¿Por qué Chengdu Chuanchuan se ha vuelto tan popular en los últimos años? ¿Qué se debe hacer?
Para el picante pueblo de Chengdu, el ají es un código secreto para mostrar su identidad al mundo. Si no está picante por un día, debes enviar una señal para comer comida picante desde la punta del cabello hasta la punta de los dedos de los pies. Como dice el refrán, no hay comida picante, y lo mismo ocurre con la comida deliciosa.
Las brochetas de olla fría son un snack tradicional en Sichuan, Chongqing y otros lugares. Los platos vegetarianos se ensartan en brochetas de bambú, se remojan en la sopa secreta y se pueden comer sobre la marcha. Debido a que no se cocina en olla caliente, se llama chuanchuan en olla fría.
¡Tan picante como un estofado, especialmente indicado para el verano! Las brochetas de estofado frío son muy apreciadas por la gente por su forma única de comer y su rico sabor...
En los últimos años, han surgido varios restaurantes de estofados, y también han acudido en masa los estofados picantes, pero el rey de la comida Tengo debilidad por las brochetas.
Porque no hay que esperar como comer estofado, y los platos son ricos, baratos y buenos. Después de comer, la fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas, ¡y el regusto será largo!
Hoy te presentaré esta versión familiar de brochetas de olla fría, para que puedas apreciar el sabor de Chengdu en casa.
Brochetas de olla fría
Cantidad
2 cucharadas de pasta de judías/1 cucharada de pasta de judías negras/cebolla, jengibre y ajo.
30g de guindilla seca/20g de pimienta de Sichuan en grano/10g de hinojo/4 trozos de anís estrellado
Media cebolla/cantidad adecuada de sal/cantidad adecuada de azúcar/un poco de vinagre/cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
Carne
Albóndigas estofadas/mollejas de pollo/carne de fiambre
Verduras
Brócoli/champiñones
Loto productos de raíces y frijoles
Tofu/Tofu
1. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue los chiles secos reservados, los granos de pimienta de Sichuan. Los chiles, el hinojo, el anís estrellado y el tempeh, la cebolla, el jengibre, el ajo y las cebolletas, sofríen lentamente hasta que estén fragantes.
2. Agrega la pasta de frijoles, sofríe con aceite rojo, agrega la cantidad adecuada de agua caliente, tapa la olla y cocina por unos 10 minutos, agrega la cantidad adecuada de sal, vinagre y azúcar al gusto.
3.Por último, utilizar un colador para filtrar la sopa, espolvorear con semillas de sésamo blanco y cebolla de verdeo picada y dejar enfriar.
4. Hervir diversas carnes y verduras, luego cortarlas en cubos, rodajas y brochetas.
5. Remojar en la sopa reservada unos minutos y servir.
Las brochetas de olla fría prestan atención al aroma. Agregar semillas de sésamo blanco y tempeh lo hace especialmente fragante. ¡Cuanto más fragante es, más ganas de comerlo! Y es picante, si lo piensas, definitivamente puede hacer que tu nariz y tus lágrimas salgan volando, y tu boca también tiene su propio efecto de belleza.
Se dice que el mundo de los amantes de la gastronomía debe estar lleno de Chuan Chuan. El aroma especiado y delicioso de la cerveza y el Chuan Chuan pueden fascinar a hombres, mujeres y niños de todo el mundo.
En una noche de verano, el dosel es como una sombrilla y las cigarras chirrían un rato, lo cual es propicio para la embriaguez. Invita a algunos amigos, prepara una olla con brochetas frías, mezcla dos o tres tragos pequeños y bebe con confianza. Nadie tuvo el valor de molestar a ese pequeño borracho.