¿Cuáles son las características de la cocina de Shanghai?
El wrap de pato es un plato tradicional de Shanghái. Para hacer pato Babao, es necesario abrir el lomo del pato, cortar la tráquea y el esófago, extraer los órganos internos y vaciar el estómago. Luego, llénelo con más de diez tipos de ingredientes como jamón, brotes de bambú de invierno y vieiras, y luego póngalo en una vaporera para cocinar al vapor. Después de cocinarlo, el pato tendrá un color rosado y será fragante, y tendrá un sabor crujiente y delicioso.
Dos: Camarones Cristal
Los camarones cristal son un plato famoso en Shanghai y alguna vez fueron calificados como "el plato número uno de Shanghai". Los camarones cristal parecen simples y no requieren mucho condimento, pero requieren un control de temperatura muy alto al cocinarlos. Si el fuego es demasiado fuerte o el tiempo es largo, los camarones envejecerán. Es necesario mantener los camarones en el estado más fresco bajo la premisa de madurez. Estos son auténticos camarones cristal de Shanghai. Una vez cocinado, el plato no sólo tiene un aspecto cristalino, sino que también tiene un sabor suave y crujiente como perlas.
Tres: Pollo Hervido de Shanghai
El pollo hervido es un plato de especialidad muy famoso en Shanghai, especialmente en Shaoxing. Hablando de pollo hervido en Shanghai, todo el mundo conoce a Little Shaoxing. El auténtico pollo de corte blanco de Shanghai está elaborado con pollo tres amarillos de alta calidad y se prepara cuidadosamente mediante hervido, secado, corte y otros procesos. Se ven amarillos y blancos y tienen un sabor tierno y delicioso.
Cuatro: Pulmón calvo de arenque
El pulmón calvo de pescado es un plato local tradicional en Shanghai. A juzgar por el nombre del plato, mucha gente piensa que se trata de pulmones de arenque, pero no es así. Este plato se elabora con ingredientes como hígado de arenque, brotes de bambú de invierno y habas. Tiene un sabor graso pero no grasoso, fresco y tierno. Está delicioso, pero este plato no es barato. Se dice que se necesitan al menos una docena de hígados de arenque para hacer un pulmón calvo de arenque, por lo que no es fácil saborearlo.
Cinco: Gambas fritas.
Los camarones fritos son un plato especial en Shanghai y se pueden ver en los principales hoteles de Shanghai. También es un plato imprescindible para muchos shanghaineses cuando salen a cenar. Lo mejor es utilizar camarones de río pequeños para hacer camarones fritos, luego sofreírlos con colza y luego sofreírlos con chile seco, cebolla verde y jengibre. Los camarones quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, fragantes y deliciosos.