¿Quiénes son los diez mejores chefs de China?
1. Song Wusao:
Song Wusao, una famosa cocinera popular de la dinastía Song del Sur, una vez probó la sopa de pescado del emperador Gaozong Zhao Gou en un barco dragón en el Lago del Oeste. Fue muy elogiada y se hizo famosa de una sola vez. Es respetado como el "maestro" de la sopa de pescado.
El pescado al vinagre se originó en Lin'an, Kioto (ahora Hangzhou) durante la dinastía Song del Sur. "Se dice que el pescado con vinagre de West Lake es un legado de la dinastía Song". ("Sobre los dos tipos del templo Qiu Yu" de Liang Qing Shao Ren).
Fang Hengtai, un erudito de Panyu en la dinastía Qing, probó pescado encurtido en vinagre y elogió su poema "Lago del Oeste". Después de leerlo, sintió que el pescado encurtido en vinagre de repente se iluminó: hay cinco sauces cerca del lago Xiaobo y definitivamente obtendrás pescado fresco durante el banquete. El sabor es amargo, pero el cuchillo de plata es más delicioso que la carpa y la caballa de río.
2. Wang Xiaoyu:
Wang Xiaoyu, el chef de la familia de Yuan Mei durante el período Qianlong de la dinastía Qing, era un experto en cocina altamente calificado y de alto nivel.
Ming tiene una rica experiencia teórica.
Los platos que cocina desprenden un aroma del que “no se puede escapar aunque lo huelas a diez pasos de distancia”. Tiene un gran conocimiento de las técnicas de cocina y ha publicado una serie de ideas de alto nivel. Estos conocimientos técnicos tuvieron una gran influencia en Yuan Mei. Muchas páginas de la "Lista de alimentos de Suiyuan" se debieron a las opiniones de Wang Xiaoyu. A Yuan Mei le gusta Wang Xiaoyu y tiene requisitos estrictos para Wang.
Después del fallecimiento de Wang Xiaoyu, Yuan Mei escribió un libro "La biografía del chef Wang Xiaoyu" para conmemorar a este destacado chef. Wang Xiaoyu es el único chef famoso de la antigua China que ha sido heredado después de su muerte.
3. Ancestros:
Shanzu fue una famosa cocinera de la dinastía Tang. Los alimentos famosos del libro "Pescado variado de Youyang" compilado por Duan son elaborados por antepasados. Los diez mejores chefs y comensales famosos de la antigua China.
Shanzu fue una famosa cocinera de la dinastía Tang y cocinera casera de Duan Wenchang, el primer ministro de la dinastía Tang. Duan Wenchang era muy exigente con la dieta y una vez escribió cincuenta capítulos de "El libro de la comida". Debido a que una vez fue nombrado Duque de Zoup, la gente contemporánea llamó a este libro "El Tratado Alimentario del Duque del Condado de Zouping". El nombre de la cocina en la mansión de Duan Wenchang es "Lianzhentang". Cuando Duan Wenchang se quedó en una posada durante un viaje de negocios, llamó a la cocina donde se servía la comida "Hangzhentang".
Es Shanzu quien preside el trabajo diario de "Lianzhentang" y "Xingguanzhen". Tiene habilidades únicas para manipular materias primas, mezclar sabores y habilidades civiles y militares. Durante los 40 años de la Mansión Duan, la chef solo seleccionó 9 camareras de 100. El hijo de Duan Wenchang, Duan, compiló "Youyang Miscellaneous" y la comida que contiene provino de las comidas preparadas por su chef.