¿Cuándo es el mejor momento para encurtir chucrut del noreste? ¿Te gusta el chucrut?

En el noreste, hay un tipo de comida que es particularmente popular entre la gente: el chucrut. Este tipo de chucrut es muy popular en el noreste y se encurte en casa. La gente del noreste piensa que el chucrut encurtido tiene un sabor diferente en cada familia, por lo que a la mayoría de la gente le gusta comer chucrut encurtido casero. El otoño es más adecuado para encurtir chucrut del noreste, porque es la época en la que el noreste comienza a abastecerse de verduras en grandes cantidades, y en invierno hay menos verduras en el norte que en el sur, por lo que los norteños tienen la costumbre de abastecerse. en hortalizas en otoño. Por ejemplo, col china, cebollas verdes, patatas, etc. Estas verduras no sólo son abundantes, sino que también son baratas y se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Conserve el repollo después del otoño y encurta el chucrut cuando tenga unos 10 días. Antes de encurtir chucrut, la col china seleccionada debe secarse durante varios días. En este momento, el sol y la temperatura son los adecuados. Una vez seca la col china, parte del agua del interior se evaporará. Utilice un cuchillo limpio para cortar la col china por la mitad, retire las hojas rancias y las partes rancias y luego blanquee la col china en agua hirviendo. Cuando el color de la col china se torne ligeramente verde, podrás sacarla del agua hirviendo.

Una vez que la temperatura de la col china baje, se puede poner en una tina para encurtir chucrut. Se debe poner una capa de sal sobre cada capa de col china, y se debe envasar y compactar con piedras para asegurar un buen sellado. Se puede consumir después de estar marinada durante más de un mes. En este momento, el contenido de nitrito es relativamente bajo, que es el momento más adecuado para su uso. Si el chucrut en escabeche se marina durante demasiado tiempo, se producirá un exceso de nitrito en el chucrut, lo que afectará a la salud.

El chucrut producirá mucho ácido láctico durante el proceso de decapado, por lo que sabrá mejor. Comer un poco de este ácido láctico es bueno para el organismo. En el pasado, cuando las verduras escaseaban, la gente del noreste dependía del chucrut en invierno. Y el chucrut no es sólo un tipo de kimchi, también se puede guisar con carne de cerdo y utilizar para hacer bolas de masa y bollos al vapor. Los habitantes del noreste han desarrollado muchas formas de comer chucrut y a todos les gusta comerlo.