¿Cómo consiguió el chef del hotel de cinco estrellas los rellenos para Hangzhou Xiao Long Bao?

1. Según la consulta en el sitio web de la cocina, primero prepare 5 libras de carne magra, 2 libras de piel congelada, 1 tael de sal, 3 taels de azúcar, 1 tael de aceite de cebollino francés, 1 tael de aceite de sésamo, 1 tael de manteca de cerdo, 4 taeles de setas shiitake y 2 taeles de vino de arroz, media libra de piel de camarón, cantidad adecuada de agua.

2. En segundo lugar, cortamos la carne magra, la piel de gelatina y las setas en forma de espuma.

3. En segundo lugar, agregue sal, azúcar, aceite de cebolleta y otros condimentos a la carne picada, revuelva uniformemente en una dirección, luego agregue la gelatina y continúe revolviendo durante 5 a 10 minutos.

4.Por último, meter el relleno en el frigorífico a reposar durante 40 minutos antes de utilizarlo.