Aperitivos famosos chinos
1. Fideos de arroz de Guilin [Distrito de Guilin Diecai, Guangxi]
Guilin no solo tiene el mejor paisaje, sino que sus fideos de arroz también son muy famosos. Los fideos son redondos y redondos, finos, suaves, elásticos y de sabor único. Su mano de obra es exquisita. Primero muele el arroz pulido hasta convertirlo en pulpa, embolsalo y escúrrelo, rellénalo en bolas de polvo y presiónalo hasta obtener raíces redondas o rodajas después de cocinarlo. Los fideos de arroz de la huerta se llaman fideos de arroz y los fideos de arroz hojaldrados se llaman fideos de arroz. Son blancos, tiernos, suaves y refrescantes. Se puede comer de muchas formas. La producción de la salmuera es la más particular y el proceso de cada familia es diferente. Se elabora toscamente con huesos de cerdo, ternera, fruta del monje y diversos condimentos, y tiene un sabor fuerte. Los materiales y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente.
2. Fideos secos y calientes [distrito de Wuchang, ciudad de Wuhan, Hubei]
Los fideos secos y calientes son una de las delicias más famosas de Wuhan. Son una parte inseparable de la comida. vida de la gente de Wuhan y se han convertido en sus mentes, la cocina de Wuhan ocupa un lugar entre los representantes nacionales de bocadillos. Los fideos tienen raíces largas y delgadas, músculos fuertes, color mantecoso y sabor delicioso. Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, camarones, pepinillos encurtidos con cinco especias y otros ingredientes, es aún más exclusivo. Los fideos secos calientes son el refrigerio preferido de la gente de Wuhan. No hace falta decir que la gente de Wuhan siente algo por ellos. Cuando las personas que han estado en Wuhan desde otros lugares vuelven a pensar en Wuhan, lo más probable es que piensen en los fideos secos y calientes de Wuhan. Los fideos secos calientes ya no son solo un refrigerio para la gente de Wuhan o los amigos que han pasado un tiempo en Wuhan, sino un sentimiento. Si no lo comes, sentirás nostalgia, pero si lo comes, el aroma se desbordará.
3. Panqueques de Shandong [Taishan, Tai'an, Shandong]
Los panqueques de Shandong se originaron en el monte Tai. Los panqueques de Shandong son bastante finos. Están elaborados a partir de cereales integrales. Es una delicia común: puedes comerlos con gusto enrollándolos con cebolletas u otras verduras, carnes o platos salados. Pu Songling escribió "Jianbing Fu" específicamente para este propósito, lo que muestra su profundo amor por los panqueques. ¿Por qué el panqueque de Shandong es el más delicioso? ¡Hay muchas razones! En primer lugar, las materias primas para las tortitas se muelen finamente a partir de cereales integrales. No son ni harina ni arroz ni cereales integrales puros. Son ricos en nutrientes y fáciles de digerir para las personas, porque las materias primas para hacer panqueques tienen piel y contienen mucha fibra cruda, lo que es muy útil para la digestión y es un buen remedio para las preocupantes condiciones de salud de los residentes urbanos. En segundo lugar, los panqueques ahorran tiempo y preocupaciones. La capa fina se cocinará en poco tiempo y no tardará mucho en calentarse después de enfriarse, lo que ahorra especialmente energía. Se ajusta al ritmo de la vida moderna y a nuestra conciencia medioambiental. En tercer lugar, no es fácil que se deteriore después de estar almacenado por más de tres meses, porque contiene menos agua y se seca fácilmente, es muy cómodo de comer y puedes mezclarlo con lo que quieras; Como es tan fino como el papel, puedes enrollar todo tipo de verduras y comerlo con las manos. Es muy singular y similar a las hamburguesas de la comida occidental.
4. Fideos agrios y picantes de Chongqing [Chongqing Jiangbei]
Los fideos agrios y picantes han sido populares entre la gente de Sichuan durante mucho tiempo. Está elaborado con harina de camote artesanal local y recibe su nombre por su destacado sabor ácido y picante. Posteriormente, tras una continua evolución y modulación, salió oficialmente a la calle y se convirtió en una especialidad del snack callejero. Los auténticos fideos agrios y picantes Bage Chongqing se elaboran a base de los fideos agrios y picantes originales de Bage. Después de una cuidadosa mejora, la materia prima principal sigue siendo el polvo de camote hecho a mano por la gente de Sichuan, complementado con más de 20 tipos de condimentos finos como pimienta y vinagre. Sin agregar sabores ni colorantes, el sabor de los fideos agrios y picantes se demuestra plenamente, haciendo que la gente se olvide de irse.
5. Fideos secos calientes Hanzhong [distrito de Hantai, ciudad de Hanzhong, Shaanxi]
Los fideos de arroz Hanzhong se originaron en las dinastías Qin y Han. Según la leyenda, Liu Bang era el rey de Hanzhong y ordenó a Xiao He que construyera la presa Heshan, lo que resultó en una excelente cosecha de alimentos cada año. Para mejorar sus vidas, los agricultores diluían la harina en agua, la cocinaban al vapor para hacer tortitas, las cortaban en tiras y las comían frías. Sabe muy bien. Un día, Liu Bang hizo una visita privada de incógnito y entró en las casas de la gente. Los hospitalarios granjeros lo agasajaron con pasteles fríos. Liu Bang lo elogió mientras comía. Cuando se le pidió un nombre, el granjero no supo nombrarlo. Liu Bang se rió del método de preparación y dijo con indiferencia: "Este es un pastel al vapor". Más tarde, la gente cambió a jaulas de bambú superpuestas, que podían cocinar al vapor varios pasteles grandes y delgados a la vez. Cortados en tiras finas, los tendones son flexibles, suaves y continuos, como los proxenetas, rebautizados como "masa".
6. Ningbo Tangyuan [distrito de Jiangbei, ciudad de Ningbo, provincia de Zhejiang]
El Tangyuan es uno de los snacks famosos de Ningbo y uno de los snacks representativos de China con una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song.
En ese momento, un alimento novedoso que era popular en todo el país se rellenaba con diversas frutas y cebos de pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que las bolas de arroz glutinoso cocinadas en la olla flotaban y se hundían, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de comer bolas de masa en las reuniones familiares en la mañana del Festival de Primavera. Cuando se trata de bocadillos y especialidades de Ningbo, todos mencionarán primero las bolas de arroz glutinoso de Ningbo, especialmente los de afuera. En cuanto a los cangrejos salados y los caracoles de barro, generalmente son buenos para la gente de Ningbo y son mucho menos famosos que las bolas de arroz glutinoso de Ningbo. Hoy en día, la gente de Ningbo habla cada vez menos sobre las bolas de arroz glutinoso de Ningbo y come cada vez menos. En cuanto a la "noticia" de que las bolas de arroz glutinoso de Ningbo no son producidas por el pueblo de Ningbo, el pueblo de Ningbo las ha ignorado durante mucho tiempo. Pero recientemente, debido a que he realizado muchos "servicios de acompañantes", me he vuelto popular y ofrecí muchos de ellos. Hay muchas preguntas sobre las bolas de arroz glutinoso de Ningbo, una "especialidad" de Ningbo. También pensé en la conexión intrínseca entre las bolas de arroz glutinoso de Ningbo y la gente de Ningbo.
7. Lanzhou Beef Ramen [distrito de Chengguan, ciudad de Lanzhou, provincia de Gansu]
Se dice que Lanzhou Beef Ramen se originó en la dinastía Tang, pero no ha sido verificado. En la actualidad, existen registros históricos de que Lanzhou Beef Ramen evolucionó a partir de la antigua sopa de fideos de carne de vacuno pequeña. El llamado caldo es la gelatina que se convierte en gelatina cuando se cocina la carne. Extremadamente deliciosa, esta sopa es lo último en fideos con carne. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799), Chen Weijing trajo a Ma Liuqi de la tribu Dongxiang a Lanzhou en Qinghua, prefectura de Huaiqing, Henan (ahora ciudad de Boai Qinghua, Jiaozuo, Henan). Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozi y otros, unificaron los estándares de los fideos con carne de Lanzhou como "Yiqing (sopa), Erbai (rábano), Sanhong (pimiento), Siqing (cilantro y brotes de ajo), Huangwu (fideos amarillos y brillantes)". Algunas personas también dicen que la gente de Lanzhou aprendió los fideos con carne de su pariente Ma Chengde en el condado de Hualong, Qinghai, y los trajo de regreso a Lanzhou. Después de cientos de años de innovación y desarrollo, Lanzhou Beef Ramen se ha ganado elogios de los comensales nacionales y extranjeros por la calidad de su carne podrida, sopa fresca y fideos finos, y se ha convertido en una tarjeta de presentación de Lanzhou. 65438-0999 Lanzhou Beef Ramen ha sido designado por el país como una de las tres variedades piloto de comida rápida china y es conocido como "el fideo número uno de China". .....[Detalles]
8. Palitos de masa frita [distrito de Chaoyang, Beijing]
1. Materias primas 1. Ingrediente principal: 5000 gramos de harina (harina estándar). . 2. Arroz auxiliar: 65 g de sal, 50 g de alumbre, 60 g de bicarbonato de sodio, 3.000 g de agua, 7.500 g de aceite de maní. Método 1: Vierta sal y alumbre en un recipiente, agregue 3000 gramos de agua y revuelva con las manos. Cuando el alumbre y la sal estén disueltos y no queden partículas, agrega bicarbonato de sodio y revuelve dos veces, luego vierte la harina en el agua y revuelve uniformemente, luego usa una mano para amasar toda la masa hasta que quede suave y elástica. Dividir en dos trozos, amasar hasta formar una bola y cubrir con un paño húmedo. 2. Poner la masa en la olla, hornear durante 1 hora, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente. En el medio, doble la masa indirectamente desde el borde hacia el centro dos veces con las manos (sumerja las manos en agua, el clima estará frío durante mucho tiempo y el tiempo de horneado cambiará con la temperatura). 3. Estirar los fideos horneados en tiras largas a mano y cortarlas en tiras con un cuchillo de 0,7 cm de grosor, 2,5 cm de ancho y 12 cm de largo. El grosor debe ser uniforme. 4. Coloca la olla a fuego alto y calienta el aceite hasta que esté 80% caliente. 5. Apile dos tiras pequeñas, lave ambos extremos, presiónelas con un pequeño palo de madera en el medio, luego jálelas hasta que tengan 25 cm de largo, gírelas 2 o 3 veces a lo largo del borde de la olla y agítelas suavemente en el aceite. olla. Sea suave y constante al remover los palitos de masa frita (es mejor no agitar el aceite).
9. Sopa picante de Xi’an [distrito de Yanta, ciudad de Xi, provincia de Shaanxi]
Si naciste y creciste en Xi, lo más probable es que bebas chili esta mañana. . Parece que el término sopa de chile se ha asociado con ella desde que tengo uso de razón comiéndola. No recuerdo la primera vez que lo tuve. Se puede decir que la sopa picante Hu, uno de los bocadillos más clásicos del pueblo de Shaanxi, condensa la esencia de los bocadillos de Shaanxi. Casi mientras haya gente viviendo en Xi'an, habrá sopa pegajosa. Caminando por las calles secundarias y callejones por la mañana, se puede oler el aroma del caldo que sale de la olla grande por todas partes y escuchar al chef vendiendo sopa pegajosa gritando en el distintivo dialecto Shangshan: sopa pegajosa, bollos calientes al vapor, etc. , y mira las hileras de sopa que se levantan con la cuchara de madera. Esta es la costumbre del pueblo Shaanxi y la vida del pueblo Xi. Cocinar sopa picante es una habilidad única del pueblo Hui en Xi'an. Parece que aún no se ha extendido.
Casi todas las tiendas que venden sopa picante tendrán marcas halal y, a menudo, algunos restaurantes de pan al vapor Hui venden sopa picante por la mañana. Debido a que la esencia de la sopa de chile es la sopa, se debe utilizar un buen caldo, y la sopa pura de cordero o ternera del restaurante Paomo puede satisfacer los gustos exigentes de los glotones.
10. Tangyuan [Distrito de Xuhui, Shanghai]
El Tangyuan es un desayuno tradicional para los ancianos shanghaineses. Estos desayunos tradicionales se pueden ver en algunos puestos de Ningbo y Shanghai. Enrolle el arroz glutinoso hasta formar un trozo fino de pan, ponga encima mostaza y palitos de masa frita y enróllelo hasta formar bolas de masa. De esta forma se completan las bolas de arroz glutinoso puro de Shanghai.