¿Por qué hay menos gente bebiendo vino con sabor a Maotai?
Sólo las dos orillas del río Chishui pueden producir licor con sabor a Maotai. Todos deben haber escuchado que después de que la destilería Moutai se mudó a Zunyi, sin importar cómo se probara, no podía alcanzar la calidad del licor con sabor a Maotai producido en la ciudad de Moutai. Más tarde, la fábrica se trasladó de regreso a la ciudad de Moutai. El área total de la ciudad de Maotai es de solo 7,5 kilómetros cuadrados, y solo estos 7,5 kilómetros cuadrados de tierra pueden producir un verdadero licor con sabor a Maotai. En otros lugares, no hay forma de producir ni de simular. La producción es baja y la oferta supera la demanda, por lo que, naturalmente, hay menos personas que puedan beberlo.
En segundo lugar, el proceso del licor con sabor a Maotai es complicado y el ciclo de producción es largo, lo que lo hace costoso y no está al alcance de la gente común.
El sistema de producción del licor con sabor a Maotai utiliza sorgo ceroso local de alta calidad como materia prima y utiliza trigo para elaborar koji a alta temperatura. Sin embargo, la cantidad de koji utilizada es ligeramente mayor que la materia prima. , y el proceso de producción es muy estacional. Siga estrictamente los términos solares, elija canciones en el Dragon Boat Festival y aliméntese en el Double Ninth Festival. El ciclo de producción tiene una duración de un año y se divide en dos etapas: arena cocida al vapor y arena gruesa cocida al vapor. De una a siete rondas de tostado del vino se pueden resumir en dos tiempos de alimentación, nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos. épocas de toma de vino un total de un año en primavera, verano, otoño e invierno. Según el proceso de producción, un kilogramo de vino sólo necesita tres kilogramos de sorgo y dos kilogramos de levadura de destilería para producir un kilogramo de vino, y debe almacenarse durante más de cinco años antes de que pueda mezclarse ni una gota de agua. Se puede agregar al licuar. En tercer lugar, el licor con sabor a Maotai tiene un alto contenido de alcohol y un aroma complejo, y no tiene el sabor ni el aroma de los licores de sabor fuerte o ligero. En esta época impetuosa, la gente no puede saborear.