Cuando China celebra el Año Nuevo, tanto el norte como el sur cocinan platos de Año Nuevo. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?
Según el último big data del “Mapa de sabores de Año Nuevo” de Meituan-Dianping, los platos tradicionales de Año Nuevo que representan el sabor de la ciudad natal siguen siendo la primera opción en las mesas de la gente. Al mismo tiempo, algunas delicias están traspasando las fronteras geográficas y llegando a las mesas de diferentes ciudades.
Durante el Año Nuevo Chino, debes comer el sabor de la ciudad natal. El sabor de la ciudad natal es la nostalgia y los recuerdos que no puedes dejar en tu mente. A medida que se acerca el Festival de Primavera, la preferencia de la gente por la comida resalta las características regionales, y el regreso de los platos tradicionales se ha convertido en una característica típica del catering del Festival de Primavera.
Los grandes datos muestran que el plato de Año Nuevo más popular en el norte de China son los dumplings Poon Choi, un plato centenario que ocupa el primer lugar en la lista de platos anuales en el sur de China. En el este de China, la comida favorita de todos se ha convertido en el dulce arroz con leche y el tocino, que son los favoritos en el centro y oeste de China, respectivamente. Además, el arroz estofado al horno Sixi de Shanghai, el estofado de mostaza de Beijing, el Sujiaozi de Tianjin y el pollo hervido de Guangzhou también se encuentran entre las mejores especialidades locales del Festival de Primavera.
Además de ceñirse a los sabores tradicionales, muchas personas están empezando a probar algunos sabores nuevos para enriquecer sus papilas gustativas. Según los datos de Meituan-Dianping, algunas delicias distintivas están arraigando en diferentes regiones. Maoxuewang, que se originó en Sichuan y Chongqing, ha estado en las mesas de todo el país. La olla caliente de Guangdong Dabianlu "ingresó al azar" entre los diez platos más picantes de Wuxi.
La carne se ha convertido en un tema bien merecido en la mesa anual del norte. Los norteños prestan atención a la palabra "duro" cuando comen alimentos. Durante el Año Nuevo, utilizaban varios tipos de carne para charlar con el frío viento del norte afuera, convertirla en codos y albóndigas, o guisar chucrut. En la lista de especialidades del Festival de Primavera, las cinco mejores del norte son las albóndigas, las albóndigas Sixi, la carne curada, los codos y la carne blanca en escabeche.
Los años para los sureños no son tan fríos, y van y vienen más pausadamente. Así que dedican más tiempo a los personajes inteligentes, el salvado de arroz asado, el arroz de los ocho tesoros y los pasteles de arroz, y los ponen en la mesa de la cena de Nochevieja, mostrando la apariencia de Xiaojiabiyu, haciendo una elegante nota a pie de página para el Año Nuevo del Sur. El TOP5 es un plato sureño de Año Nuevo, seguido de cerca por el salvado asado Sixi, el arroz de los ocho tesoros, el tocino, el pollo hervido y los pasteles de arroz.