¿Qué marca de tofu de Yunnan es la mejor?
Yunnan Mouding Tofu Nao es una marca consagrada en Yunnan. Se dice que ha habido talleres para hacer tofu desde la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años. La buena calidad y el sabor del Mouding Tofu Nao tienen una conexión muy importante con el entorno geográfico de aquí. Yunnan tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, y el agua es clara y de alta calidad, lo que crea Mouding Tofu Nao que tiene una fragancia duradera en los labios y los dientes. El producto final Mouding tiene una apariencia de tofu fermentado de color amarillo dorado y su interior parece jade blanco con grasa de cordero. El sabor es extremadamente suave, sedoso y en capas. Incluso si se combina simplemente con arroz blanco, quedará muy fragante. También hay una fragancia única al abrir la tapa que no puede ser replicada por otras variedades.
La tofu fermentada Yangquan en Tiantai, Yunnan, también es famosa. Está hecho de Yang Jingshui de Mouding Tiantai y mezclado con muchos condimentos como pimienta y ají. Suave, no seco ni graso, moderadamente salado.
Los dos tipos anteriores de tofu fermentado son especialidades de Yunnan y se pueden elegir según el gusto personal.