¿Cuándo se elabora el miso del noreste?
La época es básicamente febrero, y luego se espera la fermentación natural. La salsa se servirá los días ocho, dieciocho y veintiocho de abril. Todo mayo es un proceso de despedida. Generalmente, la salsa se puede consumir después de un mes de fermentación. Si la salsa se sirve el 1 o 2 de abril depende de la temperatura. Si la temperatura es adecuada, puedes considerar los primeros cuatro meses. Sin embargo, la temperatura en el noreste es cálida y fría y el clima es inestable. Puedes servir salsa en los últimos cuatro meses.
Esto también depende de la ubicación de almacenamiento. El lugar de almacenamiento tiene suficiente luz solar durante el día. Puedes optar por agregar salsa al octavo día, lo que facilita la fermentación. Si no se puede garantizar la luz del sol, agregue la salsa después de que la temperatura suba ligeramente, a más tardar el 28 de abril. Si no hay salsa en mayo, la temperatura de la salsa aumentará día a día y será propensa a sobrefermentarse.
Consejos:
1. Lo mejor es elegir salsa de soja elaborada con soja fresca, que debe ser fragante. La soja vieja no es fácil de fermentar y la salsa de soja producida no es tan buena como la de la soja nueva.
2. La salsa se debe cocinar a fuego lento durante al menos 24 horas. Este proceso es una cocción repetida. El propósito es hacer que la soja sea cada vez más roja y que el color de la salsa se vea mejor. La salsa de soja del noreste es muy famosa. Es de color amarillo rojizo, tiene un fuerte aroma a salsa y un color muy rico. Freír un huevo con salsa y servir con un plato de pepinillos. La carne guisada es más deliciosa que el condimento, saludable y sin aditivos.