¿La harina de nieve China Qingdao Lukang es una harina con contenido medio en gluten?

Es una harina con un contenido medio en gluten.

La diferencia entre la "harina de nieve", también conocida como harina con contenido medio en gluten, y la harina con alto contenido de gluten es la siguiente:

1. 10,5-13,5%, mientras que el contenido de proteína de la harina con contenido medio en gluten es del 10,5-13,5%.

2. La harina rica en gluten tiene un alto contenido en proteínas, gluten fuerte y buena elasticidad. La harina totalmente sin gluten se encuentra entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten y es la harina más común en los supermercados.

3. La harina para todo uso es de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta y relativamente equilibrada en gluten y viscosidad. La masa elaborada con harina con alto contenido de gluten es suave, esponjosa y masticable, pero la acción repetida de revolver y amasar la harina después de agregar agua se caracteriza por su textura masticable, buena ductilidad y alta elasticidad.

4. Los fideos con alto contenido de gluten son de color más oscuro, más activos y suaves por naturaleza, y no es fácil formar bolas cuando se agarran con la mano. La harina con contenido medio en gluten no tiene esta característica.

5. Los fideos con alto contenido de gluten son adecuados para elaborar: pan, pan europeo, pan tierno, hojaldre (como el danés), gofres (mil hojas), tortas huecas de crema (hojaldres), masticables. unos Fideos, deliciosos bollos al vapor, etc.