¿Por qué comemos cangrejos en lugar de sapos a principios de otoño?

En general, comer cangrejos es el equinoccio de otoño, no el comienzo del otoño. El equinoccio de otoño es el momento en que la carne de cangrejo es más tersa y nutritiva. El cangrejo es un valioso producto acuático con una carne tierna y deliciosa. No sólo eso, los cangrejos también tienen un valor nutricional extremadamente alto. Su contenido de proteínas es varias veces mayor que el de la carne de cerdo y el pescado, y son ricos en calcio, fósforo, hierro, vitamina A y otros nutrientes.

Hay muchos tipos de cangrejos. En China existen alrededor de 600 especies de cangrejos. Los cangrejos se pueden dividir en agua dulce y agua de mar. El género más famoso de cangrejos de agua dulce es el "cangrejo peludo", comúnmente conocido como cangrejo de río, cangrejo peludo y cangrejo de agua clara, que generalmente madura de septiembre a octubre.

Los cangrejos nadadores y cangrejos de flores más habituales en el mercado son los cangrejos de mar. Debido a que los cangrejos de mar están ampliamente distribuidos, las estaciones de maduración de los cangrejos de mar varían de un lugar a otro. Generalmente de sur a norte, marzo-mayo y septiembre-octubre son las temporadas de mayor producción. La bahía de Bohai y la península de Liaodong producen más de abril a mayo. Elige la temporada adecuada para comer cangrejos. Cuando los cangrejos están maduros, tienen un sabor graso y fragante. Las otras estaciones son escasas y de mal gusto.