¿Cuáles son algunas historias populares interesantes en Heqing, Dali y Yunnan?
El origen del vino seco Heqing tiene historias legendarias y misteriosas entre la gente. Se dice que el emperador Qianlong probó este vino en una cena cuando fue a Jiangnan. Se sentía suave y fresco. Tiene un regusto dulce y aroma a montaña. Lao Qianlong, que había probado deliciosos vinos de todo el mundo, tomó un sorbo y dijo: "¡Este es realmente un vino raro en el mundo! Es posible que Du Kang no pueda hacer un vino tan bueno cuando estaba vivo". , este vino fue designado como homenaje a la corte imperial cada año, pagándose con regularidad y puntualidad. El nombre de este vino también se toma como vino seco. La implicación es que él es el propietario de la patente de este vino.
Esto también se puede encontrar en el noroeste de Yunnan: "El río Baba de Lijiang está lleno de sake, y los carpinteros de Jianchuan están por todas partes". El vino Heqing ha sido muy famoso en el noroeste de Yunnan desde la antigüedad. No es exagerado describirlo como "un nombre familiar". También están los famosos jamón, hígado y cerdo anhidro de Heqing... Las delicias especiales se elaboran en el agua de Xilongtan en Heqing (¡Heqing también es conocida como la ciudad natal de Longtan!) y sus delicias únicas también se elaboran con vino seco de Heqing. Agua Xilongtan Creada a partir de agua Longtan y vino seco. Realmente se cumple el dicho: "Un lugar de agua y tierra puede sustentar a una persona". Hay un dicho popular entre la gente, y también se puede comprobar: mientras se bebe vino, se cocina al mismo tiempo.
Las siguientes delicias también se elaboran con vino seco de Heqing. Después de la reestructuración, la moderna bodega Heqing Xilongtan está llena de vitalidad. La serie de vino seco Heqing producida aporta una nueva mirada a la antigua cultura del vino Heqing.
Si tienes la oportunidad de viajar a Lijiang, después de visitar Heqing, ¡no busques el sabor y utiliza las delicias de Heqing Bai para hacer vino seco de Heqing!
El segundo producto: Pruebe el delicioso y refrescante soplo de hígado con agua sanguínea del pueblo Bai en Heqing.
La ciudad natal de estos auténticos jamón, hígado estofado y cerdo anhidro debe ser la primera en promocionar el sur de Yunnan al sur de Bazi, Heqing. Desde la antigüedad, la gente del sur de Yunnan ha defendido la cultura. En Heqing, hay un dicho que dice que "la cultura del sur y las artes marciales del norte" significan que la gente del sur de Yunnan se centra en el desarrollo y cultivo de la cultura, mientras que la gente del norte de Yunnan se centra principalmente en la artesanía. Shizhaizi es una famosa ciudad artesanal ubicada en la parte norte del sur de Yunnan. La comida del sur de Yunnan está profundamente influenciada por la cultura, lo que crea una comida única con sabor popular de Heqing, de la cual las mujeres del sur de Yunnan son indispensables. Su forma única de comer es buscar un color, aroma y sabor refinado, elegante y puramente natural, que no sólo pueda mantener la salud sino también satisfacer los antojos. Prestamos atención a la combinación perfecta de materiales, habilidad con el cuchillo y color, aroma y sabor, y prestamos más atención al efecto visual del plato colocado en el recipiente. Al igual que tu bordado favorito, debe estar decorado de forma tan delicada y armoniosa como "flores rojas y hojas verdes".
Este concepto de elaboración de alimentos de las mujeres del sur de Yunnan es más perfecto y suficiente cuando se elaboran "ocho tazones y un plato" de jamón, hígado, cerdo anhidro y sabor Bai. Después de probar estos bocadillos Heqing, podrás apreciar todas las habilidades culinarias de las mujeres del sur de Yunnan, como si estuvieras viendo un leopardo. Basta con mirar un lugar para saberlo todo.
Heqing Bazi ha entrado en el duodécimo mes lunar y, debido a la influencia de la Montaña Nevada del Dragón de Jade, el clima se ha vuelto extremadamente frío. Además, hay agua de nieve que gorgotea desde la Montaña Nevada del Dragón de Jade, fluyendo alegremente. El agua es tan clara y brillante que brilla como un recipiente de acero inoxidable recién salido de la tienda. Este es un buen momento para que todas las familias de la aldea Bai maten el cerdo de Año Nuevo. También es un buen momento para marinar jamón, soplar hígado y cocinar cerdo.
Al amanecer, comenzaron a sacrificar el cerdo de Año Nuevo. Un grupo de personas hirvió agua, ató al cerdo, le quitó la piel, le cortó la cabeza y le abrió la panza...
Luego, reunieron a sus familiares, amigos, colegas y compañeros de clase en sus patio simple, y todos trabajaron juntos. El ambiente íntimo va más allá de la matanza de un cerdo. Los días de reunión son cortos y alegres en esta era llena de competencia, son muy preciosos y raros. Todos cantaron alegremente en lengua vernácula y se contaron unos a otros sobre los altibajos después de la despedida.
Mientras éramos tan íntimos que olvidamos el paso del tiempo, las patas delanteras y traseras del cerdo fueron cortadas y transformadas en jamón fresco, y el resto de la carne de cerdo limpia y deliciosa también fue reemplazada por bloques cuadrados. , principalmente por comodidad de almacenamiento. Luego, las mujeres derribaron los "ocho cuencos" del pueblo Bai al lado de la olla. El sol brilla perezosamente y con calidez en la tierra de Heyang, porque es la temporada baja para la agricultura y nadie está ocupado. Después de la comida, se puede estofar jamón, hígado y cerdo anhidro.
Todo el mundo conoce la producción del jamón, por lo que no hace falta que la presente aquí. Introduzcamos el hígado y el anhídrido porcino. El hígado de cerdo fresco se ha secado al sol hasta quedar semiseco. En este momento ya se han cosechado los cerdos sacrificados y yo vine a recoger los hígados.
El ama de casa sacó los fideos aceitosos de pimiento rojo de Heqing Dongshan, el pimiento rojo en polvo de su propio huerto, los pimientos puros de barba blanca, los fideos de frutas de hierba aromática, las cebolletas picadas ... Esto es lo que preparó antes de sacrificar el cerdo de Año Nuevo. , también se mezcló con un poco de vino seco Heqing. Tan pronto como estuvieron preparados, alguien estaba ansioso por encontrar una pajita para eliminar la amarga bilis de cerdo, por lo que hurgaron en el hígado de cerdo para encontrar la tráquea e insertaron el condimento mixto de la tráquea en el hígado de cerdo... Cuando Cuando se completó, usaron pajitas para Si sopla aire con fuerza en el hígado, el hígado continuará expandiéndose hasta que no pueda inflarse. El hígado de cerdo se sopla como un pato con grasa quemada y luego se completa el hígado inflado. Para evitar un secado desigual del hígado seco, también se intercalan granos de maíz entre las solapas del hígado para evitar gusanos o un olor extraño cuando el hígado no está seco.
El hígado de cerdo soplado está recubierto con una mezcla de granos de pimienta de Sichuan y chiles, rojos y blancos, que resulta realmente apetecible. Luego seque el hígado de cerdo preparado en el suelo para evitar que vengan invitados, o vaya a visitar la tumba antes y después del Festival Qingming y quítese el hígado seco y soplado para entretener a los invitados.
Cuando vengan invitados, o cuando vayas a visitar la tumba, debes quitar el hígado de cerdo soplado y cocinarlo a fuego lento para que el condimento del interior pueda penetrar en todas las partes del hígado de cerdo. pero no se debe cocinar demasiado durante mucho tiempo, por supuesto, no podemos oxidarnos. Corte el hígado cocido en rodajas finas y las rodajas tendrán forma de panal. Esos condimentos han penetrado uniformemente en cada parte de las rodajas de hígado. En este momento, la fragancia original, elegante y elegante de las rodajas de Ganchui es realmente deliciosa.
¡Aún no hemos terminado! También es necesario preparar agua para mojar. El condimento para mojar en agua también es muy particular. Debes utilizar vinagre de laca especial de Heqing (una especie de vinagre de arroz negro) o ciruelas guisadas, o salsa de arándanos, y añadir un buen cilantro, jengibre picante, dientes de ajo, chile en polvo y pimienta...
Hasta Hasta ahora, de nada, simplemente use sus palillos rápidamente, de lo contrario...
La producción de hígado seco de Heqing y la selección de condimentos prestan atención a la calidad puramente natural, sin ningún tipo de contaminación, y es agradable comer.
Después de comer sentirás una sensación relajada, feliz y despreocupada en todo tu cuerpo. Esto se debe a que Heqing tiene los efectos de soplar fuego en el hígado, enfriar la sangre, desintoxicar y ventilar, y se siente puro y natural.
¡Qué bueno, amigos, no olviden probarlo cuando vengan a Heqing!