¿Qué etiqueta se debe seguir al disfrutar de la cocina Shihuai?
En pocas palabras, un banquete es un banquete y Shihuai es una fiesta de té. El banquete fue organizado por amigos que asistieron a un cóctel y Shi Huai era un bebedor de té. El ambiente es animado pero tranquilo. En cuanto al orden de los platos, la característica más importante del Shihuai es que primero se sirve el arroz y luego el té.
El monje Shihuai disfrutó de refrigerios antes de la ceremonia del té para evitar emborracharse y gradualmente absorbió muchas características de las comidas y platos de banquetes locales ortodoxos de Japón, y las materias primas y los métodos de cocción se enriquecieron constantemente. Del original, un jugo y tres platos (el jugo es jugo, la sopa se hace con mariscos o miso, y los tres platos son pescado, vieiras, guisos y platos a la parrilla), ha evolucionado a xianfu, ocho pulgadas, xianfu y cosas tapadas, cosas quemadas, aceite, sofrito.
La cocina Shihuai enfatiza la elegancia y el ocio, buscando el refinamiento en la apariencia, la artesanía y el ambiente gastronómico. Muchos restaurantes Shihuai están escondidos en montañas o templos zen. En cuanto al sabor, la comida japonesa es ligera y el Shihuai es un representante de la búsqueda del sabor natural. Guisado con menos grasa, armonizando los sabores naturales de la comida con la habilidad del chef, está lleno de zen.
¿Qué etiqueta hay que seguir?
En la antigüedad, naturalmente existían varias reglas estrictas para la etiqueta de disfrutar de abrazos de piedra, pero ahora solo seguimos la etiqueta general japonesa. Es solo que el shihuai se usa a menudo para entretener a los invitados en Japón, e incluso los jóvenes lo llaman un plato que solo las personas mayores de 50 años pueden entender. Naturalmente, hay que ser más decente a la hora de comer.
Palillos
La etiqueta japonesa con los palillos es casi dura y pervertida. La parte de los palillos mojada en jugo de verduras no puede exceder los 3 cm por encima de la punta. Cuando no utilices palillos, no los coloques sobre la vajilla (algunos no están permitidos), sino colócalos apropiadamente en el soporte para palillos. La persona que toma los palillos del soporte para palillos debe usar ambas manos, levantando la mano derecha, sujetándola con la mano izquierda y deslizándola hacia la derecha, como si estuviera inquieta.
Hu Aizhi
Hu Aizhi es una especie de papel doble que se dobla y se coloca en los brazos del kimono. La costumbre japonesa de utilizar Huaizhi comenzó con los aristócratas del período Heian de Japón. La mayoría de ellos eran traídos por los propios invitados en lugar de ser proporcionados por el restaurante.
Se puede utilizar en lugar de servilletas para limpiar las comisuras de la boca o limpiar las manchas de la mesa. Se puede utilizar en lugar de un plato pequeño cuando se comen bocadillos secos y otros alimentos con pan rallado o jugo. Cuando una espina de pescado se atasca, también puedes ponerte un trozo de papel delante de la boca.
Pescado a la parrilla
Hablando de espinas de pescado, los japoneses no escupen pescado. Los diferentes tipos de pescado tienen diferentes formas de comerlos, pero en términos generales, el pescado entero debe cortarse desde la columna posterior, con la cabeza tocando la parte posterior del pescado. Después de comerse la parte delantera, no le dé la vuelta, retire la parte del hueso tal como está y luego cómese la parte inferior del cuerpo. Finalmente, por motivos de apariencia, cubra los huesos restantes con papel.
Sashimi
A muchas personas les gusta usar palillos para mezclar la mostaza y la salsa de soja de manera uniforme, pero de hecho, para resaltar el sabor umami del pescado en sí, la mostaza no debe ser disuelto en la salsa de soja se debe colocar en un lado del sashimi y mojar en salsa de soja en el otro lado. Para varios platos, el orden de alimentación según el gusto es pescado blanco → mariscos → pescado rojo. Las hojas que contienen sashimi se pueden utilizar para envolver la boca del pescado.
Tanta tarea
Veamos dónde está la magia.
Podrás degustar la auténtica cocina Shihuai.
Empty Nest Shihuai Cuisine
El nombre del mejor restaurante de la Ciudad Mágica se deriva del significado y la estética "zen" de la cultura china y japonesa. Los platos y utensilios están ingeniosamente elaborados. integrado y en todas partes Reflect Zen. Todo el restaurante está diseñado por el diseñador japonés Xunyang Ogawa Nana. Desde el momento en que entró en la tienda, sintió completamente la concepción artística japonesa. Al entrar en la entrada del tercer piso de Yifeng Bund Yuan, te sientes como si hubieras entrado en una casa con patio en Kioto, con su característica valla de bambú y su muro bajo. Los hilos de flores de porcelana blanca que cuelgan del tanque de agua son tan elegantes como nubes auspiciosas. Sería mejor que el País de las Maravillas si hubiera algo de humo de hielo seco.
El conjunto completo de delicias Shihuai de Kong Chan, desde aperitivos, sashimi, platos a la parrilla hasta platos fritos y hervidos hasta el postre final, tiene de 10 a 11 platos y toma aproximadamente 2 horas.
Cuando vaya a Kongchan a comer comida japonesa, debe hacer una reserva con dos días de anticipación y reservar el menú fijo requerido al mismo tiempo, porque los ingredientes deben viajar en avión con anticipación.
Los chefs de todo Japón se esfuerzan por alcanzar la excelencia en los requisitos de agua y utilizan agua natural de la montaña Suzuka importada de Japón, que puede ayudar a extraer mejor los deliciosos ingredientes y los diversos pescados utilizados. Se lleva en avión a Shanghai desde Hokkaido, Kyushu y otros lugares tres veces por semana, y los requisitos de los ingredientes son casi exigentes.