cortados y los pozos se secaron. Yiyuan Qingfang sirvió como vinagre tributo para el banquete de Wang Mi en Ninghua. Debido a que el agua del pozo estaba seca y no había agua para verter vinagre, no había podido suministrar vinagre a Wang Mi y a la corte durante varios días. Fue un momento aterrador para los funcionarios de Wang Mi y los comerciantes de Yi Yuanqing. Desesperado, el dueño de la tienda encontró a alguien que encontrara al Sr. Feng Shui. El Sr. Feng Shui inspeccionó el área alrededor del taller y dijo: "Adora al Rey Dragón. El patio trasero está sobre el agua". El dueño de la tienda no entendió lo que significaba y le preguntó por qué. El Sr. Feng Shui dijo: "Secretos". no puede ser revelado." Luego se fue.

Así que el comerciante eligió un día auspicioso y personalmente dirigió a toda la clase de trabajadores del taller a adorar en el Templo del Rey Dragón en las afueras de la ciudad. Después de regresar a la casa, el dueño de la tienda soñó con un dragón blanco mientras dormía, de decenas de pies de largo y tan grueso como un cubo. La cola se enrosca en el pilar del pabellón en el jardín trasero de Wang Mi y la cabeza se extiende hacia el pozo seco del Pabellón Jing, como si bebiera agua. El comerciante se sobresaltó, corrió hacia el jardín trasero y se dirigió directamente al pozo. Vio agua clara fluyendo del pozo seco, gorgoteando hacia arriba y elevándose hasta el borde del pozo en un instante. El comerciante gritó "el agua está hirviendo" y "el agua está hirviendo". Los muchachos corrieron hacia la plataforma del pozo escuchando el sonido del viento y los gritos del comerciante, y aplaudieron cuando vieron el pozo lleno de agua clara. Después de eso, el pozo se hizo famoso y más tarde la gente lo llamó "Pozo Shangshui". Después de que salió el agua del pozo, la calidad del agua era excelente. La fábrica de vinagre se hizo famosa y su negocio iba mejorando cada vez más.

Después de las dinastías Ming y Qing, la prefectura de Ninghua insistió en usar agua de "Shangjing" para elaborar vinagre, por lo que la gente siempre ha favorecido la calidad del vinagre. Hoy en día, han pasado más de 600 años, y el vinagre maduro de marca de la prefectura de Ninghua todavía se purifica y restaura estrictamente de acuerdo con la calidad del agua de los pozos de la prefectura de Ninghua, y el proceso tradicional de elaboración de cerveza en vasijas de barro se utiliza durante todo el proceso, lo que permite a los consumidores de hoy Pruebe verdaderamente el sabor original del vinagre maduro tradicional de Shanxi.