Costumbres chinas para beber té
“Los vientos varían a lo largo de mil millas y las costumbres varían a lo largo de cien millas”. China es un país multiétnico con 56 grupos étnicos hermanos. Debido a las diferencias en el entorno geográfico, la historia, la cultura y las costumbres de vida, las costumbres de beber té de los distintos grupos étnicos también son diferentes. En la vida, incluso dentro del mismo grupo étnico, las costumbres de beber té varían en diferentes regiones. Sin embargo, beber té se considera una bebida saludable, la encarnación de la pureza, un puente de amistad, un vínculo de unidad, y esto también es cierto en este sentido. A continuación, presentaré algunas costumbres representativas de consumo de té de algunos grupos étnicos hermanos.
Primero, el estilo de bebida del pueblo Han
La forma de beber té del pueblo Han se puede dividir a grandes rasgos en degustación de té y consumo de té. En términos generales, el énfasis está en la concepción artística, y la degustación de té se denomina degustación de té con el propósito de identificar el aroma y el sabor, apreciar la apariencia y la sopa del té, y observar el color y la forma del té. Cualquiera que pruebe el té puede saborearlo lentamente y concentrarse en el disfrute espiritual. Si suda mientras trabaja, o hace calor en verano, con el fin de calmar el calor y la sed, puede sostener un tazón grande y beberlo rápidamente o puede seguir preparándolo, o incluso beberlo mientras traga; eso, es decir, beber té.
Sin embargo, aunque el pueblo Han bebe té de diferentes maneras y con diferentes propósitos, la mayoría aboga por un consumo claro. El método consiste en preparar té directamente con agua hirviendo, sin añadir jengibre, pimienta, sal, azúcar y otros condimentos a la sopa de té. Es un método puro para beber té. Se cree que beberlo claro puede mantener la "pureza" del té y reflejar el "verdadero color" del té. Los han beben té de la manera más "pura", lo que refleja la "verdadera naturaleza" del té. Las formas más representativas de beber té entre el pueblo Han son Longjing, beber Oolong, comer Gaicha, preparar Jiucha y beber un tazón grande de té.
1. Prueba Longjing en Hangzhou
Longjing no es sólo el nombre del té, sino también el nombre de la especie, lugar, templo y pozo, que puede describirse como el "cinco en uno". El té Longjing del Lago del Oeste en Hangzhou es de color verde esmeralda, hermoso en apariencia y fragante en sabor. Preparar té Longjing en Hupao Spring es "una experiencia única en Hangzhou". Para beber té Longjing, primero debes elegir uno con un ambiente elegante. En segundo lugar, aprenda las habilidades para beber té Longjing. El agua adecuada para preparar té Longjing es de alrededor de 80 ℃. Una taza de porcelana blanca o una taza de vidrio en la parte superior de la taza es el agua más adecuada para preparar té. Coloque de 3 a 4 gramos de hojas de té en cada taza y agregue agua durante 7 a 8 minutos para llenarla. Al beber, primero debe levantar lentamente la taza transparente y brillante, observar atentamente las hojas verdes y el agua clara en la taza y observar las posturas cambiantes de las hojas. Luego, acerca la taza a tu nariz y huele profundamente la tierna fragancia del té Longjing, haciéndote sentir cómodo y renovado. Mire, huela y pruebe lentamente y aparecerá la fragancia, la dulzura y la frescura.
2. Beber té Oolong en Chaoshan
En la zona de Chaoshan, en el sur de Fujian y Guangdong, a casi todos los hogares, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, les gusta beber té oolong. en tazas pequeñas. El té Oolong es a la vez el nombre del té y el nombre del árbol del té. Una pequeña taza utilizada para beber té, llamada "Ruochen Ou", tiene sólo la mitad del tamaño de una pelota de tenis de mesa. Beber té en una taza tan pequeña es realmente una demostración del arte de degustar el té por parte del pueblo Han. Beber té oolong es muy particular, y los juegos de té que lo acompañan, como estufas, teteras, teteras y tazas de té, son conocidos como los "cuatro tesoros de preparar té". El agua para preparar el té debe ser agua dulce de manantial de montaña y debe hervirse inmediatamente. Después de que la olla esté caliente, agregue el té, prepare, vierta el té en una taza y bébalo. La forma de tomar té es aún más peculiar. Primero, debes levantar una taza y acercar la sopa de té a tu nariz para oler el aroma. Sólo a través de tu nariz puedes sentir el aroma. Luego presione el borde de la taza con el pulgar y el índice, sostenga el fondo de la taza con el dedo medio, levante la taza y vierta la sopa de té en su boca. Pruebe la sopa de té en su boca. no sólo es dulce. Una vez que la sopa de té ingresa al estómago, el regusto de "¡Sí! Sí" está en la boca, y la boca y la nariz están fragantes, la garganta se llena de líquido y el "viento fluye en las axilas" y el regusto. es interminable. El objetivo de esta forma de beber té no es saciar la sed, sino apreciar el aroma y el sabor del té oolong, centrándose en el disfrute material y espiritual. Por lo tanto, cada vez que "amigos vienen de lejos", ¡están "felices" de tomar té oolong!
3. Té Chengdu Gaiwan
La costumbre de beber té Gaiwan es común en la mayoría de las zonas donde viven juntos los Han. Es más popular en algunas ciudades grandes y medianas. el suroeste, especialmente Chengdu. El té Gaiwan floreció durante la dinastía Qing. Ahora se ha convertido en una forma tradicional de beber té en las casas de té locales y en las casas de té de Chengdu, Sichuan, Kunming, Yunnan y otros lugares. También se usa comúnmente en familias comunes para entretener a los invitados.
En términos generales, existen cinco procedimientos para beber un tazón de té:
1. Herramientas de limpieza: use agua tibia para limpiar el tazón de té, la tapa del tazón y el soporte del tazón.
La segunda es comprar té: si bebes té en un cuenco, obtendrás preciosas hojas de té, como el té perfumado, Tuocha, y finos tés rojo y verde. La dosis es generalmente de 3 a 5 g.
3. Preparar té: Generalmente se utiliza agua hirviendo para preparar el té. Cuando llegue a la boca del cuenco de té, tapar el cuenco y beber.
El cuarto es oler la fragancia: cuando el jugo del té se haya empapado en la sopa de té durante unos 5 minutos, levante el platillo con la mano derecha y la tapa de la olla con la mano izquierda, y luego huela la fragancia. Fragancia para aliviar la defecación.
5. Beba: sostenga el soporte del tazón con la mano izquierda, sostenga el tazón con la mano derecha contra la tapa de la taza, invierta el tazón y lleve lentamente la sopa de té a su boca. tu garganta, refrescante y aliviando el aburrimiento. Es realmente sorprendente.
4. Té Kunming Jiudao
El té Jiudao es principalmente popular en el suroeste de China, especialmente en Kunming, Yunnan. El té Pu'er es generalmente la forma más común de preparar té Jiudao y se utiliza principalmente para recepciones familiares. Por eso también se le llama té de bienvenida. La gentileza es la forma básica de beber té Jiudao. Debido a que existen nueve procedimientos para beber té, se le llama "Nueve Tés".
1. Apreciación del té: Coloque el preciado té Pu'er en un platillo pequeño, pida a los invitados que sean objetivos, observen el color y huela el aroma, describan brevemente las características culturales del té Pu'er. y estimular el interés de los invitados por beber té.
2. Artículos sanitarios: El té de bienvenida se elabora principalmente con juegos de té de arena violeta. Por lo general, las teteras, tazas de té y bandejas de té son todas del mismo color. Enjuagar con agua hirviendo no solo puede aumentar la temperatura del juego de té, sino que también facilita la lixiviación del jugo del té y también puede limpiar el juego de té.
3. Pon el té: Generalmente, dependiendo del tamaño de la tetera, pon el té Pu'er en la tetera y déjalo en remojo según la proporción de 1 gramo de té por 50-60 ml de agua hirviendo.
El cuarto es hacer té: vierte rápidamente agua hirviendo en la olla hasta que esté llena durante 3-4 minutos.
En quinto lugar, prepare té: inmediatamente después de prepararlo, cubra la tapa, agítela ligeramente y déjela reposar durante unos 5 minutos para permitir que las sustancias solubles de las hojas de té se disuelvan en el agua.
6. Igualar el té: Después de abrir la tapa, vierte agua hirviendo en la olla hasta que la sopa de té tenga la consistencia adecuada.
Séptimo, vierte el té: Vierte la sopa de té en la olla en las tazas dispuestas en semicírculo, vierte el té de un lado a otro de izquierda a derecha, de modo que la profundidad de cada taza sea constante hasta que quede ocho minutos completos.
Octavo, servir té: el anfitrión sostiene una bandeja de té y sirve té en orden de antigüedad.
El noveno es la degustación del té: por lo general, primero debes oler el aroma del té para despejar tu mente y luego llevarte lentamente la sopa de té a la boca y saborearla con atención para disfrutar del placer de beber té.
5. Té de la mañana de Yangcheng
El té de la mañana, también conocido como té de la mañana, es más común en las ciudades grandes y medianas de mi país. Entre ellas, Yangcheng y Guangzhou tienen el. historia más larga y la influencia más profunda. Ya sea que vayan a trabajar por la mañana, después del trabajo o se reúnan con amigos, siempre les gusta ir a la casa de té, preparar una taza de té y servir dos bocadillos. ¿bonito? "Dos rebanadas en una taza", beber té como este calmará tu garganta, saciará tu hambre y llenará tu vida de sabor". La mayoría de la gente en Guangzhou prueba el té tres veces al día, por la mañana, al mediodía y por la noche, pero el té de la mañana es la bebida más particular y popular. Debido a que beber té de la mañana es un complemento del té, localmente se le llama té de la mañana.
6. Gran tazón de té en Beijing
La moda de beber un gran tazón de té se puede ver en todas partes en las zonas habitadas por los Han, especialmente a ambos lados de la avenida, en el barco. muelle, en pabellones a mitad de camino, e incluso en talleres y campos. Esta costumbre de beber té es más popular en el norte de China, especialmente el gran tazón de té en Beijing en los primeros años, que era aún más famoso. Hoy en día, el famoso centro comercial Dawancha de Beijing lleva su nombre.
Un tazón grande de té generalmente se prepara en una olla o balde grande. Bébelo en un tazón grande, está muy caliente, fresco y sacia tu sed, de forma natural. Este tipo de té verde es relativamente tosco y tiene un sabor "a juego", pero es muy informal. No hay edificios, pasillos, museos ni lugares, y la decoración es muy sencilla. Bastará con una mesa, unos taburetes de madera y unos cuencos grandes de porcelana. Por lo tanto, a menudo aparecen en forma de puestos de té o pabellones de té, principalmente para saciar la sed de los invitados que pasan.
La gente elogia naturalmente un gran tazón de té porque está cerca de la sociedad, la vida y las personas. Incluso hoy en día, a medida que las condiciones de vida siguen mejorando, los tazones grandes de té siguen siendo una forma importante de beber té.
7. Té de mantequilla tibetano
Los tibetanos se distribuyen principalmente en el Tíbet, China, y también viven en partes de Yunnan, Sichuan, Qinghai, Gansu y otras provincias. El terreno aquí es alto y se le conoce como el "techo del mundo". El aire es enrarecido y el clima es frío y seco. Se ganan la vida pastoreando o cultivando cultivos secos. Hay muy pocas verduras y frutas locales. La leche, la carne y las tortas de arroz son alimentos básicos durante todo el año. "Come carne y no bebe té; el té no confunde el calor de la cebada de las tierras altas". El té se ha convertido en la principal fuente de nutrición para la población local, y beber té con mantequilla se ha vuelto tan importante como comer.
La camelia oleifera es una especie de sopa de té que se elabora añadiendo mantequilla y otros condimentos a la sopa de té y procesándola mediante un método especial. En cuanto al ghee, es una capa de grasa que se condensa en la superficie de la solución cuando se hierve, se revuelve y se enfría la leche de vaca o de cabra. El té suele ser Pu'er o Jinjian en té prensado. Al prepararlo, primero triture las hojas de té prensadas, agregue agua a una olla y hierva durante 20 a 30 minutos, luego filtre las hojas de té y vierta la sopa de té en un recipiente de té rectangular.
Al mismo tiempo añadir una cantidad adecuada de ghee, o añadir nueces, cacahuetes, sésamo en polvo, piñones, etc. previamente fritos y triturados según sea necesario, y finalmente añadir una pequeña cantidad de sal y huevos. Luego, batir hacia arriba y hacia abajo en el frasco con un mortero de madera. Según la experiencia tibetana, cuando el sonido en el cubo de té cambia de "clang, clang" a "clang, clang", significa que la sopa de té y los condimentos se han mezclado y se ha bebido el té de mantequilla. Luego vierta el té de mantequilla en una botella de té y bébalo.
El té de mantequilla es una bebida líquida elaborada con té como ingrediente principal y mezclada con una variedad de ingredientes, por lo que tiene varios sabores, salados y fragantes, dulces y dulces, no solo puede calentar el cuerpo. contra el resfriado, pero también complementa la nutrición. En las praderas o mesetas del Tíbet, hay menos gente y menos invitados en casa. De vez en cuando venían invitados de visita y la hospitalidad era mínima. Junto con la función única del té con mantequilla, se ha convertido en una etiqueta preciosa para los tibetanos para entretener a los invitados.
Debido a que la mayoría de los compatriotas tibetanos creen en el lamaísmo, cuando los lamas ofrecen sacrificios, los creyentes devotos deben ofrecer té y los ricos deben ofrecer té. Piensan que esto es "acumular virtudes" y "hacer buenas obras". Por eso, en algunos grandes lamasterios del Tíbet hay una lata de té extra grande, que normalmente puede contener varias cargas de té. Hablando de festivales, es una forma de caridad entre los budistas que todavía está omnipresente en la actualidad.
8. Té aromático uigur
El pueblo uigur vive principalmente en las estribaciones del sur de las montañas Tianshan en Xinjiang. Se dedican principalmente al trabajo agrícola y su alimento básico es la harina. El más común es el naan horneado con harina de trigo, que es de color amarillo, crujiente y tiene forma de pastel redondo. Cuando comen, siempre les gusta comer té aromático y también les gusta beber té aromático los días de semana. Creen que el té aromático puede nutrir el estómago y refrescar la mente, y es una bebida con un alto valor nutricional.
Cuando los uigures del sur de Xinjiang preparan té aromático, utilizan teteras de cuello largo de cobre, cerámica, teteras de cuello largo esmaltadas o de aluminio, y beben el té en pequeños tazones, que son los mismos que los que se utilizan. Los uigures del norte de Xinjiang preparan té con leche. Los juegos de té son diferentes. Por lo general, al preparar té aromático, primero se debe partir el té de ladrillo Fu en trozos pequeños. Al mismo tiempo, agrega agua a la olla de cuello largo y calienta durante siete u ocho minutos. Cuando el agua hierva por primera vez, toma un puñado de té de ladrillos rotos y ponlo en la olla. Espere a que el agua hierva durante unos cinco minutos, luego agregue cantidades adecuadas de jengibre, canela, pimienta y pireno preparados con anticipación. Especias finas, etc. , póngalo en té hirviendo, revuelva suavemente y beba después de 3-5 minutos. Para evitar que se mezclen residuos de té y especias con la sopa de té al servir el té, a menudo se instala un filtro en la tetera de cuello largo para evitar que se incluyan residuos de té en la sopa de té.
Los aldeanos uigures del sur de Xinjiang están acostumbrados a beber té aromático tres veces al día, desayunando, almorzando y cenando al mismo tiempo. Por lo general, comen naan y beben té. Esta forma de tomar té se parece más a una sopa de verduras que a una bebida para calmar la sed. De hecho, es una forma de utilizar té en lugar de sopa y té como plato.
9. Té Hui Shaved Bowl
El pueblo Hui se distribuye principalmente en la región noroeste de mi país, con las mayores concentraciones en las tres provincias (regiones) de Ningxia, Qinghai y Gansu. El pueblo Hui vive principalmente en mesetas desérticas con un clima seco y frío y falta de vegetales. Comen principalmente carne de res, cordero y productos lácteos. El té contiene una gran cantidad de vitaminas y polifenoles, que no solo pueden complementar la deficiencia de vegetales, sino que también ayudan a eliminar el aceite y la grasa, ayudando a reducir la proporción. Por lo tanto, el té ha sido la principal necesidad para los compatriotas Hui desde la antigüedad.
El pueblo Hui bebe té de diversas formas, la más representativa de las cuales es beber té en un cuenco raspador. El juego de té para raspar el tazón de té se conoce comúnmente como "juego de tres piezas". Se compone de un cuenco de té, una tapa de cuenco y un soporte para cuenco o plato de cuenco. El cuenco de té contiene té, la tapa del cuenco conserva la fragancia y el soporte del cuenco evita quemaduras. Cuando beba té, sostenga la tapa de la olla con una mano y el asa con la otra, y use la tapa de la olla para raspar desde adentro hacia afuera. Esto puede eliminar la espuma que flota en la superficie de la sopa de té y mezclar el sabor del té. la comida añadida. De ahí nació el nombre.
Las hojas de té utilizadas para raspar el cuenco son en su mayoría té verde frito común y corriente. Al preparar té, además de las hojas de té en el tazón de té, también hay azúcar de roca y diversas frutas secas, como manzanas secas, pasas, caquis secos, melocotones secos, dátiles rojos, longans secos, bayas de goji, etc. Algunos incluso agregan crisantemo blanco y sésamo, generalmente hasta ocho tipos, por lo que algunas personas lo llaman "té de los ocho tesoros". Debido a la gran variedad de alimentos en el té Guawan, la velocidad de lixiviación de varios ingredientes en la sopa de té es diferente y el sabor después de beber agua también es diferente. En términos generales, el té Guawan se prepara con agua hirviendo, luego se cubre con una tapa y se termina en 5 minutos. La primera infusión tiene que ver principalmente con el sabor del té, principalmente el aroma y la dulzura; la segunda infusión tiene una sensación dulce y fragante debido al efecto del azúcar, a partir de la tercera infusión, el sabor del té comienza a desvanecerse y el sabor del té; varios frutos secos El sabor entra en juego, dependiendo de los frutos secos añadidos. En términos generales, una taza de té Guawan se puede preparar de 5 a 6 veces o incluso más.
Los compatriotas Hui creen que cada vez que beben té Gua Sha en forma de cuenco, es un té dulce que preserva la salud, que es diferente cada vez y que puede aliviar el aburrimiento, promover la producción de líquidos y nutrir y fortalecer. el cuerpo.
10. Té con leche salada de Mongolia
El pueblo mongol vive principalmente en Mongolia Interior y sus provincias periféricas. Beber té con leche salada es una costumbre tradicional de los mongoles. En las zonas pastorales, están acostumbrados a beber té tres veces al día, pero a menudo sólo una comida al día. Cada mañana, lo primero que hace el ama de casa es preparar una taza de té con leche salada para que toda la familia disfrute durante todo el día. A los mongoles les gusta beber té caliente. Por la mañana bebían té y comían arroz frito. Calienta el té restante a fuego lento y bébelo en cualquier momento. Por lo general, la familia sólo tiene una comida formal cuando regresan a casa después de comer hierba por la noche, pero normalmente beben té con leche salada tres veces por la mañana, al mediodía y por la noche.
El té con leche salada que beben los mongoles es principalmente té de ladrillo verde o té de ladrillo negro, y los utensilios de cocina son ollas de hierro. Al prepararlo, primero debes romper el té de ladrillos, poner una olla de hierro limpia al fuego, llenarla con 2-3 kilogramos de agua, hervir el agua hasta que hierva y agregar unos 25 gramos de té de ladrillos rotos. Cuando el agua vuelva a hervir durante 5 minutos, agregue la leche, aproximadamente una quinta parte del agua. Revuelve un poco y agrega un poco de sal. Cuando toda la taza de té con leche salada comienza a hervir, se considera listo y se puede servir en un bol. Hacer té con leche salada es muy técnico. El sabor y el contenido nutricional de la sopa de té tienen mucho que ver con el orden en que se usa el té, se agrega agua, se mezcla la leche y se agregan los ingredientes. Si las hojas de té se ponen tarde, o se invierte el orden de adición del té y la leche, el sabor del té no saldrá. Y si el té se prepara durante demasiado tiempo, se perderá su aroma. Los compatriotas mongoles creen que el té con leche salada sólo se puede preparar cuando los utensilios, el té, la leche, la sal y la temperatura están coordinados entre sí. Por esta razón, las mujeres mongoles han dominado el arte de preparar té con leche salada. Cuando una niña es sensata, su madre le enseñará cuidadosamente a su hija a preparar té. Cuando las niñas se casan, también necesitan mostrar sus habilidades para preparar té frente a sus familiares y amigos. De lo contrario, habrá falta de educación familiar.
11. Camellia oleifera del pueblo Dong y Yao
Los Dong, Yao y otros hermanos que viven en las zonas adyacentes de Yunnan, Guizhou, Hunan y Guangxi han convivido durante generaciones y son muy hospitalarios. Aunque sus costumbres son diferentes, a todos les gusta beber té con aceite. Por eso, durante las fiestas, cuando familiares y amigos entran a casa, siempre les gusta agasajar a los invitados con té de aceite exquisitamente preparado y condimentado.
Produce Camellia oleifera, que localmente se llama Camellia oleifera. Camellia oleifera generalmente pasa por cuatro procedimientos.
La primera es elegir el té: normalmente hay dos tipos de té para elegir, uno es té especialmente tostado y el otro son los cogollos recién recogidos del árbol del té, que se pueden seleccionar según las preferencias de cada uno; gusto.
El segundo es la selección de materiales: los materiales para el té con aceite suelen ser maní, palomitas de maíz, soja, sésamo, tortas de arroz glutinoso, brotes de bambú secos, etc. , debe usarse con anticipación.
El tercero es hacer té: Señor, cuando el fondo de la olla esté caliente, ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando la superficie del aceite esté humeando, ponga inmediatamente una cantidad adecuada de hojas de té en la olla y saltee. Después de que las hojas de té estén fragantes, agregue un poco de semillas de sésamo y sal, saltee unas cuantas veces, ponga agua en la tapa de la olla y hierva durante 3-5 minutos, luego saque la sopa de té con aceite de la olla y sírvala. en un bol. La mayoría de las familias lo beben solas y se prepara este fragante y refrescante té de aceite de camelia.
Si el té aceite se utiliza para celebraciones o banquetes se debe realizar el cuarto paso que es preparar el té. Para preparar el té, se fríe la comida preparada con antelación y se pone en un tazón de té. Luego sofreír la sopa de té cocida, quitar los residuos del té y verterla en un tazón de té con la comida mientras esté caliente para que los invitados tomen el té.
Finalmente sirve el té. Por lo general, cuando el ama de casa quiere preparar té con aceite, el anfitrión se reúne alrededor de la mesa para entretener a los invitados. Porque cuando se bebe té con aceite, hay muchos platos en un tazón, por lo que hay que usar palillos para ayudarse unos a otros. Por tanto, beber camelia oleifera es más apropiado que comer camelia oleifera. Al comer camelia oleifera, para expresar su hospitalidad al anfitrión, los invitados elogiaron la delicia de la camelia oleifera y la extraordinaria artesanía del anfitrión. Siempre beben, sorben, mastican y hacen sonidos de "tsk, tsk, tsk, tsk" en la boca, ¡llenos de elogios!
12. Los Tujia preparan té
Muchos Tujia viven en las montañas Wuling de Hunan, Hubei, Sichuan y Guizhou. Durante miles de años, lo han transmitido de generación en generación y aún conservan una forma antigua de comer té, que es beber té.
Leicha, también conocida como sopa Sansheng, es una sopa que se elabora mezclando hojas crudas (hojas de té frescas extraídas de los árboles de té), jengibre y granos de arroz crudos, moliéndolos y añadiendo agua para hervirlos. de ahí el nombre. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Zhang Fei dirigió a sus tropas para atacar la montaña Hutou en Wuling (ahora Changde, Hunan). Coincidió con el caluroso verano en la zona y la propagación de la plaga. Cientos de soldados de Zhang Fei enfermaron, e incluso el propio Zhang Fei no se salvó. En el momento crítico, un médico de la aldea sintió que los subordinados de Zhang Fei eran bien disciplinados y que Qiu Wu no cometió ningún delito, por lo que le dio la receta secreta ancestral para eliminar la plaga y rompió las hojas de té en pedazos. Como resultado, el té (medicina) curó la enfermedad.
De hecho, el té puede refrescar la mente y disipar el mal, aclarar el fuego y mejorar la vista; el jengibre puede regular el bazo y aliviar los síntomas externos, eliminar la humedad e inducir la sudoración; la semilla de mijo puede fortalecer el bazo, hidratar los pulmones, calmar el estómago y reducir; fuego. Por lo tanto, es científico decir que las hojas de té trituradas son una buena medicina para tratar enfermedades.
Con el paso del tiempo, respecto a la antigüedad, el té actual ha sufrido grandes cambios en la selección de materias primas. Ahora, además del té, también hay maní frito, semillas de sésamo, fragancia de flores de arroz, etc. Generalmente se usa al preparar té. Además, añade un poco de jengibre, sal, pimienta, etc. Por lo general, las hojas de té, diversos alimentos y condimentos se colocan en un recipiente de cerámica especial y luego se giran vigorosamente con un rodillo de madera para mezclar todos los ingredientes, luego se sacan y se vierten en el recipiente, se prepara con agua hirviendo y se revuelve suavemente. veces con una cuchara. En algunos lugares se omite la molienda y se ponen diversas materias primas en un recipiente y se preparan directamente con agua hirviendo. Sin embargo, el agua para preparar el té debe hervirse y espumarse.
Todos los hermanos Tujia tienen la costumbre de beber té. La mayoría de las personas regresan a casa después del trabajo al mediodía y siempre beben varios tazones de té antes de comer. Algunas personas mayores se sentirán débiles y deprimidas si no beben té durante un día y consideran que beber té es tan importante como comer. Pero si vienen familiares y amigos, también es necesario tomar algunos platos de refresco mientras se toma el té. Los refrescos son principalmente alimentos ligeros y crujientes, como cacahuetes, patatas chips, semillas de melón, palomitas de maíz, filetes de pescado frito, etc. , para aumentar el sabor del té.
13. Bai Sancha
El pueblo Bai está disperso en el suroeste de mi país, concentrado principalmente en Dali, Yunnan, donde el paisaje es hermoso. Este es un país hospitalario. En ocasiones festivas como festivales, cumpleaños, bodas, aprendizajes, etc., o cuando vengan de visita familiares y amigos, se servirán los tres tés "amargo, dulce e inolvidable".
Al elaborar tres tipos de té, cada té tiene un método de elaboración diferente y diferentes materias primas.
El primer tipo de té se llama "té pobre", que significa la filosofía de vida: "Si quieres tener éxito en tu carrera, primero debes soportar las dificultades". Al prepararlo, primero hierva el agua. Luego, la tetera horneará una pequeña cazuela a fuego lento. Después de calentar la olla, coloque una cantidad adecuada de hojas de té en la olla y siga girando la olla de barro para que las hojas de té se calienten de manera uniforme. Cuando las hojas de té en la olla "explotan" y se vuelven amarillas y emiten un aroma a caramelo, vierta agua hirviendo inmediatamente. Con menos vertido, el anfitrión vierte el té hervido en una taza, luego sostiene la taza con ambas manos y se la presenta a los invitados. Debido a que este tipo de té parece de color ámbar después de tostarlo y hervirlo, y huele fragante y amargo, se le llama té amargo. Por lo general, solo se bebe media taza y se bebe de un trago.
El segundo tipo de té se llama “té dulce”. Después de que los invitados beban el primer té, el anfitrión pondrá el té en una pequeña olla de barro, lo tostará y luego lo preparará. Al mismo tiempo, se agregará un poco de azúcar moreno al manillar y se verterá la sopa de té cocida en el manillar hasta que esté llena en un ochenta por ciento. El té elaborado de esta manera es dulce, fragante y muy delicioso. Significa "En la vida, las cosas que haces sólo serán dulces si son amargas".
Entre los tres tés, se le llama "té del regusto". Aunque el método para preparar el té es el mismo, solo los ingredientes del mango pequeño se reemplazan por una cantidad adecuada de miel, un poco de palomitas de arroz frito, un poco de pimienta y una pizca de nueces. La capacidad de la sopa de té es generalmente de seis a seis. siete veces lleno. Cuando bebes los tres primeros tipos de té, normalmente agitas la taza pequeña para mezclar la sopa de té y los condimentos de manera uniforme. Haz un zumbido en la boca y bébelo mientras esté caliente. Esta taza de té tiene sabores ácidos, dulces, amargos, picantes, variados y un regusto interminable. ¿Amonesta a la gente que todo debería ser así? "Regusto" y recuerda la filosofía de "primero amargo, después dulce".
Té con leche kazajo
Los kazajos que viven principalmente en las estribaciones del norte de las montañas Tianshan en Xinjiang. , y los uigures que viven aquí Entre grupos étnicos como los hui y los hui, el té juega un papel importante en sus vidas, tan importante como comer. Su experiencia es que "tres tés al día pueden refrescar la mente después de un arduo trabajo; " No he bebido té en tres días y me siento cansado. Los utensilios que utilizan los kazajos para preparar té con leche suelen ser ollas de aluminio o de cobre y tazones de té grandes. Al hervir la leche, rompa el té de ladrillo Fu en trozos pequeños. Calentar media olla o una olla de agua y hiérvala. Use un puñado de té de ladrillos rotos y hiérvalo durante unos 5 minutos. Agregue la leche de vaca (oveja), aproximadamente una quinta parte de la sopa de té. mezclar la sopa de té con la leche, agregar una cantidad adecuada de sal y hervir nuevamente durante 5-6 minutos. Algunas familias en particular no agregan sal, pero agregan azúcar y nueces, de esta manera, una olla de leche caliente, fragante y aceitosa. El té está listo para beber. Los hermanos étnicos del norte de Xinjiang están acostumbrados a beber té con leche tres veces al día por la mañana, al mediodía y por la noche. Las personas de mediana edad y mayores beben té con leche una vez por la mañana y otra vez. Por la tarde, si un invitado viene de lejos, el anfitrión inmediatamente le da la bienvenida y se sientan juntos. La hospitalaria anfitriona inmediatamente extiende un paño blanco limpio en el suelo y le presenta cordero asado, naan (un pastel horneado con harina de trigo) y crema. , miel, manzanas, etc., y luego sirvió un plato de té con leche.
De esta forma, era muy interesante hablar de cosas mientras tomaba té y comía.
Los novatos pueden encontrar el té con leche amargo y no estar acostumbrados a él, pero mientras hayan vivido en el norte de Xinjiang durante diez meses y medio en el frío y la falta de alimentos, sentirán que beber té con leche puede Realmente complementa la nutrición, elimina las preocupaciones y elimina la comida. Una bebida esencial para los pastores locales.
15. Sopa de té de los ocho tesoros Miao
El pueblo Miao y algunos Tujia que viven en el oeste de Hubei, el oeste de Hunan y el noreste de Guizhou tienen la costumbre de beber sopa de camelia. Dicen: "Si no bebes sopa de camelia durante un día, la mesa no olerá bien". Si entran invitados, se les servirá una crujiente y deliciosa sopa de té con aceite de Babao. La preparación de la sopa Babao Camellia es relativamente complicada. Primero, maíz (cocido y seco), soja, maní, una tortita de harina de arroz, tofu seco, fideos, etc. Se debe freír con té y poner en un bol para su uso posterior.
Luego está el té frito, especialmente el calor, que es la tecnología clave de producción. El método específico consiste en poner una cantidad adecuada de aceite de té en la olla. Cuando el aceite de la olla empiece a humear, añade una cantidad adecuada de hojas de té y chile y sofríe. Cuando las hojas de té se pongan amarillas y emitan un aroma a caramelo, vierte agua en la olla y agrega jengibre rallado. Después de que hierva el agua de la olla, agregue lentamente un poco de agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir añadir la cantidad adecuada de sal, un poco de ajo, pimienta, etc. , revuélvelo con una cuchara y luego vierte la sopa de té y los condimentos de la olla uno a uno en el bol con la comida frita, para que la sopa de té con aceite de Babao esté lista.
Cuando entretienen a los invitados con sopa de Camellia oleifera, la mayoría de las amas de casa usan una bandeja con ambas manos y colocan varios tazones de sopa Babao Camellia oleifera en la bandeja, con una cuchara en cada tazón para mostrar cortesía a los invitados. Este tipo de sopa de té con aceite está hecha con ingredientes exquisitos y finamente elaborada. Cuando la sirves en un bol, es fragante y refrescante. Sabe bien en boca y está lleno de aroma. No sólo sacia la sed, sino que también llena el estómago y tiene un sabor único. Es una maravilla de la tecnología china para beber té.