¿Por qué la mayoría de la gente no usa licor con sabor a Maotai?
Hay pocas fábricas de licor con sabor a Maotai y una baja producción, lo que lo hace fuera del alcance de la gente común. Sólo las dos orillas del río Chishui pueden producir licor con sabor a Maotai. El proceso del licor con sabor a Maotai es complicado y el ciclo de producción es largo, lo que lo hace costoso e inasequible para la gente común. El sistema de producción de licor con sabor a Maotai utiliza sorgo ceroso local de alta calidad como materia prima y utiliza trigo para elaborar koji a alta temperatura. Sin embargo, la cantidad de koji utilizada es ligeramente mayor que la materia prima y el proceso de producción es muy complejo. estacional. Siga estrictamente los términos solares, elija canciones en el Dragon Boat Festival y aliméntese en el Double Ninth Festival.
El ciclo de producción dura hasta un año y se divide en dos etapas: arena vaporizada y arena gruesa vaporizada, con una a siete rondas de alimentación. Se puede resumir en dos tiempos de alimentación, nueve tiempos de cocción, ocho tiempos de fermentación y siete tiempos de extracción de vino, que tiene una duración de un año en primavera, verano, otoño e invierno.
Método de identificación
Si está en una botella de vidrio incoloro y transparente, sostenga la botella en la mano, gírela lentamente y mire el fondo de la botella a contraluz. . Si hay sustancias que se hunden o fenómenos en forma de nubes, significa que hay muchas impurezas en el vino. Si el licor no tiene deslustre, turbiedad o materia en suspensión, significa que la calidad del licor es mejor.
Porque desde el punto de vista del color, a excepción del licor con sabor a Maotai, el licor en general debe ser incoloro y transparente. Si el vino está envasado en una botella de porcelana o vidrio coloreado, agítelo suavemente antes de abrirlo y observe también el color y el sedimento. También puedes agitar la botella. Si hay lúpulos del tamaño de granos de mijo o sorgo, el tiempo de apilamiento será de unos 15 segundos y el contenido de alcohol será de entre 53 y 55 grados. Si los lúpulos son del tamaño de granos de sorgo, el tiempo de apilamiento es de unos 7 segundos y el contenido de alcohol es de entre 57 y 60 grados.