Fideos chinos Youming
1. Fideos secos calientes de Wuhan
Los fideos secos calientes son un snack especial en Wuhan, Hubei. Originalmente era un manjar especial de Wuhan y es muy popular en muchos lugares de Hubei. A medida que más y más habitantes de Hubei viven en otras provincias y ciudades, los fideos secos calientes de Wuhan se pueden ver en muchos lugares y son uno de los fideos que gustan a muchas personas. Los fideos secos calientes son delgados, masticables, mantecosos y deliciosos. Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, chile fresco en polvo, pepinillos encurtidos de cinco especias y otros ingredientes, está lleno de color, sabor y sabor. Los fideos secos calientes son famosos en China e incluso en el mundo.
2. Fideos Zhajiang de Beijing
Los Fideos Zhajiang son fideos tradicionales chinos. Originario de Beijing, cocina de Shandong. Sin embargo, después de extenderse por todo el país, fue aclamado como uno de los "Diez mejores fideos de China". Es popular en las regiones del norte como Beijing, Tianjin, Shandong, Hebei, Liaoning y Jilin, y está elaborado con fideos vegetales. y salsa frita. Corte o cocine pepinos, toon chino, brotes de soja, judías verdes y soja y conviértalos en platos para su uso posterior. Luego haga la salsa frita, sofría la carne picada, las cebollas verdes y el jengibre en aceite, luego agregue la pasta de soja o la salsa de fideos dulces hecha con soja y saltee para obtener la salsa frita. Una vez cocidos los fideos, sácalos, viértelos con salsa frita y mézclalos con verduras para hacer fideos fritos. También puedes añadir pimienta, vinagre y otras especias a tu gusto. Estará más acorde con tu propio gusto. También hay fideos que se remojan en agua fría y luego se les añade salsa frita y verduras, lo que se llama "Guoshui".
3. Fideos en rodajas Shanxi
Los fideos en rodajas Shanxi, fideos tradicionales con características de Shanxi, son uno de los "Diez mejores fideos de China" y son populares en el norte. . Proceso de operación: formar una bola con la harina, sostener la masa en la mano izquierda y el machete en la derecha. Cortar los fideos en rodajas y ponerlos en una olla hirviendo, cocinarlos, sacarlos y comerlos con carne picada y condimentos. Datong, Shanxi, es el más famoso por sus fideos afeitados. Los fideos con cuchillo son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta. Junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco fideos principales de China y gozan de una gran reputación.
4. Fideos estofados de la provincia de Henan
Los fideos estofados de la provincia de Henan son un snack tradicional que incluye carne, comida vegetariana, sopa y arroz. Es famoso en los Llanos Centrales y se extiende por todo el país por su delicioso sabor y beneficios económicos. Los fideos Hui son un tipo de pasta parecida a lasaña hecha con harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición.
La sopa se cocina durante más de cinco horas utilizando el cordero más fino y tierno y los huesos de cordero (abiertos para revelar el tuétano en el medio). Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Entre ellos, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. Los accesorios incluyen algas ralladas, tofu rallado, fideos, cilantro, huevos de codorniz, pepino de mar, calamares, etc. A la hora de servir, la sopa con cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones se puede dividir en dos tipos: sopa de fideos y fideos fritos.
5. Biografía de Hangzhou Pian Er
Los fideos Pianorchuan son una atracción famosa en Hangzhou Yuankui Hall y también un refrigerio tradicional en Hangzhou. Los aderezos para los fideos, que se componen principalmente de col, brotes de bambú y rodajas de carne magra, son deliciosos. Tiene una historia de más de 100 años y fue iniciado por Yuan Kui Guan, una antigua tienda en Hangzhou. Se caracteriza por el delicioso sabor de las verduras guisadas y los brotes de bambú, dejando a los comensales con un regusto interminable después de comer. Pian'er Chuan es uno de los refrigerios diarios favoritos de los ciudadanos de Hangzhou y el precio es moderado.
El auténtico Pianerchuan utiliza brotes de bambú de invierno, pero el suministro de brotes de bambú de invierno es limitado en temporada, por lo que en la temporada en la que los brotes de bambú de invierno no están disponibles, se pueden utilizar otros brotes de bambú frescos o arroz salvaje. Por supuesto, si en su lugar se utiliza arroz salvaje, el sabor umami se verá comprometido. . Por supuesto, algunas personas dicen que el auténtico Biwa Chuan se cocina con fideos crudos, pero a mí todavía me gusta blanquear los fideos Teochew en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos, luego juntar los ingredientes y cocinarlos brevemente.
6. Fideos picantes de Lanzhou
Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de res en sopa clara de Lanzhou, son uno de los "Diez mejores fideos de China" y son un bocadillo local en Lanzhou. , Provincia de Gansu. Con su "espejo de sopa clara, cerdo podrido fragante, fideos finos" y "una clara, dos blancas, tres rojas y cuatro verdes, amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas (rábano blanco), tres rojas (aceite de chile rojo), cuatro verdes (los sabores únicos del cilantro, brotes de ajo verde) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes) han ganado elogios de los clientes nacionales y extranjeros. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".
7. Fideos Kunshan Aozao
Los fideos Aozao, uno de los diez mejores fideos de China, es uno de los bocadillos de pasta tradicionales de la ciudad de Kunshan, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Cuando visita la montaña Yufeng en Kunshan, la gente siempre va al "Pabellón Aozao" para probar un plato de "Fideos Aozao". Los fideos de Aozao más famosos son los fideos de pescado rojo frito y los fideos de pato estofados en sopa blanca.
Los fideos Aozao son muy populares entre los clientes. En primer lugar, la sopa de fideos tiene sus propias características. Hereda el método tradicional y se elabora a partir de escamas de arenque, branquias, carne de pescado y mocos, por lo que tiene un sabor delicioso e inusual. En segundo lugar, los aderezos son exquisitos, el pescado frito está hecho todo con arenque y el pato estofado se cocina con la vieja sopa "Kunshan Shelduck", que es grasa pero no grasosa.
8. Fideos con cubierta de olla de Zhenjiang
Los fideos con cubierta de olla Guo, también conocidos como fideos Gang y fideos en rodajas de Zhenjiang, son conocidos como los “fideos número uno en el sur del país”. Río Yangtze” y son un manjar tradicional local en la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu. Los fideos utilizados para los fideos para cubrir ollas son "fideos tiaotiao". Los llamados "fideos saltadores" significan colocar los fideos amasados en la tabla de cortar. El operador se sienta en un extremo de la caña de bambú y fija el otro extremo en la tabla de cortar. Salta hacia arriba y hacia abajo, como si bailara o hiciera acrobacias, y se amasa repetidamente hasta obtener una masa fina y se corta en fideos con un cuchillo. Se caracteriza por una suavidad y dureza moderadas, buena elasticidad y es apto para todas las edades.
9. Fideos Dandan de Sichuan
Los fideos Dandan son un bocadillo famoso muy apreciado por la gente de Sichuan y que tiene un sabor único. Debe su nombre porque los vendedores lo vendían a menudo. Este fideo es de color rojo, fragante con salsa de sésamo de verduras de invierno, picante y agrio, fresco pero no grasoso, picante pero no seco. Se le puede llamar el mejor fideos al estilo de Sichuan. Sus fideos son suaves y los principales condimentos son aceite de pimiento rojo, carne picada, verduras de invierno de Sichuan, brotes de soja, fideos con chile, salsa de soja roja, ajo picado, puntas de guisantes y cebolla verde picada. , picante y delicioso. Según la leyenda, los fideos Dandan fueron creados por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao en 1841. En los primeros días, la gente llevaba palos sobre sus hombros y los vendía en las calles, por eso se les llamaba fideos Dandan.
10. Fideos fríos Jilin Yanji
"Usar fideos de trigo sarraceno para hacer fideos fríos con cerdo" significa poner fideos de trigo sarraceno en pepinillos de rábano o repollo y comerlos con rodajas de cerdo. Hay dos razones. Una es que el kimchi de repollo y el kimchi de rábano están fríos; la otra es para distinguirlos de los huesos y las caras en ese momento. Los fideos fríos son fideos prensados a máquina, incluidos los fideos fríos y los fideos calientes. Los fideos se hacen de la misma manera, pero la sopa fría y caliente es diferente. La sopa es fría y se llama fideos fríos; la sopa es caliente y se llama fideos tibios. Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre los distintos fideos fríos, los fideos soba son los más importantes. La mejor calidad de la sopa fría de fideos es el guiso de ternera y el aceite se quita al cocinar la carne. El condimento de los fideos fríos consiste en mezclar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sésamo, pimienta, chile en polvo, azúcar, ajo y otros condimentos hasta formar una pasta y ponerla en un bol correspondiente. Además, hay bolitas de pollo, lonchas de ternera con salsa, huevos rallados, rodajas de manzana, etc. En la zona de Yanbian, estos condimentos se visualizan como gorros de fideos fríos. El sabor de los fideos fríos varía de un lugar a otro. A los coreanos que viven en las áreas de Yanbian y Mudanjiang les gusta comer fideos fríos con un ligero dulzor, mientras que a los coreanos de otras áreas les gusta comer fideos fríos sin dulzor.
Resumen: El alimento básico de muchas familias del norte son los fideos, que son más fáciles de digerir que el arroz. Los niños y los ancianos deben comer más fideos y no añadir demasiados condimentos. La pasta ligera y saludable es estupenda para nuestra salud.