Propietario del restaurante Wei Yun | Cara del comedor |
Este número de "Face" es un caballo oscuro en la industria de la restauración. A los 20 años dejó su casa para iniciar un negocio en el norte; en 2001, se convirtió en el ejecutivo más joven de su empresa; trece años después, cambió de opinión y la industria de la restauración se dedicó a construir el restaurante Weiyun. Ahora ocupa firmemente el primer lugar en la categoría de fideos de arroz del sur de China y se ha convertido en una celebridad de tráfico muy conocida en la industria de la restauración en los últimos dos años.
Él es Chi Huantao, el fundador del Pabellón Weiyun.
En 2001, en un rascacielos del distrito financiero de Shenzhen, un joven se puso a pensar profundamente. No hace mucho, fue ascendido en el lugar de trabajo y se convirtió en el ejecutivo más joven de Skyworth. La vida es un viaje que va cada vez más lejos, con muchas bifurcaciones en el camino. Si esta es la pista que elegiste, aún no hay respuesta.
Mirando hacia atrás muchos años después, se dio cuenta de que todo tenía que estar escondido en el polvo, y seguir su corazón seguramente lo guiaría hasta el final.
A medida que gira la rueda de la historia, 2001 está destinado a ser un año extraordinario para China. Este año, Samaranch, un viejo amigo del pueblo chino, anunció que Beijing se había postulado con éxito para los Juegos Olímpicos y se había ganado el derecho a albergar los Juegos Olímpicos de 2008. Todo el país se sumergió en un mar de alegría. Después de 15 años de negociaciones, China finalmente se unió oficialmente a la OMC y se convirtió en el miembro número 143. Desde entonces, la reforma económica de China ha abierto una nueva era.
En los largos años que siguieron, desafió el viento y las olas para encontrar su propia trayectoria de vida. Él es Chi Huantao, el fundador del Pabellón Weiyun.
2001 fue un parteaguas en la vida de Chi Huantao. En ese momento, * * * era un invitado en Chang'an, como un joven que acababa de llegar a Erlu. A la edad de 27 años, fue trasladado del nivel base en Beijing a la sede de Shenzhen y fue ascendido a ejecutivo más joven de la empresa.
Recuerde el sentimiento más grande en ese momento: "dolor y felicidad". El dolor radica en el hecho de que el entorno externo impone mayores exigencias a las capacidades de uno y se ve obligado a experimentar un crecimiento desgarrador cada día; La cognición de cada día mejora a través del aprendizaje rápido, y cada día hay un salto cualitativo en uno mismo. También fue una experiencia inolvidable que sentó una base sólida para la posterior restauración transfronteriza.
A principios de la década de 1990, Xinjiekou no era tan próspero como Xidan y Gulou, pero seguía siendo un lugar próspero. La popular mujer de cara amarilla avanza como un arroyo. Cada vez que se encienden las luces por la noche, la famosa Calle Electrónica está aquí.
Cuando tenía poco más de veinte años, viajé al norte desde mi ciudad natal, Penglai, en Shandong, para estudiar en la capital, justo al otro lado de la bahía de Bohai. Como recién llegado, nunca esperó tener su propio pequeño mundo en esta gran ciudad en unos años. "Dónde vas a estudiar y qué haces depende de ti. Los padres casi nunca interfieren."
Si la familia de origen tiene un impacto profundo en los niños, entonces la apertura, la tolerancia y la comprensión de los padres lo harán. En el futuro, Chi Huantao mostrará independencia, valentía y creatividad mucho más allá de la gente común. Después de graduarme de la Universidad de Ciencias Políticas y Derecho de China, no quería encontrar trabajo, sino que fui directamente a Xinjiekou a buscar un puesto callejero, me dediqué al comercio electrónico y me convertí en un pequeño jefe.
Más tarde, poco a poco entró en contacto con la ingeniería electrónica y posteriormente proporcionó suministros de ingeniería para las salas privadas de KTV. Las alas del niño estaban un poco más llenas inconscientemente. En 1998, había acumulado casi un millón de activos gracias a mis propios esfuerzos.
En una mañana cualquiera, Chi Huantao vendió las existencias del almacén y traspasó el puesto callejero. Decidió investigar una gran empresa. Así que todo volvió a cero y el emprendimiento a corto plazo de tres años llegó a su fin.
En ese momento, Skyworth estaba calificada como una de las “100 empresas de talentos más atractivas”. Comenzando desde el nivel base, los últimos años en Skyworth han sido el período de su más rápido crecimiento. "Los conceptos de productos y marketing son completamente nuevos, nunca había oído hablar de ellos antes".
Cuando me uní a Skyworth por primera vez, sentí que todo era nuevo, desde los métodos de gestión hasta las estrategias de marketing y desde la investigación de productos. y desarrollo al Posicionamiento de Marca. Nunca antes había estado expuesto a eso. Un año después, la compañía invitó a las entonces grandes estrellas del tráfico Ekin Cheng y Zhang Ziyi a anunciar juntos, y Skyworth salió a bolsa al año siguiente. A los ojos de los jóvenes, si hubiera dos palabras para describir a Skyworth en ese momento, serían ganado.
Tres años después, me ascendieron. En 2001, a la edad de 27 años, se desempeñó como gerente general de ventas de Skyworth Multimedia Industry Company y fue trasladado a la sede de Shenzhen. Muy pocas personas aprovechan las oportunidades y llegan a la cima porque a los más pequeños les suceden grandes cosas en sólo un segundo. Aquellos que se pierdan nunca serán favorecidos por segunda vez.
Chi Huantao es el tipo de persona que aprovecha las oportunidades. Cuando se le preguntó sobre esa experiencia de vida muchos años después, todavía creía que el año en que cumplió 27 años fue de gran importancia para él.
Desde la industria electrónica hasta el catering transfronterizo "Mifen Brother", no es ni una gota en el mar. Soy el primero en cocinar con mi esposa. Antes de 2014, había más de una docena de tiendas que cubrían diversas categorías. En un momento, abrió 25 tiendas y, a finales de año, 15 tiendas estaban cerradas... Estas son las etapas iniciales del Pabellón Weiyun.
En 2014, Chi Huantao acababa de cumplir 40 años. Durante su mandato en Skyworth, perfeccionó sus habilidades de gestión y continuó explorando modelos de negocio en los últimos años, lo que lo convirtió en un emprendedor maduro.
Cuando habló de por qué eligió la categoría de fideos de arroz, fue sencillo. "Creo que esto no es suficiente. La categoría de fideos de arroz se puede interpretar al extremo". Así que hay un fénix en el pájaro y un kun en el pez. El fénix ataca nueve mil millas y se eleva hacia el cielo. Mirando hacia atrás a lo largo de los años, el mayor cambio es que me he vuelto más tranquilo, pero mi terquedad y orgullo siguen ahí.
“Estoy extremadamente insatisfecho.
"Cuando se le preguntó cómo evaluar el desarrollo actual de Wei Yun Guan, Chi Huantao respondió sin dudarlo. Wei Yun Guan nació oficialmente en 2014. Produce principalmente fideos de arroz y se convirtió en el campeón de la categoría de fideos de arroz de Shenzhen en solo dos años. Es líder posición en el campo de los fideos de arroz de Yunnan La participación de mercado llega al 60% -70%, y el volumen es más de tres veces mayor que el del segundo y tercer lugar combinados
La gente común preguntará: ¿Con qué no estás satisfecho?
Cuando pintó en su mente el retrato definitivo del producto, esta pregunta se rompió: “HiTea tiene mucho que aprender en términos de pulido de productos. Por ejemplo, una bebida de cereza requiere cuatro tipos de cerezas, que son acidez, dulzura, retención de color y retención de sabor. La explosión creada de esta manera puede hacer cosas que otros no pueden hacer en absoluto y se garantiza que será imposible de grabar. ”
En última instancia, el secreto para la competitividad de los productos a largo plazo es resolver los puntos débiles sociales. Cuanto mayores sean los puntos débiles, mayor será el valor, más estable y más duradera será la empresa. Volviendo a los productos de Wei Yunguan, la única forma es Se utilizan muchas materias primas en el proceso de la sopa. Solo para hacer la sopa fresca, se utilizan siete tipos de hongos silvestres secos y pollo de tres años.
"Champiñones silvestres secos". Los champiñones tienen un aroma fuerte pero una textura pobre; el pollo de tres años se fríe para resaltar el sabor umami; los dos se combinan en uno. Al final, dejé todos los ingredientes de la sopa sólo para refrescarme. "El color y la apariencia de la sopa son todos los del pollo tres amarillos, lo que hace que la base de la sopa sea naturalmente amarilla, fresca y natural, sin agregar ningún otro ingrediente.
Esta es la búsqueda de "Mifen Brother " para el producto.
De 2015 a 2016, Weiyun Pavilion obtuvo ganancias asombrosas y se desarrolló rápidamente, superando con creces las expectativas de Lao Chi. No fue hasta la segunda mitad de 2017 que el entorno de catering marcó el comienzo de un verdadero hielo. era cuando Shenzhen China Resources Vientiane World abrió sus puertas en 2017. El flujo de pasajeros en los centros comerciales se ha reducido entre un 20% y un 30%, junto con el impacto de la comida para llevar, los encargados del catering gritan: El negocio es difícil. Palabras de Chi Huantao: “El mercado ha cambiado, la industria ha cambiado y todo está fuera de control. ”
Ante varias dificultades, en 2017 creó una nueva categoría de polvos mixtos para caballeros que abordaba directamente los dos principales puntos débiles de la comida para llevar: primero, la calidad y el sabor de la comida para cenar y de la comida para llevar. son muy diferentes; la eficiencia no es lo suficientemente alta ni lo suficientemente rápida. Una porción de fideos cuesta entre 10 y 20 yuanes, 60 segundos para ordenar, 20 asientos, 500 personas por día. Hubo una larga cola el día de la inauguración del primer Mix Fenjun. tienda, y de repente se volvió muy popular. Se ha desatado una nueva ola de imitación en la industria de la restauración.
Si confías en mezclar fideos para ganar, debes prestar atención a la eficiencia y la proporción de mano de obra, y luego a la conveniencia. y la máxima rentabilidad son inevitables para el restaurante Weiyun. En términos de rentabilidad, el primer paso es mejorar la cadena de suministro.
Después de cambiar al catering, la gestión de la cadena de suministro de toda la industria de la restauración fue. En un mal período, casi en su estado original, por lo que la experiencia le dijo que debía hacer algunos cambios. Ha llevado a cabo reformas drásticas en la cadena de suministro, “realizando adquisiciones a nivel nacional y asegurando materias primas de mayor calidad, como ganado vacuno y cerdos. y pollos a lo largo de toda la cadena industrial para garantizar un sabor y una calidad estables, creando así una rentabilidad estable. "
La atención a la cadena de suministro es inseparable de la formación durante el mandato de Skyworth. "En aquellos años, una persona gestionaba más de 60 oficinas como máximo". Desde la sucursal de Beijing hasta la sede de Skyworth en Shenzhen, Chi Huantao está aquí Durante este período, acumuló una rica experiencia en gestión.
En cierto sentido, aunque ingresó a la industria de la restauración por un corto período de tiempo y se perdió los primeros dividendos incrementales de la ola de restauración, muchos de los suyos. Las características son precisamente chinas. Una parte importante que falta en el desarrollo de la industria de la restauración.
El día de la entrevista, se completó el ensayo para la reunión anual que coincidió con el quinto aniversario del Weiyun Hall. Instantáneamente yo, mi esposa y todo el personal de Weiyun Hall participamos. Hoy, Wei Yun Guan ha florecido en todo el sur de China, abriendo casi 90 tiendas en cinco años. Lo que quiere ser depende en última instancia del fundador. "Entiendan esto, he pasado por 40 años de vida, desde un niño hasta el salón político y legal, desde una pequeña empresa en Xinjiekou hasta el ejecutivo más joven de la empresa, desde la industria electrónica hasta la restauración transfronteriza, desde manos -Continúa centrado en Wei Yun Guan.
Viaja a cuatro países de ultramar y realiza un estudio filosófico sobre la gestión de Wei Yun Guan. "? La gente común a menudo piensa que está de acuerdo con lo que sabe; se vuelve difícil comprender cosas que están más allá de su propia experiencia histórica y cognición.
Cuando la autocomprensión alcanza un cierto techo, necesitamos algunos métodos promover la iteración para lograr el crecimiento personal es la cultura de coaching que defiende Chi Huantao. Bromeó diciendo que su esposa es la entrenadora en jefe y que él está trabajando desde el principio hasta el final. de "entrenador" para guiar al equipo a encontrar la raíz del problema a través de preguntas abiertas "Esta no es una instrucción, sino una pregunta eterna". Independientemente de si (los empleados) piensan pasivamente al principio, el objetivo final es desarrollar el hábito de pensar. ”
De esta manera, motivamos a los empleados, vemos sus puntos ciegos y buscamos un camino de desarrollo superior. Permitimos que todos en Weiyun Hall logren el crecimiento personal y, en última instancia, encuentren su propia felicidad. mayor deseo
“Como entrenador, la mayor recompensa es. Porque este es un proceso de mirarse repetidamente al espejo y hacer una introspección constante. "Además de la cultura de entrenamiento, a Chi Huantao le encanta pensar y guiará repetidamente al equipo para que piense en el significado y el valor detrás de hacer algo.
Admira mucho el estilo de gestión corporativa de Haidilao y siente que no ha comprendido completamente su esencia en los últimos años. "La buena gestión debe surgir de abajo hacia arriba en lugar de tratar con los empleados".
Dejar que los empleados tengan visiones y hacer que sus visiones encajen con la visión de la empresa. Esto es lo que Yunweiguan siempre ha estado haciendo. Los empleados siempre desempeñan un papel protagonista en las reuniones de empresa. La visión, la fuerza motriz y la fuerza motriz interna de la empresa están determinadas por los empleados. Imaginan cómo será el futuro, cómo serán los negocios.
Wei Yunguan celebró una reunión de personal e invitó a todos los empleados a hablar en el escenario para identificar a sus propios "luchadores persistentes" y decirles qué cualidades poseen. La reunión duró varios días. De la mañana a la noche, al recopilar y organizar descripciones de las características de los "luchadores persistentes", encontré seis palabras de alta frecuencia, a saber: autodisciplina, perseverancia, aprendizaje, cambio, pragmatismo y búsqueda de la verdad.
Estos 12 personajes se han convertido en el retrato y el código de conducta del "pueblo Yunweiguan" en el futuro. Los empleados tienen un fuerte sentido de identificación y simpatía porque siempre están involucrados. Estas seis palabras contienen los conceptos de gestión anticuados y de "autoemergencia" de cada empleado.
Así, Chi Huantao no estaba dispuesto a aceptarlo. Espera ver la cultura corporativa de Weiyunguan en todas partes. El restaurante Wei Yun propuso hacer un plato de fideos de arroz felices. ¿Cómo definir el estándar de felicidad?
A la antigua usanza, escucha.
El personal de primera línea dijo que una vez le dio un asiento espacioso a una mujer embarazada, y la mujer embarazada le devolvió una amable sonrisa, lo que lo hizo sentir muy feliz. Un gerente de sucursal dijo que con su ayuda un socio recibió un bono mayor y ver su propio crecimiento lo hizo feliz en ese momento. Sin excepción, los momentos felices nacen cuando te necesitan, te reconocen y te dedicas a los demás.
La percepción de felicidad de los empleados es muy consistente con la esencia de gestión de Weiyunguan: otorgar importancia a la experiencia del usuario y prestar atención al crecimiento de los socios. Para todos en Weiyun Pavilion, encontrar su propia felicidad los conducirá naturalmente al crecimiento.
Sorprendentemente, estos dos puntos no fueron propuestos por él mismo, sino que fueron "autorevelados" por los empleados a través del pensamiento constante. "En realidad, los valores no están tan vacíos. Ahora todos en Wei Yun Guan saben muy bien cómo es un plato de fideos de arroz felices. Convertir la ficción en realidad es la insistencia de Wei Yun Guan".
A veces, Chi Huantao se siente solo la mayor parte del tiempo, pero no está deprimido, porque todos en el Pabellón Weiyun, mientras construyen una vida y sueños felices, también construyen su Edén espiritual como propietario del Pabellón Weiyun.
Ahora que tiene más de 40 años, Lao Chi tiene su propia comprensión del "luchador persistente". "En una determinada etapa de la vida, ya no se trata de sumar, sino de restar adecuadamente para reducir las inversiones repetidas, las fiestas y el consumo". Chi Huantao resumió que sólo haría cuatro cosas durante el resto de su vida: hacer ejercicio, viajar. , lectura y trabajo.
Para aquellos que continúan luchando, la clave es la perseverancia. Hablando de ejercicio, no importa lo ocupado que esté en el trabajo, insiste en correr durante largos períodos de tiempo y nunca se detiene, incluso cuando viaja, lo que le permite descubrir la belleza más sutil de la vida.
Cuando corre, no escucha música ni piensa, solo le gusta mirar el paisaje. Permítete integrarte completamente en el entorno actual y sentir tu verdadero yo. En este momento, siempre siento que he vivido el doble que los demás y absorbido más energía.
En cuanto a viajar, tiene demasiadas experiencias novedosas que quiere probar.
El pasado mes de febrero viajó a la Antártida. En el punto más meridional de la tierra, he visto un mundo de hielo y nieve donde el sol nunca se pone, y he pensado en escapar de este mundo innumerables veces. Era un día frío y hermoso, solitario y hermoso.
Después de 30 horas de vuelo, tomé un bote rodante y pasé por el Pasaje Drake en el cinturón occidental del Diablo. Atrapado en la tormenta más grande de 2018, el barco navegó entre olas de diez metros durante tres días y tres noches. Los cubiertos, la comida y la tripulación salieron volando por la ventana y aterrizaron en la cubierta. Algunos de mis compañeros no pudieron comer nada durante tres días.
Chi Huantao subestimó el poder de la naturaleza y es posible que el hombre no pueda conquistarla. A través de la ventana de cristal de la cabina se puede ver el hielo marino y los icebergs a lo lejos.
Aterrizando en la Antártida.
La escena que tenemos ante nosotros es algo que nunca habíamos visto en décadas: icebergs de hace millones de años, interminables campos de hielo y pingüinos caminando tranquilamente de dos en dos o de tres en grupos no muy lejos. Bajo el hielo marino azul, puedes ver focas nadando hasta la orilla de vez en cuando. En esta tierra pura, aislada del mundo, puedes disfrutar del escenario más mágico del planeta y llorar varias veces. Si tuviera que describir este viaje en una frase, probablemente sería "Estrellas y mar, esta vida no es en vano".
Además de la Antártida, viajo a través de selvas tropicales varias veces al año para sentir la ecología de la selva tropical y el poder de la naturaleza primitiva, también es la norma al viajar.
El escritor Bi Shumin escribió en el libro: "Debes hablar con el sol, la luna y las estrellas, hablar con los ríos y lagos, estrechar la mano de cada árbol y tener intimidad con cada hierba, luego "Se dio cuenta de que el universo es enorme, la vida es pequeña y la muerte está muy cerca". Mientras caminaba y se detenía, descubrió más posibilidades y vivió el presente con más calma y firmeza. En sus propias palabras, "El momento es la paz".
Desde el ejecutivo más joven de la empresa hasta el "Hermano Mifen" de la restauración transfronteriza, desde el profundo cultivo de Wei Yunguan hasta la propuesta de " "Continuamos avanzando", a los ojos del mundo exterior, Wei Yunguan sin duda ocupa el primer lugar en la categoría de fideos de arroz en el sur de China. En su propia opinión, “actualmente sólo está media posición por delante en la categoría de fideos de arroz” y todavía queda un largo camino por recorrer hasta que pueda convertirse en una auténtica marca líder en su categoría.
Sócrates dijo: "Conocer la propia ignorancia es la mayor sabiduría". Hoy en día, Lao Chi todavía admite su "ignorancia" y sigue leyendo, leyendo y aprendiendo. Es una persona que nunca está satisfecha.
Mirando hacia el pasado, dividió su vida en tres etapas: antes de los 30 años, un período de rápido crecimiento y absorción, entre los 30 y los 40 años, 10 años de exploración y acumulación continua; de fuerza; después de los 40 años, un período de concentración en la etapa en la que el producto vuelve a la carretera.
Quizás el Weiyunguan actual no sea una gran marca en la mente de Chi Huantao, pero ¿quién puede estar seguro de las cosas maravillosas que llevará a la gente de Weiyunguan a crear en el futuro cercano?
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