¿Cuáles son las divisiones de cocina y equipamiento requerido en los hoteles en general?

Equipos de cocina y calefacción, como estufas: cocinas de gas, vaporeras, cocinas de inducción, cocinas de infrarrojos, hornos microondas u hornos eléctricos.

Categorías de procesamiento: amasadoras, máquinas de bollos al vapor, prensas de masa, cortadoras, picadoras de carne, exprimidoras, etc.

Equipos de proceso de desinfección y limpieza: mesa de trabajo de limpieza, cubeta de acero inoxidable, lavadora de verduras, fregadero o lavavajillas y armario de desinfección.

Equipos de almacenamiento a temperatura normal y baja temperatura de materias primas alimentarias, utensilios y productos semiacabados: estanterías planas, armarios para fideos de arroz, frigoríficos, congeladores, cámaras frigoríficas, etc. Los equipos de apoyo a la cocina de uso común incluyen: campanas extractoras, conductos de aire, gabinetes de viento, purificadores de humos de aceite para el tratamiento de gases de escape y aguas residuales, trampas de grasa y otros equipos de ventilación. El gran catering también incluye un elevador de verduras.