20 diarios semanales de prácticas en un hotel de restaurante chino

¡Hola! Espero que ayude.

El jueves 20 de febrero hacía sol.

El primer contacto íntimo

Al fin y al cabo era la primera vez en la vida, aunque ya he oído sobre las dificultades de las pasantías, pero la alegría y la emoción son inevitables.

La formación de nuevos empleados es nuestro primer contacto íntimo con el hotel. Toda la vida de prácticas parece haber abierto una pequeña brecha, permitiéndonos seguir expandiéndonos y experimentándola poco a poco. Todos, con curiosidad, siguieron mirando a través de las pequeñas rendijas, queriendo ver su experiencia de pasantía con anticipación.

La gracia es la primera maestra que nos enseña. Como sugiere el nombre, es digno y elegante. Todo lo que hace es gentil, elegante y generoso. El volumen y la velocidad del habla están bien controlados. Si simplemente nos fijamos en los logros personales y el temperamento de Grace, estaríamos equivocados. Más tarde, varias profesoras con las que contactamos, una tras otra, nos hicieron saber que ésta es la cualidad básica para trabajar en la industria hotelera. De repente pensé en mí y comenzó la asociación. Vistiendo uniforme, una sonrisa reservada, una velocidad de habla suave y una postura de pie estándar. Jaja, un poco de miedo. Derrotado por mí mismo. De hecho, esta es una influencia sutil. Si te quedas en un hotel por mucho tiempo, definitivamente quedarás infectado por toda la atmósfera cultural.

La primera lección trata sobre la descripción general del hotel. Grace presentó la situación general del hotel Jingmin en detalle y con paciencia, brindándonos una comprensión básica del mismo. La distribución de los pisos, los nombres de los distintos establecimientos comerciales y los horarios comerciales realmente nos confundieron por un tiempo. Grace también fue considerada y nos dijo que no nos preocupáramos y que lo entenderíamos mejor cuando empezáramos a trabajar. Así que inexplicablemente esperaba aceptar el trabajo. Recuerdo que cuando era niño, compraba dulces y me los comía todos para recolectar envoltorios de dulces, hasta que me salieron caries. Mientras derramaba lágrimas debido al dolor de muelas, miró el cajón lleno de envoltorios de dulces y se rió. Piénsalo, ahora quiero trabajar para entender mejor el hotel. Parece ser la misma razón. Soporté los tiempos difíciles.

Viernes 28 de febrero Tiempo soleado

Pesadilla de los tacones altos

Hay un nuevo par de tacones altos debajo de mi cama, que son parte de nuestro uniforme. . Me asignaron como recepcionista en un restaurante occidental y todos dijeron que era un gran trabajo. Mi uniforme también es único: una falda larga negra, una camisa de encaje blanca, una pequeña pajarita roja y un par de zapatos de cuero negros de tacón alto. La sensación general es estupenda después de usarlo. Esta es la primera vez que uso estos tacones altos y parezco más alta aunque soy alta. Por eso me gustan los tacones altos.

Antes de que tuviera tiempo de echar un vistazo más de cerca a este conjunto, ya estaba de servicio. Otro invitado bienvenido, llamado SUNNY, se parece un poco a mí. Tiene el pelo corto y es alto. Es casi indistinguible por detrás. La primera vez que ella y yo estuvimos en el mostrador de recepción al mismo tiempo, Nico (un niño japonés en la habitación privada) nos miró fijamente durante varios minutos, pero no pudo encontrar al SUNNY que conocía. No le quedó más remedio que poner su mano entre nosotros y hacer un gesto de abrazo para ver quién de nosotros quería abrazarlo. Cuando nos acercamos para abrazarlo al mismo tiempo, no tuvo más remedio que pedir ayuda a su madre detrás de él. Jaja, que destino.

SUNNY me explicó detalladamente los procedimientos de trabajo, precauciones y la distribución de todo el salón. Empecé a probar una nueva posición. Nuestro trabajo parece sencillo: llevar a los invitados a sus asientos. Pero hay muchos detalles y técnicas.

En el proceso de llevar a los invitados a sus asientos, primero debes preguntarles si fuman. Nuestro restaurante está dividido en zonas para fumadores y no fumadores. Como sugiere el nombre, no debo llevar invitados que no tengan hábitos de fumar al área de fumadores. Luego, pregunte cuántos invitados están cenando. Los asientos del restaurante se dividen en asientos de dos, cuatro y seis plazas, que se pueden aumentar o disminuir según las necesidades de los invitados. Pregúntale nuevamente al huésped si quiere buffet o a la carta. Estos tres enlaces son los trámites más básicos y no puede faltar ninguno de ellos.

Pero necesitamos utilizar diferentes métodos de servicio para huéspedes a largo plazo. Lo más importante es conocer a los residentes de larga duración y familiarizarse con sus números de habitaciones, hábitos alimentarios y preferencias personales. Dado que estos huéspedes permanecen en el hotel durante varios meses, no se les puede hacer las mismas preguntas todos los días. Esto requiere establecer un registro del historial de clientes del restaurante para poder brindarles un mejor servicio. El restaurante lo hace muy bien, ya que todos los miembros del personal conocen a los huéspedes habituales del hotel y sus hábitos alimentarios. Hay muchos profesores a los que puedes preguntar.

Para un novato como yo, no es fácil recordar tantos clientes a la vez. Entonces creé mi propio archivo de historial de invitados.

1066# Compañía Alemana Aschenbach, parece un viejo maestro, le encanta fumar y tomar café; 1358# Japan Airlines, Gaucho, con cabello en forma de nido de pájaro, le gusta el café helado y la ensalada de camarones; 1365# Taikoo Aircraft Company, No. Una mirada; el chico alto y guapo... Cada vez que les digo a los invitados el número de su habitación con precisión, sus expresiones de sorpresa me enorgullecen mucho. "¿Cómo sabes el número de mi habitación?" "Sólo lo sé".

La excelente memoria hace que la comunicación entre usted y sus invitados sea más fluida. Sin saberlo, me enamoré de este puesto.

Puede que te sorprendas al escribir esto. Parece que el contenido tiene poco que ver con los tacones altos del título. Como lo describí, estoy completamente involucrado en mi trabajo. También me olvidé de prestarme atención, de modo que cuando me quité los zapatos después del trabajo, descubrí que mis talones estaban hechos un desastre, sin exagerar en absoluto. Los zapatos de cuero desgastaron mis tacones. La sangre que salió no se limpió a tiempo y se pegó a las medias. Y debido a que los pies han estado elevados durante mucho tiempo, las plantas de los pies entran en contacto con la superficie plana como alfileres y agujas.

Me duele tanto, tanto, tanto cansancio.

Ahora la visión de los tacones altos me hace temblar, es una pesadilla. O los zapatos planos son más prácticos.

La vida de una persona siempre se ve afectada por su estado mental, y las acciones de una persona son la manifestación externa de su estado mental. Por lo tanto, si quieres tener éxito en tus estudios y tu carrera, lo más importante es. uso estoy en el mejor estado mental. Al igual que vacunarse antes de venir a un hotel para realizar unas prácticas, será muy duro y agotador. Tienes que adaptarte al entorno en lugar de dejar que el entorno se adapte a ti. Sólo ajustando tu mentalidad podrás afrontar el trabajo con más tranquilidad.

La pesadilla de los tacones altos terminó y comenzó mi verdadera experiencia de prácticas.

Sábado 8 de agosto hace sol.

¿Evaporado? ¿Visitantes extraterrestres?

Después de unos días de seguimiento, poco a poco me he ido familiarizando con la labor de acoger a los huéspedes. Cada uno tiene su propio trabajo en el restaurante. El camarero es el principal responsable de vigilar la mesa. Como sugiere el nombre, cada persona es responsable de atender a los clientes en un área pequeña. Por supuesto, también debe vigilar a los clientes y no saltarse pedidos. Aunque se trata de un hotel de cuatro estrellas, son muy pocos los huéspedes que cobran la factura de forma maliciosa, pero también los hay que se olvidan de pagar la factura. El trabajo del camarero en el mostrador es muy complejo y es posible que no pueda estar ocupado. Así que mi deber como recibidor era ayudar a vigilar a los invitados.

Nuestro actual restaurante occidental es el original lobby bar, con una sola entrada y salida. En otras palabras, los invitados deben pasar por mí al entrar o salir. Se siente un poco como si un hombre estuviera a cargo y a diez mil hombres no se les permitiera abrir la puerta. Cada vez que guío a un cliente hasta su asiento, lo pasaré al camarero que vigila la mesa y le informaré el tipo de consumo y el estado de pago del cliente. Al mismo tiempo, tengo que intentar recordar la apariencia de los invitados y sus correspondientes números de mesa. Este es un trabajo mentalmente agotador.

"¿Dónde están los invitados en la mesa 3?" Lisa corrió nerviosamente y preguntó.

"¿Nº 3? No me di cuenta. No he visto a nadie aquí."

"El invitado de la mesa número 3 se ha ido a alguna parte."

Es una lástima. No volveré a quedarme sin pedidos. De repente, los nervios se tensaron, la actividad celular se intensificó y buscaron rápidamente en el cerebro. Un hombre de mediana edad, bajo, de piel clara, vestido con un abrigo negro, residente.

"Ve a la oficina de ventas a verificarlo y lo buscaré nuevamente."

Buscando en cada rincón del lobby, la entrada del ascensor, los torniquetes automáticos y la recepción. Todos los que vestían de negro se convirtieron en un objetivo. No se gana nada, ¿será que el mundo ha desaparecido?

"¿Por qué no hiciste un pedido para el Canal 8?" Otro camarero se acercó y preguntó.

Los puestos de aquí aún no se han limpiado y algo salió mal allí.

"No había nadie sentado en la mesa 8 en este momento. ¿Lo viste mal?" Antes de que pudiera terminar mis palabras, vi a dos personas sentadas en la mesa 8 y ya habían empezado a comer.

¿De dónde vino? ¿Por qué no me di cuenta? Comencé a dudar de mi visión. ¿Visitantes extraterrestres?

Parece que este pequeño mostrador de bienvenida también es muy bonito.

Después de realizar el pedido a toda prisa, seguimos buscando al cliente en la mesa 3.

Un cliente bajó del ascensor y quedó encantado al comprobar que cumplía con las características básicas.

Tienes que vigilarlo ahora. No se puede pedir al cliente que pague la cuenta en este momento. Si regresa para seguir cenando, se podrá reclamar nuestro comportamiento. Esto solo es posible si confirmas que el huésped se va. Impotentes, debemos permanecer sin cambios para hacer frente a una situación en constante cambio.

Yo estaba completamente concentrado mientras él caminaba directamente a la recepción para realizar algunos trámites. ¿No quieres comprobarlo? Los nervios estaban otra vez a flor de piel. ¿Debería subir y dejarle pagar la cuenta ahora, o? Espera un poco más. Dios los bendiga. Se volvió. Una falsa alarma. Lo vi regresar a su asiento. Ahora que todo estaba a salvo, suspiré aliviado. Simplemente bajé la cabeza para ordenar los archivos del historial de invitados cuando apareció otra figura.

¡Dios mío! Salió de nuevo. En el momento en que se abrió la puerta del ascensor, detuve al huésped con la factura. "Señor, lo siento. Debido a nuestra negligencia, nos olvidamos de darle la factura. Lo siento mucho". "Oh, yo también lo olvidé".

Firme la factura del huésped sin problemas. y verificar la firma al momento del check-in, que es exactamente la misma. Hay una sensación de victoria.

Los anteriores son algunos de mis sentimientos durante el proceso de prácticas. Observando el funcionamiento y gestión de este hotel en su conjunto, a partir de mis dos meses de prácticas, puedo resumir a grandes rasgos las siguientes deficiencias:

1. Se debe cambiar la actitud tradicional hacia los empleados. Las personas son el órgano principal de la gestión y esto es algo que todos los directivos deberían comprender. La relación superior-subordinado en la gestión es sólo una división del trabajo, no una relación entre dominación y ser gobernado; por el contrario, los conceptos modernos de gestión nos dicen: la gestión es un servicio especial, y los gerentes sólo pueden servir bien a sus subordinados y ayudarlos; Sólo cuando los subordinados logran logros sobresalientes en el trabajo, los propios gerentes pueden tener el desempeño de la gestión. El funcionamiento y la gestión de las empresas modernas deben adherirse a los "tres dioses", a saber: ¡mercado, clientes y empleados! Un antiguo empleado le dijo al líder del bbs del hotel: "Sé amable con los empleados, sé un buen líder y recuerda, no todas las máquinas que manejas son máquinas. Creo que esto puede ser lo que todo empleado quiere decirle al líder". . En ese caso.

2. La empresa carece de una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa. La construcción de una cultura corporativa no es opcional, sino necesaria para la supervivencia y el desarrollo de las empresas. Cuando una empresa enfrenta varios desafíos, es necesario que todos en la empresa trabajen juntos y se unan para superar las dificultades. Las empresas que no han llevado a cabo la construcción de una cultura corporativa generalmente están dispersas, y todos pensarán en sus propios pensamientos cuando suceda algo, y nadie ha pensado realmente en serio en el desarrollo de la empresa, es decir, no se han integrado. ellos mismos en la empresa entre. Se puede observar que la construcción de una cultura corporativa es una garantía necesaria para la supervivencia y el desarrollo de las empresas.

3. La empresa carece de un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción eficaz. El mecanismo de incentivos del hotel se centra demasiado en los incentivos materiales e ignora los incentivos espirituales. De hecho, además de las recompensas y castigos tradicionales, existen muchos otros métodos de motivación de los que nuestros directivos pueden aprender. ¡A veces una sonrisa o un cumplido de un líder a un empleado es más efectivo que un aumento salarial!

Los anteriores son algunos de mis sentimientos y pensamientos sobre esta pasantía. Como sentimiento, puede tener muchos rastros subjetivos, pero solo los empleados pueden experimentar realmente este sentimiento. Por lo tanto, espero que los gerentes antes de tomar una decisión. Además de considerar los intereses del hotel y también de los empleados, solo esa decisión puede ganarse el apoyo de más empleados. Finalmente, me gustaría agradecer al hotel por brindarme esta oportunidad de pasantía y a los profesores por su ayuda. Deseo que el hotel mejore cada vez más.