¿Cuáles son las costumbres del Festival del Medio Otoño de Shanghai?
Los antiguos habitantes de Shanghai también llaman al Festival del Medio Otoño "agosto y medio". Hay muchas costumbres y actividades en Shanghai, como quemar incienso, luchar contra grillos, caminar sobre la luna, etc. Los antiguos shanghaineses estipulan que en este día toda la familia se reunirá para tener una cena de reunión, de la cual el pato, el taro y el edamame son alimentos imprescindibles, y también son conocidos como los "tres tesoros" del Festival del Medio Otoño en el viejo Shanghai. .
El Festival del Medio Otoño en Jiangnan es la temporada de nuevos patos en el mercado y la temporada de recolección de edamame y taro. El decimoquinto día del octavo mes lunar es el día para adorar a los antepasados, por eso el edamame. y el taro son los sacrificios "recomendados" y se han convertido en un alimento imprescindible. Por un lado, el sacrificio es para conmemorar y consolar a los antepasados, y por otro lado, también es para orar por su bendición en la oscuridad.
Pato Los shanghaineses celebran el Festival del Medio Otoño, y los patos son indispensables en la mesa. Existen muchos métodos locales de cocción del pato, como el pato Babao, el pato crujiente, el pato en salsa, el jamón de cabeza plana y la sopa de pato viejo... Entre ellos, el pato Babao es el más representativo. La panza de pato se rellena con ocho ingredientes que incluyen jamón, brotes de bambú de invierno, champiñones, carne de castaña y camarones. El recuerdo está lleno de un sabor delicioso.
La costumbre de “comer patos durante la Fiesta del Medio Otoño” se remonta a su origen. En primer lugar, se debe a que los patos engordan durante el Festival del Medio Otoño, por lo que es un buen momento para comer patos; en segundo lugar, proviene del dicho de "matar tártaros". Aunque las alusiones a "Matar a los tártaros" tienen diferentes versiones y ocurrieron en diferentes lugares, todas tienen que ver con el levantamiento campesino que derrocó a la dinastía Yuan al final de la dinastía Yuan. Echemos un vistazo a una de las versiones de mayor circulación.
Festival del Medio Otoño "Matar a los tártaros" Al final de la dinastía Yuan, los gobernantes mongoles oprimieron al pueblo Han, y el pueblo Han decidió derrocar a la dinastía Yuan. Pero en aquella época los controles eran estrictos y era imposible organizar claramente la lucha, por lo que se utilizaron palabras clave. En ese momento, el pueblo Han llamaba a los mongoles "tártaros", por lo que tomaron la palabra homofónica "pato" y todos acordaron afilar sus cuchillos y matar a los tártaros en la noche del Festival del Medio Otoño. Los mongoles vieron a cada familia afilando sus cuchillos y les preguntaron qué estaban haciendo. El residente respondió diciendo: "Mata un pato". Según la leyenda, la costumbre de comer patos durante el Festival del Medio Otoño era una señal de que todos trabajarían juntos para derrocar el gobierno de la dinastía Yuan.
De hecho, los patos también se comen durante el Festival del Medio Otoño no sólo en Shanghai, sino también en Jiangsu y Zhejiang. En lo que respecta a las estaciones, el pato salado tiene un color y una fragancia deliciosos durante el Festival del Medio Otoño. Esto se debe a que el pato se cocina durante la temporada en la que florece el osmanthus aromático, y la carne del pato tendrá la fragancia del osmanthus aromático, por lo que el pato salado también se llama "pato osmanthus". Hay un registro en el "Libro de cocina de Baimenji": "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus".
La medicina tradicional china llama al pato "medicina". ", que es nutritivo de alta calidad. Desde la perspectiva del valor nutricional y el impacto en la salud humana, es muy razonable comer pato durante el Festival del Medio Otoño. El otoño es la estación más gorda para los patos. Más importante aún, el pato es un alimento refrescante, que tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir el estómago, diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuado para nutrir el yin y los fluidos corporales y prevenir la sequedad otoñal.
La carne de pato no sólo es rica en nutrientes, sino que la sopa de pato también tiene efectos antifatiga. En comparación con otros aceites animales, la grasa de pato tiene un contenido de colesterol relativamente bajo y una buena proporción de ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. La sangre de pato tiene los efectos de nutrir la sangre, eliminar el calor y desintoxicar.
Taro Taro se conoce como "taro" y comúnmente se le conoce como "taro" o "芋头" en el dialecto shanghainés. También existe la leyenda de que el taro se llamaba "taro".
Se dice que durante la dinastía Ming, los piratas japoneses invadieron la costa sureste de China y el pueblo sufrió mucho. La corte imperial envió a Qi Jiguang a liderar tropas contra el enemigo, y logró destacadas hazañas militares. Celebre la victoria en el campamento durante el Festival del Medio Otoño. En medio de la noche, el enemigo aprovechó la oportunidad para realizar un ataque furtivo. Qi Jiguang y otros fueron asediados en la montaña y no tenían comida ni pasto. Los soldados cavaron malezas sólo para saciar su hambre. Cavaron mucho taro silvestre, que sabía delicioso, pero no sabían su nombre. Qi Jiguang dijo: "Llamémoslo 'muerte' para conmemorar a los soldados caídos".
Una noche, después de ser "asesinado" después de una buena comida, el ejército de la familia Qi se abrió paso valientemente como soldados descendiendo del cielo. . Destruyó a todos los enemigos mientras dormía. A partir de entonces, la gente del Mar del Sureste de China comía azúcar y la quemaba "hasta morir" cada Festival del Medio Otoño para mostrar los logros de Qi Jiguang en la resistencia al enemigo y sus sentimientos inmortales al recordar el peligro de la nación de generación en generación. Debido a que la palabra "matado" es homófona de "Taro", el mundo lo llama "Taro".
Los sureños usan el taro para adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño, porque esto también conmemora la historia histórica del pueblo Han que mató a los tártaros a finales de la dinastía Yuan. Como se mencionó anteriormente, el pueblo Han afiló sus espadas la noche del 15 de agosto y, después de acabar con el levantamiento tártaro, sacrificaron sus cabezas a la luna. Más tarde, por supuesto, fue imposible sacrificar cabezas humanas a la luna cada Festival del Medio Otoño, por lo que se utilizó taro en su lugar.
Hasta el día de hoy, cuando se come taro durante el Festival del Medio Otoño, pelarlo se llama en algunos lugares "pelar el fantasma".
Según la leyenda, al final de la dinastía Song y al comienzo de la dinastía Yuan, el pueblo Hu destruyó la dinastía Song del Sur, estableció la dinastía Yuan e impuso un gobierno brutal al pueblo Han que vivía en las zonas costeras del sudeste. Para evitar que el pueblo Han resistiera, se estipuló que cada tres hogares solo podía usar un cuchillo de cocina. El pueblo Han también lo llamó "cabeza de tigre" y "cabeza de tigre" son homofónicos. La gente de Hu fue comparada con el taro y considerada como sacrificio.
La mitad de agosto en el calendario lunar es la temporada en la que el taro está en el mercado. En Jiangsu y Zhejiang, la pronunciación del taro es similar a la palabra "suerte". Por lo tanto, comer taro durante el Festival del Medio Otoño no es sólo para disfrutar de una comida deliciosa, sino también para expresar esperanza de buena suerte. También hay un dicho que dice que debido a que el taro es una planta propagada por bulbos, simboliza "la dependencia de la madre y el niño", que es otro hermoso significado.
En el pasado, el viejo Shanghai celebraba una cena de reunión durante el Festival del Medio Otoño. Trajeron una olla de taro a la mesa y los niños se apresuraron a comérsela. En el antiguo Shanghai, comemos el "taro de tallo rojo" local. La raíz es ligeramente rosada y no se quema cuando se sumerge en azúcar. Es delicioso y refrescante.
El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra: "Taro, también conocido como: En cuclillas. Registros históricos, Zhuo Wenjun dijo: Debajo de la montaña Lushan, hay cucarachas en la naturaleza, y no serán hambrientos hasta que mueren". Comer taro tiene los efectos de "expandir el estómago y reponer la deficiencia", curar la irritabilidad, romper la sangre, cocinar con pescado y reponer la deficiencia". En otras palabras, el taro es bueno para el estómago, los intestinos, laxante, desintoxicante, hígado y riñones.
Además de mojar el taro en azúcar, cuando era niño, solía cocinar edamame y taro juntos, y freí edamame y taro juntos. El sonido de Mao Dou es "Mao Tou", que se refiere a bebés o niños pequeños en Shanghai. Mao Dou también se llama Maopod en el área local, y pod es una homofonía de los dos caracteres "Jia" y "Ji". Entonces, comer edamame es esperar buena suerte y que todo irá bien.
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