El origen y alusiones del cerdo Dongpo
Se dice que Dongpo Rou fue creado por Su Shi (nativo de la ciudad de Meishan, provincia de Sichuan), un poeta de la dinastía Song del Norte (una teoría es que fue creado por la concubina de Su Shi, Chaoyun, para mejorar su dieta cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou. Es el más antiguo. El lugar de nacimiento es Meishan, Sichuan). El prototipo es el regalo de carne de Xuzhou, que es una de las "Cuatro delicias Dongpo" de Xuzhou.
El 1 de febrero, tercer año de Yuanfeng (1080 d.C.), Su Shi fue degradado a Huangzhou y sirvió como enviado adjunto de Tuanlian. Abrió un terreno baldío y cultivó su propia tierra, por lo que llamó a este lugar "Dongpo Layman". Este es el origen del "cerdo Dongpo".
Mientras estaba en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió su experiencia en "Pork Eating Poetry". El cerdo estofado cocinado por Su Shi cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou solo era influyente a nivel local y no muy famoso a nivel nacional. El cerdo estofado que es realmente famoso y famoso en todo el país es el "Cerdo Dongpo" cuando Su Shi estuvo en Hangzhou por segunda vez.
El 3 de enero, cuarto año del reinado de Yuanyou (1089), Zhezong de la dinastía Song, Su Shi llegó a Hangzhou, donde había estado ausente durante quince años, para ejercer como magistrado. En mayo y junio del quinto año de Yuanyou, continuaron las fuertes lluvias en el oeste de Zhejiang, el lago Taihu se desbordó y grandes superficies de cultivos quedaron inundadas. Gracias a las tempranas y eficaces medidas de Su Shi, la población del oeste de Zhejiang sobrevivió al período más difícil. Organizó a trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste, construir terraplenes y puentes y transformar la antigua apariencia del Lago del Oeste en una nueva.
La gente de Hangzhou estaba muy agradecida a Su Shi por esta buena acción. Todos lo elogiaron como un padre funcionario sabio. Escuché que le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo.
Después de que Su Shi la recibió, ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Al comer, todos quedaron asombrados y lo enviaron aquí. La carne se llama cariñosamente "carne Dongpo".
Evaluación externa:
En 1956, el cerdo Dongpo estaba entre los 36 platos famosos de Hangzhou. En julio de 2021, fue seleccionado en la lista provincial de candidatos a alimentos turísticos de Tianfu en la provincia de Sichuan.
En diciembre de 2015, en el Sexto Congreso de Miembros de la Asociación de la Industria Hotelera y de Cocina de Hubei, seis platos locales de la ciudad de Huanggang fueron reconocidos como platos famosos de Hubei y platos famosos chinos. Entre ellos se encuentra el cerdo Huangzhou Dongpo.