La definición y función de la apreciación de las piedras.
Shangshi, la pronunciación de "Za" en el dialecto cantonés, es uno de los siete tipos principales de cocinas chinas (estufa, tabla de cortar, Shangshi, barbacoa, tenue suma, loto, nivel freático). A excepción de Fujian y Guangdong, en otros lugares se le llama "vapor" o "olla jaula".
El trabajo diario se puede dividir en tres categorías. Uno de ellos son los productos secos: aquí se producen abulones, panza de aleta de tiburón, encurtidos, ranas chinas y varios hongos secos. En segundo lugar, con él se elaboran el guiso, la sopa de fuego viejo y el nutritivo guiso. En tercer lugar, la panceta de cerdo estofada al vapor, como la carne de cerdo estofada con taro, el pato estofado con vesícula biliar vegetal, la flor de loto aromática y la carne de cerdo al vapor, pertenecen a ellos.
Datos ampliados:
Hoy en día, la sopa de la primera mesa se puede dividir en olla y guiso según diferentes métodos, y la olla se puede dividir en sopa superior, segunda sopa y espesa. Los huéspedes pueden pedir sopa (de leche) y sopa Laohuo (también conocida como sopa normal). Los más comunes incluyen la carne de Huai Qi Yuan guisada con serpiente y gallina vieja, Codonopsis pilosula guisada con caballito de mar y pato salvaje, y zanahorias y patatas guisadas con rabo de toro.
Los más habituales son el original pollo de huesos negros guisado con raíz de angélica, el pollo de huesos negros guisado con setas silvestres, etc. La clave del éxito o del fracaso de la sopa radica en la compatibilidad de los ingredientes y los medicamentos. La cola de venado guisada con almejas y sopa de pato utiliza baya de goji china, Cordyceps sinensis, Eucommia ulmoides, Yuanrou para fortalecer el yang y Angelica sinensis para nutrir el yin. Por lo tanto, un buen maestro de cocina siempre debe estar familiarizado con lo frío, lo caliente, lo tibio, lo fresco, la naturaleza, el sabor y los meridianos de algunas medicinas tradicionales chinas.
El sargento es un trabajo en el departamento de producción de la industria de la restauración en Guangdong y Hong Kong. También se le llama sargento, que es la abreviatura de manitas de primera clase. Pero para distinguirlo de los camareros de los restaurantes comunes, se eligió la palabra polifónica "Shi".
El manitas medio de un restaurante se encarga de pequeñas tareas, como limpiar, sacar la basura, quitar los platos de la mesa y lavarlos, e incluso ayudar a lavar los platos. Este es el correo móvil al que debes dirigirte.
Los deberes de un sargento mayor son diferentes a los de los manitas comunes, pero cuando se trata de los deberes de un sargento mayor, lo primero que hay que hablar es la olla de hierro, que es el chef del hotel. Cuando están ocupados, hay muchas cosas que hacer, lo que requiere Shang Shi.