¿Cuáles son los estándares para la cocina de un hotel de cinco estrellas?

1. La distribución del espacio de la cocina debe ser razonable: formar un sistema de circulación para comprar, procesar, cortar, cocinar, entregar alimentos y recoger las sobras para evitar la intersección de varias áreas funcionales.

2. El área de procesamiento deberá estar separada de las áreas auxiliares: es decir, el almacén, instalaciones de empleados, oficinas y áreas de procesamiento.

3. no se puede separar de otras áreas que no sean de catering. Uso cruzado y uso mixto;

4. Tome medidas efectivas de aislamiento acústico, aislamiento térmico y aislamiento de olores entre la cocina y el comedor. Las puertas de entrada y salida deben estar separadas y cerradas automáticamente;

5. En principio, la cocina y el comedor deben estar en el mismo piso, con canales de conexión suaves y la mayor distancia entre la salida de alimentos y la mesa del comedor debe controlarse dentro de los 40 metros;

6. Todos los pisos de la cocina deben estar secos, limpios y antideslizantes (el piso debe estar hecho de materiales antideslizantes), los desagües deben ser lisos, y se deben instalar redes anti-ratas en las salidas de agua;

7. Todas las cocinas deben instalarse. El techo y las paredes deben estar alicatados hasta la altura del techo (recomiendo que las paredes del; El canal de logística de entrega de alimentos también debe estar alicatado para evitar que el carrito golpee la pared y raye la pared, y también favorece la higiene y la limpieza, pero la altura debe ser de aproximadamente 1,5 metros según las necesidades. Además, se recomienda que todos. las esquinas deben envolverse con acero inoxidable para evitar colisiones);

8. La cocina debe tener suficientes instalaciones de refrigeración y congelación (almacenamiento), y los alimentos crudos y cocidos y los alimentos en medias porciones deben almacenarse en gabinetes separados.

9. Cada cocina debe tener una sala de desbaste (sala de corte) independiente: la sala de desbaste debe estar separada de otros quirófanos. La temperatura de cada quirófano debe ser adecuada y el suministro de aire frío debe ser suficiente. .

Espero que mi respuesta te pueda ayudar.