¿Cómo hacer la sopa de fideos fríos del Noreste? ¿Por qué los platos que se cocinan en casa no son tan deliciosos como los que se cocinan en los restaurantes?
Vayamos a Yanji en China a comer, allí debería ser más auténtico. ¡Combinado con dos botellas de cerveza glaciar, es absolutamente delicioso!
¡A continuación les enseñaré a mis amigos cómo hacer fideos fríos en casa! Los fideos fríos hechos según mi método son muy refrescantes y tienen un sabor que muchas personas luchan por encontrar pero no pueden preparar. De hecho, siempre que domines dos puntos clave, los fideos fríos son deliciosos y sencillos, y los ingredientes también son comunes. Todo el proceso dura menos de diez minutos. Remoje los fideos fríos preparados en agua fría durante media hora y luego frótelos con las manos. Si tienes prisa, puedes hervirlo directamente y luego amasarlo, pero los fideos remojados son aún mejores. Hervir el agua en la olla, apagar el fuego, blanquear los fideos fríos remojados en agua hirviendo durante un minuto y luego sacarlos. Ponlo en agua fría y frótalo nuevamente. Luego enjuague bien y sumérjalo en agua con hielo. En ese momento comenzamos a preparar sopa fría de fideos. Los tres elementos de la sopa de fideos fría son que debe haber agua helada en la sopa y más vinagre. Lo mejor es añadir unas gotas de salsa de soja al vinagre de arroz, pero no en exceso. Luego agrega un poco de sal, azúcar, glutamato monosódico y jengibre rallado. También puedes agregar algunas rodajas de pera, manzana rallada, piña o zanahoria rallada según tu preferencia personal. Hay muchas formas de preparar sopa fría de fideos. Puedes hacerlo como más te guste y ver si los ingredientes que tienes en casa se adaptan a tus gustos. Cuando los ingredientes de la sopa estén listos, puedes espolvorear un poco de bicarbonato de sodio en la olla. Este es el secreto clave para comer fideos fríos. Si no lo crees, puedes intentarlo. La sopa de fideos con un poco de bicarbonato de sodio es refrescante. Luego preparas unos trozos de pepino, cilantro, cebollas verdes picadas y rodajas de tomate y los pones sobre los fideos fríos. Descubrirá que muchas verduras tendrán una fragancia fresca de inmediato, son más nutritivas y saben mejor. Son realmente deliciosos. A algunas personas les gusta poner verduras en la superficie, pero en realidad saben mejor en sopa. Consejos: Asegúrate de controlar la cantidad de bicarbonato de sodio en polvo, solo un poquito, solo frótalo con dos dedos. Si pones demasiado, no podrás comerlo. El secreto de unos deliciosos fideos fríos es así de simple. Hagámoslo rápido. A algunos de nosotros nos puede preocupar que pequeñas cantidades de refrescos puedan ser perjudiciales para nuestra salud. De hecho, en casa utilizamos bicarbonato de sodio en polvo comestible, galletas de soda, bollos al vapor y palitos de masa fritos, que son inofensivos para el cuerpo y pueden usarse con confianza.
Para ser honesto, es imposible poner un agente aromatizante de huesos en una salsa de fideos fría en casa. ¡Usar huesos de res para hacer sopa de fideos fría es demasiado caro y aún más problemático! El hotel prepara una gran cantidad de sopa de fideos fría a la vez, por lo que para refrescarla debe agregar ambientador de huesos. Una bolsa puede producir 10 libras de sopa y agregar sésamo agridulce y chile en polvo. ¡Nadie puede ver en el refrigerador!
Te cuento cómo los coreanos puros de la provincia de Hamgyong del Norte, Corea del Norte, hacen salsa de fideos fría, ¡y compárala contigo! Elija tiras de hueso de res y tendones de res y cocínelos en una olla con agua fría. Agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y la sal, cocine a fuego lento hasta que el caldo espese y deje enfriar. Saque las tiras de huesos, los tendones y la sopa de huesos, fíltrela, dilúyala con agua fría, agregue rodajas de pera y rodajas de rábano, agregue vinagre y azúcar 1:2, agregue una cucharada de bicarbonato de sodio, revuelva bien y póngalo en el refrigerador durante la noche. Al hacer fideos fríos, remoje los fideos fríos en agua blanda durante dos minutos, póngalos en un bol, agregue el jugo de fideos fríos con cubitos de hielo, agregue rodajas de tendón de res, huevos duros, rodajas de tomate, semillas de sésamo, cilantro, tiras de pepino, ¡Helecho en escabeche o repollo picante serán suficientes! Si se trata de fideos fríos coreanos, la salsa de fideos fríos no tiene sabor agrio ni dulce, ¡es solo sopa de huesos de res + tendón de res + langostinos + mejillones o almejas + rábanos encurtidos y perilla!
Nota: Primero, se debe filtrar el caldo de huesos para obtener una sopa clara. En segundo lugar, si terminas de beber el agua hervida fría, añadir una cucharada de bicarbonato de sodio es el secreto para lograr un buen sabor. En tercer lugar, las rodajas de pera y rábano con suficiente humedad deben enfriarse durante la noche. El sabor umami de las peras y los rábanos se liberará durante esta refrigeración nocturna. ¡Este es el llamado prensado en frío! Cuarto, el sabor agridulce lo puede ajustar uno mismo. El principio de una proporción agridulce de 2:1 se basa en años de experiencia. Quinto, los fideos fríos se dividen en sabores coreanos y coreanos. Corea del Norte tiene platos ácidos y dulces, y los platos coreanos tienen platos salados y frescos, pero la sopa básica y la carne son las mismas.
Primero, agua fría.
2. Un poco de pepino rallado.
En tercer lugar, un poco de azúcar.
4. Sopa de ostras.
5. Colinabo
6.
Siete, Su Wei.
8. Un poco de salsa picante.
9. Un poco de vinagre de arroz.
10. Sprite (Coca-Cola también es aceptable),
11.
12. Enfriar la sopa de ostras en el frigorífico y reservar.
Trece
Cocina los fideos fríos a fuego medio y luego lávalos dos veces con agua fría.
14. Utilizar menos aceite de sésamo.
Hace 53 años, nuestra familia abrió una tienda de fideos fríos. El restaurante de fideos fríos solía ser particularmente delicioso, pero ahora ya no existe. La sopa de fideos fría en ese momento consistía exclusivamente en carne de res hervida y nueces, dos cubos grandes de sopa de pollo, nueces de res con tapas de carne, callos, repollo y encurtidos, aceite de chile y glutamato monosódico, ningún otro plato sucio y una olla grande con agua. Ahora tiene un sabor delicioso, lo comas o no. Los restaurantes de fideos fríos actuales son simplemente incomparables. La sopa fría de fideos del restaurante ahora no tiene ningún sabor, solo está picante.
¿Cómo hacer fideos fríos del Noreste?
Esta pregunta me resulta especialmente adecuada para responder
Porque acabo de terminarla. Hoy, los tres comimos fideos fríos en la casa de mi hermana, y luego en la de mi hermana, y estaban bastante deliciosos.
Déjame contarte mis técnicas para hacer fideos fríos.
Preparación de salsa de fideos fría
La hice agridulce. La proporción de agridulce es 1:1, pero más.
También debes agregar más sal, como salsa de soja, semillas de sésamo blanco, esencia de pollo, esencia de pollo con sésamo blanco y ajo picado. Puedes agregar un poco de jugo de pera o no. Después de mezclarlo, prueba la sopa salada de fideos fríos. Es más salada de lo normal, por lo que quedará deliciosa con los fideos fríos.
Remojar los fideos fríos durante aproximadamente una hora, luego escaldarlos en agua hirviendo el primer día abrir un recipiente con agua fría y luego hervirlos nuevamente. Simplemente póngalos en agua fría y tírelos al agua fría unas cuantas veces.
Soy Xiangxiang Ruitong. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.
Anoche fui a comer comida coreana con mi mejor amigo y vi fideos fríos del noreste en la mesa de al lado. También preparé algunos. Mi mejor amigo, a quien le encanta la carne pero no es gordo, dijo que comer fideos no es rentable. Decenas de tazones de fideos fríos y varios trozos de carne. Déjame cocinar fideos en casa. Mientras ordenaba, le pregunté al camarero cómo hacer fideos fríos del noreste y decidí probarlos en casa. Los auténticos fideos fríos del noreste incluyen carne de res. Si tienes prisa, puedes utilizar salchicha de jamón. La receta es para 2 personas~
Fideos fríos del noreste Longbaobao Chennuo (Chen Xiaoying)
Prepare un recipiente limpio, agregue vinagre de vainilla, azúcar, salsa de soja, sal y la cantidad adecuada de hielo. agua .
Derretir el azúcar y la sal y refrigerar. Puedes probarlo y aumentar o disminuir de manera flexible los ingredientes de la sopa fría de fideos según tu gusto. Si tienes tiempo para cocinar carne, puedes agregar caldo de carne para hacer sopa fría de fideos.
Estos son otros ingredientes para hacer fideos fríos
Pon a hervir una olla con agua hirviendo, añade 180 gramos de fideos secos y cocina hasta que no queden núcleos duros.
Los fideos de carpa roja y huevo que usé solo necesitan cocinarse durante 3 minutos y los fideos quedan muy espesos. Utilice palillos para revolver mientras cocina y evitar que se peguen.
Los fideos cocidos se han sacado del agua fría dos veces y se han dejado en remojo en agua fría durante unos minutos.
Controla la humedad, haz bolitas con los fideos con las manos y ponlas en el bol de fideos.
Lavar y triturar los pepinos, pelar y triturar las peras, cortar los tomates en rodajas, cortar las salchichas en rodajas y cortar los huevos por la mitad una vez cocidos. Si tienes manzanas, añade algunas manzanas ralladas.
Poner sobre los fideos chorizo de jamón, tiras de pepino, tomates, tiras de pera, tiras de mostaza y poner medio huevo en el medio.
Espolvorea con sopa de fideos fría, espolvorea con semillas de sésamo y sirve.
Afuera se venden docenas de tazones de fideos fríos, pero puedes hacerlos en casa. El costo solo cuesta unos pocos yuanes y los pasos son súper simples.
Fideos fríos del noreste, suaves, energéticos y fríos
1. Lo mejor es comprar fideos elaborados con harina con alto contenido de gluten. Sería mejor si pudieras comprar fideos fríos. No importa si no tienes uno.
2. La cantidad de ingredientes para la sopa fría de fideos se puede ajustar de forma flexible según el gusto.
El clima es cada vez más caluroso y nuevamente es la temporada de fideos fríos. Los fideos fríos que comimos en el restaurante estaban deliciosos, pero no pudimos hacer que supieran como el restaurante de casa. De hecho, la razón es muy sencilla. Una es que el restaurante es más profesional. Los fideos fríos que se preparan en el restaurante usan más ingredientes y algunos usan sopa de huesos de res para hacer la sopa de fideos fría. Además, se le añade un poco más de condimento, como picante o glutamato monosódico, por lo que tiene un sabor particularmente fresco y un sabor indescriptible. En resumen, eso es.
De hecho, siempre que utilicemos snacks, también podremos hacer una sopa fría de fideos mejor que en los restaurantes de casa. En realidad, hacer sopa de fideos fría no es difícil. No es más que un sabor agridulce, solo ajústalo según tu propio gusto.
Cómo hacer sopa de fideos fría: Ponga azúcar, miel, sésamo, salsa de soja, vinagre blanco, sal y chile en polvo en un tazón, agregue agua fría y revuelva uniformemente, luego coloque la sopa de fideos fría preparada en el refrigerador para que tenga sabor. más fresco.
No existe un requisito específico para la proporción de condimentos en la sopa fría de fideos, simplemente agréguelo según su propio gusto. Si te gusta el sabor agridulce, puedes agregar más vinagre blanco y azúcar o miel. Si te gusta el sabor salado, puedes reducir la cantidad de azúcar blanca y vinagre blanco y añadir más sal. Esto se puede mezclar como quieras. El sabor no es peor que el del restaurante, al menos puedes comer con confianza.
¿Cómo preparar sopa fría de fideos coreana? ¿Por qué los platos que se cocinan en casa no son tan deliciosos como los del Restaurante Xianzu? No hay duda de este problema. El hotel tiene algunos condimentos que no están disponibles en casa, pero la receta de la sopa está disponible en el hotel. Esto ha sido verificado muchas veces. Si no sabe bien, no puedes llevárselo a los invitados. Por tanto, hagas lo que hagas en casa, es casi inútil comparado con un hotel, pero no es absoluto. Hay muchas formas de preparar tu propia sopa fría de fideos y cada uno la hace de manera diferente. ¡Déjame presentarte mi método para hacer sopa fría de fideos en casa!
Los ingredientes de la sopa fría de fideos son: 5 libras de agua fría, 1 libra de azúcar, media botella de vinagre, 2 taeles de sal refinada, 2 taeles de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja ligera para realzar el sabor agridulce, salsa de soja ligera Un poco de tonificación de color. Corta un pepino, pela dos rodajas de jengibre, dos rodajas de cilantro y una rodaja de limón, remójalas en sopa de fideos fría durante 12 horas y agrégalas a la sopa cuando estén listas.
A mucha gente le gusta comer fideos fríos. Los ingredientes generales pueden ser muy claros, pero el sabor de la sopa de fideos fría sigue siendo muy diferente. De hecho, lo más importante es la proporción de ingredientes. Cuando las familias coreanas del noreste preparan fideos fríos, también tienen el dicho de poner primero lo que viene y luego lo que sigue. Hoy compartiré las habilidades para mezclar de la auténtica sopa fría de pollo con fideos.
1. Materiales y selección de materiales
3 libras de agua mineral, 21 g de sal, 9 g de glutamato monosódico, 9 g de carne fresca en polvo, 45 g de salsa de soja, 90 g de azúcar blanca, y 6 g de bicarbonato de sodio comestible.
Vinagre 30g (se recomienda vinagre Wynn’s): 150ml Sprite, 45g pepino, 60g manzana, 45g pera, 15g jengibre.
Segundo, practica
1. Remojar 9 g de carne de res Onida en polvo durante tres horas y luego hervir para enfriar, luego poner agua en la olla y luego agregar 9 g de carne de res Onida en polvo hervir. en agua durante 30 segundos hasta que los ingredientes frescos se disuelvan por completo, luego enjuague inmediatamente con agua fría.
2. Enfriar la sopa cocida en el frigorífico. Simplemente déjalo enfriar, no es necesario que esté completamente congelado.
3. Prepara un recipiente, preferiblemente un cuenco marino. Tome 6 g de bicarbonato de sodio y póngalo primero, y luego también es un paso muy crítico.
4. Saca la sopa fría y resérvala.
5. Vierte 30g de Esencia de Vinagre Wynn King en un bol pequeño, y luego viértelo directamente sobre el bicarbonato de sodio (no temas, la formación de espuma es normal, es una reacción de neutralización ácido-base, amigos que han estudiado química. Todo el mundo lo sabe).
6. Vierta inmediatamente la sopa en el tazón de sopa, vierta el Sprite en el tazón y vierta la sopa de fideos fría al mismo tiempo.
7. Luego agregue 21 g de sal (asegúrese de agregar primero sal y luego glutamato monosódico), espere de 3 a 5 minutos y luego agregue 9 g de glutamato monosódico.
8. A continuación, añade unos 90 g de azúcar y prueba mientras lo añades. (Si te gusta el sabor agridulce, añade más azúcar, si te gusta el sabor salado, añade más sal, pero como norma, añade mientras pruebas.
9. Espolvorea 15g de jengibre picado por encima, cortado en trozos 45 g de pepino rallado, 60 g de rodajas de manzana, 45 g de rodajas de pera, semillas de sésamo cocidas y salsa picante coreana. Si no te gusta, puedes añadir unas gotas de salsa de soja Chu Bang para ajustar el color (añadiendo demasiada). hará que la sopa pierda su sabor agridulce)
10 Envuelva la sopa de fideos fría preparada en film transparente y refrigérela por más de 12 horas, preferiblemente a 0 grados, hasta 4 grados
11. Luego, coloque los fideos fríos cocidos. ¡Póngalos y estará lista una deliciosa sopa de fideos fría!
3 Precauciones
1. la proporción de peso y mezcle en estricto orden, de lo contrario no sabrá bien. /p>
2. No pongas bicarbonato de sodio en la sopa de fideos fría primero, ponlo en un tazón y luego reacciona con el vinagre. /p>
3. Envuelva la sopa de fideos fría en film transparente y luego enfríela, de lo contrario no estará buena.
4. Luego hiérvelas en agua durante 30 segundos y luego viértelas con agua fría inmediatamente.
Asegúrate de no comer demasiadas semillas de sésamo cocidas y salsa picante coreana, de lo contrario el sabor será mucho peor.
6. A la hora de comer, se puede añadir carne de res, tiras de pepino, huevos y otros ingredientes auxiliares, cilantro y otros condimentos según corresponda.
7. Debido a que el peso de cada ingrediente en la sopa fría de fideos depende de la proporción, los amigos novatos no deben agregarlo por sentirse como manos experimentadas. Es mejor usar una báscula electrónica para pesarla antes de agregarla para asegurarse de que la sopa de fideos fría tenga el sabor esperado; de lo contrario, el sabor será tan malo que ni siquiera los perros la beberán.
La sopa fría de fideos es fresca, agria y picante, deliciosa y asequible. Especialmente cuando hace calor, es realmente un placer servir un plato de fideos fríos. La sopa de fideos fríos del Noreste se elabora a partir de sopa de huesos de res con vinagre, esencia de pollo, azúcar y sal. Siempre que domines las habilidades, podrás preparar deliciosos fideos fríos en casa.
Los fideos fríos son un alimento tradicional que gusta a todo el mundo. Son agridulces, refrescantes y apetitosos. Ahora el clima es cada vez más caluroso y no quiero comer. Quiero servir un plato de fideos fríos. La sopa está fría. Es muy divertido. También me gusta comer fideos fríos del noreste. Mucha gente lo prepara en casa, pero no siempre es tan delicioso como lo que se vende en los restaurantes. Eso es porque aún no domino la técnica. Compartamos cómo hacer sopa de fideos fría del noreste.
1. Los pasos de preparación de la Sopa de Fideos Fría del Noreste 1. Prepare los ingredientes: 500 g de caldo de res, 70 g de azúcar, 7 g de sal, 5 g de salsa de soja, 70 g de vinagre blanco, 1 g de bicarbonato de sodio, un pepino, la cantidad adecuada de cilantro y un pimiento verde.
2. Hay muchas formas de hacer sopa con fideos fríos. Cada uno lo cocina de manera diferente, pero es mejor usar caldo de huesos de res. Lavar los huesos de res frescos y la carne de res y remojarlos en agua durante media hora.
3. Lavar el jengibre y la cebolleta, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolleta en gajos. Después de remojar los huesos de res y la carne de res, lávelos con agua limpia, blanqueelos en agua fría, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de arroz, póngalos a hervir a fuego alto, retire la espuma, blanqueelos y enjuáguelos. .
4. Ponga los huesos de res y la carne en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante dos horas. Si hay espuma, límpiela a tiempo. Pasado el tiempo, agregue la salsa de soja para darle color, continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos y retire los huesos y la carne.
5. Vierta la sopa cocida y déjela enfriar. Una vez frío, agregue tres veces la cantidad de agua que la sopa. Usaremos 500 gramos de sopa de huesos de res para condimentar, agregaremos sal, azúcar y vinagre blanco al gusto. No agregues demasiado condimento.
6. Lavar el pepino, no cortarlo, lavar el pimiento verde, quitarle las semillas, cortarlo por la mitad, lavar el cilantro, ponerlos todos en la sopa, finalmente agregar bicarbonato de sodio, remover uniformemente. , y lo metemos en el frigorífico, lo congelamos, sacamos las verduras y la sopa de fideos fría está lista.
2. ¿Por qué los fideos fríos hechos en casa no son tan deliciosos como los que se hacen en los hoteles? 1. Además, los fideos fríos que se hacen en casa no son tan deliciosos como los que se hacen en los hoteles. Es porque la sopa de fideos fríos no está lista, pero la sopa de fideos fríos es el alma de los fideos fríos. La sopa de fideos fríos se prepara mejor con huesos de res y ternera, lo que la hace auténtica y deliciosa. Utilice huesos de res frescos y blanqueelos en agua fría para que la sopa quede deliciosa.
2. Al condimentar la sopa de huesos de res, no agregue demasiado condimento, de lo contrario afectará el sabor. Si quieres que los fideos fríos sean más refrescantes, debes agregar un poco de bicarbonato de sodio. Este también es el secreto de los fideos fríos refrescantes. Después de ajustar el sabor, colóquelo en el frigorífico. Lo mejor es mantener las virutas de hielo refrigeradas para un mejor sabor.
3. Los fideos fríos que quieres hacer están deliciosos. Además de la sopa fría de fideos, los fideos también son importantes. Los fideos se elaboran con fideos soba, harina de patata y harina blanca. Blanquear un tercio de los fideos en agua hirviendo para endurecerlos un poco. Agregue un poco de agua alcalina a los fideos para que los fideos fríos queden suaves y tersos.
Resumen: La sopa es fría y ácida, apetitosa y refrescante, y es muy sencilla de hacer. No es difícil hacer fideos fríos tan deliciosos como en un restaurante en casa. Mientras domines la técnica, la proporción es importante. Si haces fideos y fideos fríos, puedes hacer unos deliciosos fideos fríos.