Leshan Candy Factory y otros eventos pasados
La calle Gulou es un gran taller que produce principalmente repostería. Hay pan, pasteles de sésamo, dulces de arroz, pasteles de huevo, Samaki, etc. Antes del Festival del Medio Otoño, el 15 de agosto, se prepararán varios tipos de pasteles de luna, que son pasteles de luna al estilo soviético. Son arenosos, rosados y salados. Sus caparazones son duros y viejos, lo que dificulta que las personas con mala dentadura los muerdan.
Durante un tiempo en la década de 1970, se lanzó al mercado una especie de pan fermentado, que costaba 80 centavos la pieza. Era suave y fragante. Tiene la cantidad justa de acidez y dulzura, lo que lo convierte en un deleite para el público. Se agotan todos los días nada más salir al mercado. El más vendido es Shaqima, la marca de Chrysanthemum. Durante la Revolución Cultural, se decía que la palabra "Saqima" era un término extranjero y burgués, por lo que uno por uno pasó a llamarse "Fengshou Crisp". Envuelto en una capa de papel plástico, sigue teniendo buen aspecto después de algunos años. Cuando la gente de Leshan sale a dar regalos, o cuando los forasteros vienen a Leshan, siempre compran algo de Saqima para llevar.
El taller de producción de dulces está en Haitang Road, frente al antiguo dormitorio de Leshan Daily y adyacente a la posterior Leshan Brewery. Ese lugar es también la sede de la fábrica de dulces. Produce principalmente caramelos de frutas, caramelos de maní y caramelos de maní, que son maní crujientes envueltos en una capa de azúcar blanca. El más famoso se llama Cunjin Tang, y a los niños de Leshan les gusta llamarlo Yangan Tang. Los cigarrillos están hechos de caramelo y no son caros. Los niños los compran y se los llevan a la boca para simular que los adultos fuman, pero en realidad están comiendo dulces.
Los caramelos producidos en Leshan son principalmente caramelos duros, complementados con caramelos blandos, y no están bien envasados. En el dialecto de Leshan, no hay papel brillante en el embalaje exterior de los caramelos duros, sino algunas rayas de colores impresas en papel encerado. No puede seguir el ritmo de los dulces de la fábrica de alimentos Huayao junto a la puerta Xinnan de Chengdu. Después de todo, es un gran muelle en la provincia de Chengdu. El envoltorio de sus dulces es al menos de celofán con algunas pequeñas flores rojas impresas. El mejor envoltorio de caramelos de aquella época estaba en Shanghai y se recogían casi todos los envoltorios de caramelos usados. Incluso entre los estudiantes de primaria y secundaria la comunicación y la circulación son posibles. En ese momento, si uno de tus compañeros rompiera un caramelo de Shanghai frente a ti, sería una cuestión de cara.
Los caramelos duros Leshan con envases sencillos, incluso sin envase, siguen siendo populares durante las vacaciones. Durante la temporada alta de producción, aquellos que trabajan en el sistema comercial y no tienen trabajo que hacer en casa pueden confiar a alguien para que participe en el envasado manual de caramelos duros. No es que la gente corriente no pueda ir. Era difícil encontrar trabajo en ese momento.
Las fábricas de fósforos, de cemento, de dulces y de productos farmacéuticos que producen cajas y bolsas de embalaje de Ma'anshan se han convertido en los mejores empleos que pueden encontrar los desempleados.
El destino de la fábrica de dulces cambió repentinamente en los años 90. Un director de fábrica llamado Guo tiene una mentalidad muy abierta. Estableció la empresa conjunta chino-extranjera Ledley Cake Industry Co., Ltd. en el antiguo sitio, y en la puerta se erigió una bandera nacional desconocida. Llevo unos días sacándome los ojos. Se dice que se introdujo una línea de producción de galletas desde Jieyang, Guangdong. Es una lástima que a los pocos meses bajara la bandera de la empresa conjunta, diciendo que estaba aplastada por la deuda triangular.
Ledley puso fin a la historia de Leshan Candy Factory durante casi medio siglo.
Más tarde, surgieron fábricas de pastelería en Suji, llenando el vacío de mercado que quedó tras la retirada de las fábricas de dulces estatales. Esto es algo de lo que hablaremos más adelante.
En Haitang Road, junto a la fábrica de dulces, se construyó una cervecería a finales de los años 1970 y principios de los 1980. Antes de que la gente de Leshan bebiera cerveza, sólo había dos opciones: la cerveza "Ciudad de la Montaña" de Chongqing, que fue traída a Leshan por una flota comercial regional desde Shiqiaopu, Chongqing, a 400 kilómetros de distancia, o la cerveza Blue Sword en la cervecería Shifang en Chengdu. Sólo desde la perspectiva de ahorrar costos de transporte, también es rentable construir una cervecería en Leshan.
Las cervecerías recién construidas se invirtieron inicialmente principalmente en el condado de Leshan y luego fueron administradas por la oficina de comercio regional. Después de todo, es una empresa de propiedad estatal y la cervecería tiene un alto punto de partida. Los trabajadores de todos los puestos son enviados a la mejor y más grande cervecería de Qingdao en China para estudiar durante medio año o incluso un año. En ese momento, un compañero mío de secundaria tuvo un gran honor de participar en el primer lote de estudios en Qingdao. El fin de semana, un grupo de estudiantes cerveceros que hablaban el dialecto de Leshan viajaron al área escénica de Laoshan. Una vez me escribió que finalmente había comprendido que el lúpulo y la levadura son indispensables para la calidad de la cerveza.
La recién construida cervecería Leshan estaba controlada por Qingdao Brewery al comienzo de su construcción y producía cerveza de la marca "Haitang". El producto fue elogiado tan pronto como se lanzó. ¿Por qué volvió a estrellarse? Algunas Partes recordaron que las empresas de propiedad estatal tenían muchos problemas antiguos. En una bodega pequeña, cuando hay muchos subdirectores, pueden tener dos mesas de mahjong y una mesa de arroz, y todo tipo de discusiones pueden frenarse entre sí. Los precios de los bienes comprados y almacenados son altos, no hay efecto de escala, la calidad es inestable y no son tan buenos como los de las "ciudades de montaña". Además de aprovechar la logística, fue rápidamente derrotado por el mercado.
Mi compañero de secundaria sufrió mucho después de quebrar. Ayudaba a la gente a vigilar y usaba un triciclo para entregar mercancías. De esta manera, mi esposa me miró y me puso los ojos en blanco. A mediados y finales de la década de 1990, muchas empresas en Leshan quebraron y fueron subastadas, y cuántos empleados perdieron sus empleos de la noche a la mañana. Fueron abandonados por la otrora poderosa clase trabajadora y se convirtieron en nómadas sociales. Sus lágrimas de decepción, tristeza e incluso resentimiento no han sido derramadas hasta el día de hoy.
Leshan también tiene un plato famoso, el pato estofado. En los últimos años ha ocupado las calles y callejones de Leshan. Incluso en Chengdu, Chongqing e incluso en Shenyang, Beijing, se pueden ver tiendas bajo la bandera de pato estofado de Leshan.
Las zonas rurales alrededor de Leshan cultivan principalmente arroz y hay muchas zanjas en los arrozales. Se necesita mucho tiempo para criar y comer patos. El escritor Ye Shengtao llegó a Leshan a principios de octubre de 1938 y se sintió atraído por la vida barata de Leshan. Le dijo en una carta a un amigo: "Ayer cené con dos amigos de la librería. Pollo Kung Pao, un trozo de pescado, patas y lengua de pato, sopa de pollo y tofu, medio malicioso Daqu, tres invitados, sólo un yuan y ochenta centavos, pero el sabor es muy bueno y no se puede comer en Suzhou”.
La cría de patos se convirtió en la actividad secundaria más importante para el equipo de producción durante el período de la Comuna Popular. El Sr. Huang Youren, un chef senior de Sichuan, recordó que cuando trabajaba en una empresa de catering en el distrito de Xicheng, Chengdu, era chef y se especializaba en matar patos. Todos los días, los patos son llevados lentamente a Chengdu por conductores de patos de Leshan y Meishan en el sur, recogiendo arroz, pescado, camarones y caracoles esparcidos en los campos a medida que avanzan. Cuanto más al norte vamos, más crecen los patos. Se necesitan varios meses para llegar a Chengdu, que resulta ser otoño. Los patos se concentran en Hongpailou Tianba, Simaqiao y otros lugares, esperando que los clientes elijan.
El trabajo diario de Huang Youren es atrapar y matar patos. El lugar estaba sucio y maloliente. No muy lejos había una olla grande para pato estofado y una estufa para asar pato. Cuando el viento sopla, la fragancia llega a tus fosas nasales. Más tarde, un chef de cocina de Sichuan describió a un artesano que hizo llorar a miles de patos. Cuando llegó el examen de nivel de chef, la velocidad de su mano para matar pollos y patos no era tan rápida como la de los chefs comunes.
Durante mucho tiempo, no ha habido empresas privadas individuales en el mercado de Leshan. Todos los patos en Leshan se comen antes del amanecer. Según el aviso de la empresa de alimentos, equipos de producción de pato de todo el país llegaron a la calle Banchang, ahora la puerta trasera del gobierno de la ciudad. Es una escena espectacular. Uno o dos granjeros que conducían patos llevaban sombreros de bambú y sus espaldas estaban cubiertas con fibra de cáñamo hecha de hojas de palma. En su mano sostenía una larga vara de bambú con un trozo de tela atado a la punta. Conduciendo cientos de patos graznidos por las calles y callejones hasta la calle Banchang. Es el único matadero designado para patos, vacas y ovejas en la ciudad de Leshan.
Las calles Banchang y Haogou también son lugares donde se concentra el pueblo Hui. Conozco a un Hui llamado Wu que tiene tres hijas y un hijo. La mayoría de ellos trabajan en empresas de alimentos.
Mi amigo Le Sheng recordaba que mientras mataba patos, estaba secando las plumas de los patos, que olían mal. Al lado hay una olla grande de pato guisado y el aroma sale de vez en cuando. El pato estofado y otras verduras estofadas se distribuyen según raciones y se entregan en todas las tiendas colectivas de la ciudad para su venta por la mañana y por la tarde. Le Sheng dijo que el pato asado de Leshan que se hizo famoso en todo el país procedía de la calle Banchang. El lugar donde suele comprar pato estofado y cerdo estofado está justo enfrente del Cine Popular en la calle Tuqiao. La tienda que vende carne estofada es también la más grande de Leshan, con una amplia gama de variedades y grandes cantidades. También hay una gran tienda en el templo Guandi.
Cuando estaba en la escuela secundaria, vivía en una comunidad en County Street. El apellido de mi vecino es He y todos lo llamamos papá He. Es dependiente de una tienda que vende carne de cerdo estofada propiedad de una empresa de servicios. Su tienda está en la entrada de la presa de Jiaochang y usa un delantal blanco para trabajar todos los días. La gente lo saludó durante todo el camino, fue respeto. Me llevo dos taels de cabezas de cerdo a casa después del trabajo. Mantuve los ojos abiertos todo el tiempo y bebí un vaso de Pengshan Erqu cuando llegué a casa. Fue un día envidiable.
Hablando de venta de carne de res y cordero, hasta la Revolución Cultural, había una tienda de sopa especializada en la venta de carne de cordero, frente al segundo departamento ambulatorio del Hospital del Mercado de Xuedao. La tienda es muy pequeña, con una olla en la puerta y un fuego temprano en la mañana para vender sopa haggis. El resto del tiempo también venden cordero frito e hígado de cordero frito.
Hay un callejón para matar ovejas. Está oscuro y sucio. Pero la sopa haggis es realmente auténtica y deliciosa. En los días en que la carne de cerdo y de res se suministraba con un ticket de carne, y cada persona con un registro doméstico urbano sólo podía obtener medio centavo de carne de cerdo al mes, comer un plato de sopa de haggis era gratis y costaba sólo diez centavos o incluso una moneda de diez centavos. Para las personas que han estado comiendo sopa durante mucho tiempo y no tienen mucha agua en el estómago, comer un plato de sopa de haggis bien caliente en un día frío es una sensación que sólo se puede experimentar después de ese período.
El padre de Le Sheng fue una vez director de la oficina comercial regional y vivía en el complejo de la oficina comercial de la Oficina de Administración de Kowloon Lane. A menudo cogía el tarro esmaltado para comprar sopa haggis. Una vez escuché a un adulto llamado Ma que vivía en el mismo patio decir:
“Bebe sopa de cordero y no uses ropa en invierno”.
La antigua compañera de clase llamada Ma era una Personas con historias. Yo solía ser un cuadro de una empresa de azúcar y vino. En la década de 1960, estaba limpiando las filas de la clase y descubrí que antes de la liberación, el Sr. Ma había sido entrenador de artes marciales y enseñaba a la policía, lo cual no estaba mal. Envíe un limpiador para pedirle al Sr. Ma que limpie la presa del baño de la Oficina Comercial.
Los estudiantes de Lao Ma que han practicado artes marciales usan camisetas de manga corta para barrer el suelo en invierno. Les gusta levantarse temprano por la mañana, volver y tomar un plato de sopa haggis para continuar con su reforma laboral.
Creo que esa sucia y desordenada tienda de carne de cordero en la calle Xuedao calentó a muchas personas frustradas en esa época devastada por la guerra.
(Agradecimientos, el contenido principal de este artículo fue proporcionado por el camarada Geng y Wang. El primero participó en la guerra contra Vietnam y ha trabajado en el sistema comercial durante mucho tiempo. El segundo comenzó a trabajar en la Tenía 15 o 16 años. Primero, cocinó azúcar en la fábrica de azúcar del condado. Luego, refiné el aceite de manteca de cerdo para hacer Ma Qi y les agradecí juntos.
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