Tradición china, ¿qué se come en la noche del solsticio de invierno?

El solsticio de invierno es uno de los veinticuatro términos solares en China, comúnmente conocido como "Festival de Invierno", "Festival del Solsticio del Dragón" y "Año Nuevo Asiático". La costumbre del solsticio de invierno se originó en la dinastía Han, floreció en las dinastías Tang y Song y continúa hasta el día de hoy. Lu incluso dijo que el solsticio de invierno dura como un año. Esto demuestra que los antiguos concedían gran importancia al solsticio de invierno. Debido a esto, la cultura alimentaria en el solsticio de invierno es rica y colorida, como wontons, bolas de masa hervida, bolas de arroz glutinoso, gachas de frijoles rojos, pasteles de arroz con mijo, etc. Después de miles de años de desarrollo, se ha formado una cultura alimentaria de temporada única.

Comer wontons Muchos lugares de China tienen la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. Según "Los años de Yanjing", "Winter Solstice Wonton y Summer Solstice Noodles", en el solsticio de invierno, la gente de Shijing come más wonton. Lin'an (ahora Hangzhou) en la dinastía Song del Sur también tenía la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. La gente de la dinastía Song dijo en detalle que la gente de Lin'an comía wonton en el solsticio de invierno para adorar a sus antepasados. No fue hasta la dinastía Song del Sur que la costumbre de comer wonton en el solsticio se hizo popular en China.

Hoy en día, los wontons se han convertido en un snack famoso con muchos nombres, diferentes preparaciones, sabor delicioso, extendido por todo el país y muy querido por la gente. El wonton tiene muchos nombres, incluidos wonton en Jiangsu y Zhejiang, wonton en Guangdong, fideos en Hubei, sopa clara en Jiangxi, wonton en Sichuan, Ququ en Xinjiang, etc. Hay muchos wontons con diferentes características en varios lugares, que son muy populares entre los comensales. Los famosos son los wonton de Chengdu Long Wonton House, que tienen muchas variedades, piel fina y rellenos tiernos, sopa deliciosa y sabor delicioso. el Guoqiao Chao Shou de Chongqing está exquisitamente envuelto con una variedad de condimentos y se puede mojar en condimentos; los tres wontons frescos de la Torre Songyun del Templo de Dios del casco antiguo de Shanghai tienen rellenos exquisitos, rellenos finos y un sabor delicioso; el Ququ de Urumqi de Xinjiang está relleno de cordero y tiene un sabor delicioso; piel fina, el relleno queda tierno, la sopa clara y deliciosa, etc.

Comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es una costumbre tradicional en China, especialmente en Jiangnan. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". A Tangyuan también se le llama albóndigas, y comer albóndigas en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno". Según registros de la dinastía Qing, la gente de Jiangnan usaba harina de arroz glutinoso para hacer la masa, que se cubría con azúcar, carne, manzanas, pasta de frijoles, rábano rallado, etc. Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados ​​o dar regalos a familiares y amigos. En el pasado, los habitantes de Shanghai eran muy exigentes con el consumo de dumplings. En el banquete familiar, probaron vino blanco dulce recién elaborado, pasteles de flores y bolas de arroz glutinoso, y luego colocaron trozos de carne en el plato para adorar a sus antepasados. Un antiguo poema decía: "Todas las familias baten arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming, que también es un manjar tradicional chino". Hay muchas bolas de masa famosas en el norte y el sur, como las bolas de masa de Ningbo, que son finas y pegajosas; las bolas de masa de Changsha Meizi son blancas y cristalinas, dulces y deliciosas; las bolas de arroz glutinoso del condado de Wenzhou son famosas, deliciosas y dulces; Además, las albóndigas de verduras de Taiwán, las albóndigas Laishui de Chengdu, las albóndigas Babao de Guiyang y las albóndigas Weijia Xiangxiang de Anqing también son delicias con sabores únicos. Ahora, los dumplings se pueden comer durante todo el año, no sólo en el solsticio de invierno.

Comer "orejas congeladas" y "orejas congeladas" son nombres comunes para que los habitantes de Henan coman bolas de masa en el solsticio de invierno. ¿Por qué existen tales costumbres dietéticas? Se dice que Zhang Zhongjing, un médico de Nanyang, era funcionario en Changsha. Cuando se jubiló en sus últimos años, era un invierno nevado y con un viento frío y cortante. Se sintió triste cuando vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe en Nanyang estaban a medio vestir y muchos tenían las orejas podridas por el frío. Pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo para medicinas en Guandong, Nanyang, pusieran cordero, chiles y algunos materiales medicinales para disipar el frío en una olla y los hirvieran, los sacaran y los cortaran en pedazos, y usaran una bolsa de cuero para darles forma a las orejas. Luego los pone en la olla y los cocina para hacer una olla. Cultiva una medicina llamada "Decocción Quhan Er Tiao" y se la da a la gente. Después de comerlo, los oídos de los aldeanos sanaron. Posteriormente, en el solsticio de invierno, la gente imitaba y cocinaba, formándose así la costumbre de “pellizcar las orejas”.

Comer pasteles de arroz Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China, a la gente de Hangzhou le gusta comer pasteles de arroz en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, hacemos tres sabores diferentes de pasteles de arroz. Por la mañana comemos pasteles de arroz mezclados con sésamo en polvo y azúcar. Para el almuerzo comimos pasteles de arroz frito con kimchi, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada. Para la cena, comimos pasteles de arroz con semillas de mostaza, carne de cerdo desmenuzada y sopa de brotes de bambú. Comer pasteles de arroz en el solsticio de invierno te hará mayor y más auspicioso.

Comer fideos de trigo sarraceno Cada solsticio de invierno en Zhejiang y otros lugares, toda la familia, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, se reúne y las hijas casadas regresan corriendo a la casa de su marido. Cada hogar elabora fideos soba. Según la costumbre, comer trigo sarraceno en el solsticio de invierno puede eliminar las plumas de cerdo y pollo del estómago.

Comer frijoles rojos y arroz glutinoso En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que en la noche del solsticio de invierno, toda la familia se reúne para comer frijoles rojos y arroz glutinoso. ¡Existe una leyenda interesante sobre su origen! Según la leyenda, había un hombre llamado * * * Gong. Su hijo, incompetente y malvado, murió a bordo del Solstice. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente.

Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades.