Hola, la razón por la cual el wok grande del restaurante es antiadherente es porque el restaurante acaba de comprar un wok nuevo y el chef lo manipulará antes de usarlo. Simplemente calienta la olla grande de hierro al rojo para que no se caiga ninguna parte, luego enjuágala con agua fría, humedécela con aceite y finalmente límpiala. Después de este procedimiento, solo se puede utilizar el wok. En primer lugar, asegúrate de lavarlo, especialmente el fondo de la olla, para que no se pegue nada. Agregue a fuego medio y cocine primero. Agrega aceite de cocina y caliéntalo en la sartén. Cuanto más aceite de cocina pongas, menos pegajoso quedará. Agrega las rodajas de jengibre al aceite de cocina caliente y déjalas arder en la sartén por un rato. Lo mejor es cortar el jengibre en rodajas. Durante este proceso, puedes usar una espátula para arrastrar las rodajas de jengibre hasta que el fondo de la olla esté completamente limpio y luego las verduras estén cocidas. En este momento, las verduras fritas no se pegarán al fondo de la sartén.
Enseñarte a manejar la olla. Primero calienta la olla, no tengas miedo del calor, luego vierte un tazón de aceite para ensalada, agita la olla y vierte el aceite. Busque un cepillo de bambú, póngalo al fuego y cepille vigorosamente hasta que se sienta suave cuando cepille la olla con el cepillo en la mano, luego agregue agua para eliminar el aceite sucio. Después de limpiar el agua con un paño, la olla debe quedar lisa y brillante, para que se sienta bien en la mano.
También es importante mantener la sartén antiadherente mientras cocinas. Primero, calienta la sartén y agrega aceite. Cebolla verde frita y jengibre. Esto se llama (Aceite de enfriamiento de olla caliente). Recuerda, no importa qué platillo estés cocinando, debes calentar la olla para que no se pegue a la olla y el platillo quede delicioso.