La información y los bocadillos famosos perdidos de China
Las cafeterías de Wangfujing son muy auténticas. Te sugiero que vayas a Dashilar (Qianmen). Es difícil mantener el camino detrás de Yanlouzi a la derecha porque hay muchas cosas que van al callejón. Hay un callejón dedicado al cordero shabu-shabu, por lo que al entrar, hay cuatro restaurantes tradicionales. Xiao Changchen, barriga llena, billetera ardiendo, luna brillante es mejor que el estómago vacío. Puedes comer productos lácteos allí antes de llegar a la entrada del callejón.
Beijing Snack Street Longfu Temple Snack Street: aquí hay mucha comida deliciosa. Puedes pasear y comer tranquilamente aquí. Aquí se reúnen bocadillos de todo el país y los auténticos bocadillos de Beijing son, por supuesto, Bai Kui Lao Hao. Hay auténtico jugo de frijoles, inby, guiso al vapor y varias brochetas a la parrilla. Este es un restaurante musulmán muy auténtico. Cuando cae la noche, el pequeño estanque se llena de vida. Aquí hay cientos de metros de puestos de comida, escenas humeantes y sonidos interminables de vendedores ambulantes. Puedes pararte junto al cubículo y pedir un enema o un fuego. Los precios oscilan entre 3 y 5 yuanes.
Guijie: No te dejes intimidar por el nombre. De hecho, el nombre de la calle proviene del hecho de que es un patio de comidas abierto las 24 horas, y su popularidad no hace más que crecer. El snack bar es ideal para pequeños grupos de amigos. La tienda es pequeña y la decoración antigua, pero siempre hay algunas guarniciones que son memorables. El cangrejo picante y el pescado hervido son platos atemporales. En verano, también puedes ir al restaurante Yiyuan. Hay ramas sobre la luna y árboles debajo del patio. Fue más como una gran fiesta, con cálidos saludos de los camareros y comida deliciosa por todas partes. El cuello de pato, un manjar civil que emerge silenciosamente, también es un manjar que vale la pena probar.
Snacks estilo Beijing: enema y jugo de frijoles
Existen más de 100 tipos de snacks estilo Beijing, pero por diversas razones, aunque solo quedan unos pocos, se llaman "bocadillos con sabor a Beijing" Son".
Los nutritivos enemas fritos y el jugo de frijoles con sabor a "basura agria" han estado floreciendo durante mucho tiempo, especialmente en el antiguo Beijing.
A la gente le gusta. Para ello, visitamos cuatro restaurantes que venden snacks y platos al estilo de Beijing y comparamos los dos tipos de snacks al estilo de Beijing.
El líder de la expedición.
Patio de comidas de Jinghua
Ubicación: No. 1 Longtan Road
Características: una gama completa de refrigerios tradicionales al estilo de Beijing, incluidos algunos refrigerios casi perdidos como Pera Jiangmi.
De esta manera, aquí suelen actuar famosos chefs de la auténtica cocina de Shandong, y de vez en cuando también se lanzan varios platos tradicionales de Shandong.
El restaurante Beijing, estilo patio, está respaldado por el hermoso lago Longtan. Tiene la olla de cobre más grande del mundo, que tiene un siglo de antigüedad.
Los árboles centenarios son imponentes y el ambiente es muy elegante. Esta tienda vende una variedad de bocadillos al estilo de Beijing, incluido un enema con agua de levadura roja.
Es de color rosa, se corta en finas rodajas pequeñas y redondas y se fríe en sopa. La boca está quemada y masticable, y la salsa de ajo es espesa y pegajosa.
Fragancia fuerte.
El jugo de frijoles en el patio de comidas ocupa el primer lugar. El jugo es tan espeso que no se vuelve pastoso ni se separa después de dejarlo por mucho tiempo. No sólo aquí
El zumo de judías tiene un sabor auténtico, sino que la comida con zumo de judías es de lo más completa: inby y tarta de castañas de agua. El kimchi estaba picante y muy apetecible con la salsa de soja.
Sugerencia: La mesa del comedor del pequeño restaurante es demasiado pequeña, debería sustituirse por una más grande y ampliar el horario comercial.
Sihexuan Food Street
Ubicación: 4.° piso, hotel Jinglun, calle Jianguomenwai
Características: no solo vende bocadillos tradicionales al estilo de Beijing, sino que también lanza productos locales. snacks de vez en cuando Comida con sabor. Comer
El ambiente es elegante y tiene características étnicas.
Sihexuan es el único restaurante de Pekín que puede abrir una calle de snacks en un hotel de cuatro estrellas. La calle de comida es antigua y la decoración única de estilo Beijing hace que los comensales se sientan frescos. La variedad de bocadillos al estilo de Beijing aquí no es completa, pero no cuenta.
Menos. Es solo que no hay jugo de frijoles, lo que hace que la gente se arrepienta un poco. Si no has comido jugo de soja, no es cierto.
Beijingers, entonces no hay jugo de frijoles en la calle de bocadillos al estilo de Beijing. Parece tener más o menos sabor a Beijing. Por suerte aquí.
La mayoría de los comensales en un restaurante no pedirán un plato extraño de jugo de frijoles. Las rodajas de enema aquí están en rodajas finas.
En la mesa también se puso en el plato la salsa de ajo, que estaba muy finamente cocida, pero el sabor general no era lo suficientemente auténtico.
La calle de bocadillos no solo vende bocadillos auténticos al estilo de Beijing, sino que también lanza ocasionalmente alimentos con sabores locales.
Por ejemplo, Malatang (estilo Sichuan), ramen y judías grises (estilo Lanzhou). No importa en términos de medio ambiente o servicio,
Si Hexuan no tiene nada que decir. El sabor general de los snacks también es bueno, pero no tan auténtico como comer snacks en la calle.
Gusto.
Sugerencia: Algunos snacks quedan demasiado finos y pierden su sabor original. Pueden quedar más extensos, como por ejemplo el de cáñamo.
La comida picante es muy auténtica. Se pueden aumentar los tipos de snacks al estilo de Beijing.
Tienda Dahonglantern Hot Pot Village Gulou
Ubicación: No. 1 South Gulou Snack Street.
Características: Se especializa en diversos snacks al estilo Beijing, como sopas, pasteles, sopas de fideos, pieles de rábano, guisos, etc.
He comido en este snack bar muchas veces, por lo que es difícil asociarlo con Shabu Shabu Village. La mayoría de las personas que vienen aquí a comer son viejos habitantes de Beijing.
La gente en la calle viene a comer varios bocadillos al estilo de Beijing. Aunque el restaurante no es grande, aquí funciona como Zhazidong Noodles.
La comida pekín, como los ñoquis, tiene un sabor muy auténtico. Los callos aquí son muy tiernos, por lo que debes pedirlos cuando comas aquí.
Un plato grande de callos. Y su enema también es genial, la sopa se fríe, se queman ambos colores y el interior queda muy tierno y suave. Lo bello no es bueno.
Basta con que el ajo de la salsa de ajo esté picado en lugar de triturado hasta convertirlo en puré, para que la salsa luzca un poco ligera y sabrosa.
Insuficiente. El jugo de frijoles aquí es excelente, espeso y espeso, no separado, agrio y amargo en la boca.
Es dulce y muy agradable de beber.
Es solo que este restaurante está ubicado en un callejón, por lo que es más difícil para los clientes amantes de la cerveza encontrar comodidad.
Sugerencia: La mayoría de los snacks de la tienda son snacks al estilo de Beijing, por lo que se deberían desarrollar otros más frescos.
Variedades de snacks. Algunos bocadillos al estilo de Beijing deberían prepararse con más delicadeza; por ejemplo, la sopa debería tener menos grumos.
Un grano.
Restaurante Tangenyuan
Ubicación: Lado norte fuera de la puerta este del Templo de la Tierra
Características: Servicio tradicional al estilo antiguo de Beijing, rickshaw estacionado en la puerta del restaurante, a la hora de cenar También hay maravillosas representaciones de arte popular.
Actuaciones de artes literarias y malabarismo, principalmente venta de platos caseros tradicionales de Beijing.
El servicio a la antigua usanza con un verdadero acento y sabor de Beijing es ahora poco común, y el restaurante Tanggenyuan es uno de ellos.
La familia Zhong. El abuelo de 60 años dejó una profunda impresión en los invitados con su cálido servicio al saludar y despedir a los invitados.
La mayoría de los platos de Beijing que se sirven en los restaurantes son platos caseros del antiguo Beijing y comida callejera común en el antiguo Beijing.
También sirve platos de alta gama como el abulón y la aleta de tiburón. También hay muchos bocadillos al estilo de Beijing, como frijoles toon y nidos de azufaifa.
Cabeza de pescado, pescado crujiente estofado, jugo de judías, inby, etc. El enema recién lanzado es gris negruzco y ligeramente blanco, frito en sopa, y los dos fideos están dorados y crujientes, y el interior es suave y delicioso. El pescado crujiente estofado es crujiente, salado y ligeramente avinagrado, muy particular. Jugo de frijoles
Los encurtidos de jugo de frijoles tienen el mejor sabor, pero el jugo de frijoles tiene más agua y tarda mucho en separarse. Sebo
El tofu de sésamo frito es tan suave y tierno como la leche, y el aceite de chile es picante y apetitoso.
Muchas celebridades del mundo del arte popular fueron invitadas al restaurante, y sus actuaciones hicieron que toda la casa aplaudiera y fue muy animado. Si esto es cierto
Si desea experimentar las pintorescas costumbres populares del antiguo Beijing, Tan Genyuan debería ser su principal opción.
Sugerencia: La mayoría de los platos de Beijing son grasosos, por lo que se deberían introducir platos más ligeros.
Callos de ternera en el viejo Beijing [Repost]
Entre todos los bocadillos de Beijing, los más adictivos son los callos fritos y el jugo de frijoles.
El vientre quemado es un representante de la comida china, y el vientre de una oveja se puede dividir en letra de comida, placa del vientre (dividida en lados yin y yang, llamado "núcleo" después de quitar la piel) y vientre. collar (dividido en "Daliang" y "Botón Yin Yuanbao" (llamado "Duren" después de quitarle la piel), calabazas y hierba.
“La sopa estará tibia en un instante, los ingredientes estarán listos y solo hay una botella de vino”. Baijiu es un buen compañero para una comida que revienta la barriga. Maridado con vino blanco, es un placer supremo comer sandalias crujientes, cabezas de champiñones o callos de ternera y cordero. Por supuesto, estas muestras también son bastante caras. No importa si no tienes mucho dinero. Los callos de cordero son los más baratos y ciertamente no muy masticables. Sólo se puede "comer la fruta cruda".
Antes, reventar la barriga era simplemente reventar la barriga y no había vaca.
El anciano Baodu King dijo que Baodu comenzó con su padre Wang Fukui. La inspiración para Baodu vino de Wang. Cambió la cocción con aceite por el baño de agua y lo extendió.
La calidad de los callos fritos depende de muchos aspectos, como la selección del material, el lavado, el corte, la fritura, el aderezo, etc. Si las persianas son negras, se puede juzgar que es una mala vaca y los "brotes de hierba" del estómago son amarillos, lo que demuestra que la calidad del estómago varía con la comida. Lávese el estómago de forma rápida y limpia, use agua fría; existen diferentes técnicas de cuchillo para diferentes partes; el tiempo de estallido del agua es preciso en segundos, ajuste los ingredientes con cuidado, de lo contrario se quedará corto.
En el antiguo Beijing, la explosión del vientre era lo principal, pero ahora es todo lo contrario. La mayoría de ellos son productos de carne vacuna, principalmente porque sus panzas son delicadas y difíciles de mantener frescas después de ser almacenadas y congeladas. Además, es difícil controlar el calor de las diferentes partes, mientras que los fideos con carne son fáciles de almacenar y no requieren grandes chefs. Por eso los deliciosos restaurantes de Beijing han abierto uno tras otro. Todo es "el rábano es demasiado rápido y el barro no se puede lavar", y el nivel de habilidad no se ha mostrado por el momento. Es más, los callos cocidos se utilizan para engañar a los clientes. Aquí hay tres restaurantes tradicionales entre los que puede elegir:
Restaurante Jinshenglong Beef Tripe: No. 103, Beitucheng West Road.
Restaurante Baodufeng: nº 39, carril 2, Langfang, en las afueras de Qianmen.
Dongxingshun explotó: No. 17 Dongyan, Qianhai, Shichahai.
Callos de oveja o callos de cerdo cocidos
Los callos quemados son un snack famoso en Pekín. Los primeros registros se registraron en el período Qianlong de la dinastía Qing, y la mayoría de ellos estaban dirigidos por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Tianqiao Baodu Shi, Dong'an Market Baodu King, Backdoor Baodu, etc., así como Yang, Feng, Man, etc.
Antiguamente, la forma de comer Yangbaodu era muy particular. Es necesario seleccionar y procesar placas de callos, calabazas de callos, callos en polvo, champiñones de callos, tripas en grano, etc. Según la parte del vientre de la oveja, depende de la elección del cliente. El tiempo de cocción varía según la pieza. Recientemente, debido a su popularidad y la dificultad para conseguir callos frescos, diferentes regiones no los ofrecen tanto como antes. Además de fresco, el tiempo de fritura es el adecuado y la panza frita queda crujiente y fresca. Si una persona que come mucha comida sabe beber, siempre beberá dos liang y comerá dos pasteles de sésamo recién horneados. Especialmente en el antiguo Beijing, hay un dicho que dice que "si quieres comer otoño, tienes que comer panza frita". Es muy particular comer panza frita a principios de otoño. A los propietarios famosos de huertos de perales como Mei Lanfang, Ma Liang, Xiao Liyuan, etc. les gusta comerlo.
Método de elaboración:
Después del lavado de los callos de oveja, se divide en callos de collar, callos de setas, callos de bolas, callos de calabaza, callos de placa y esófago.
Quitar el aceite de la panza y la piel del lado con los brotes de hierba, arrancar la película del polvo de panza, el plato de callos, los champiñones y los callos, cortarlos en tiras a lo largo de la línea de la carne. , y luego córtelas transversalmente en tiras pequeñas.
Mezcla en un bol el cilantro en polvo con la cebolla verde picada, la pasta de sésamo, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, el tofu y el aceite de camarones en escabeche.
Llevar a ebullición media olla de agua fría a fuego alto, añadir los callos, remover con una espumadera, esparcir los callos durante 5 segundos, añadir los callos durante 7 segundos, añadir los callos, los champiñones, el collar de callos. , 8 segundos para los callos y 12 segundos para el esófago. Cuando esté cocido, sácalo en un plato y sumérgelo en el condimento.
Lleno de callos: Niujie entra al callejón, y se encuentra en la estación Niujie en la Ruta 6 y la Ruta 50.
Baoduwan: al este de Baiqiao, calle East Huashi en las afueras de Chongwenmen, estación de metro de Chongwenmen.
Tranvía nº 106 Estación Ciqikou.
Gachas con fideos de mijo y azúcar
Snacks tradicionales en Pekín. La sopa de té tiene un sabor dulce y suave, un color amarillo albaricoque y un sabor delicado. Hay un registro en "Dumen's Bamboo Branch Poetry" escrito durante el período Jiaqing de la dinastía Qing que dice que "cuando te levantas por la mañana, comienzas con un plato de gachas dulces y empiezas a comer fideos de sopa de té". El viejo Beijing presta atención a Juyuanzhai afuera de la puerta principal y a la sopa de té y las flores de ciruelo en el puente.
El 19 de diciembre de 1997, la sopa de té producida por el restaurante Tianqiao Tea Tangli de Beijing recibió el título de primer refrigerio famoso a nivel nacional por parte de la Asociación de Cocina de China.
Método de elaboración:
Lavar la harina de mijo, remojarla en agua fría durante dos horas, escurrir el agua, triturarla hasta obtener harina y luego triturarla finamente para obtener harina de mijo.
Llene la olla de té con agua fría, llévela a ebullición, tome un bol, vierta agua hirviendo y una cantidad adecuada de agua fría, revuelva, agregue una décima parte de la harina de mijo para hacer una masa y luego enjuágala con agua hirviendo.
Espolvorea azúcar moreno, azúcar blanco y osmanthus sobre la sopa de té y sirve.
Chatangli: autobús nº 42 y nº 13 en Fuchengmen, y tranvía nº 102 y nº 103 en Fucheng.
Estación de Metro Fuchengmen.
Hígado frito
Snack especialidad de Beijing. Tiene las características de sopa brillante, salsa roja, salchicha de hígado regordeta, sabor rico pero no grasoso, fino pero no pegajoso. El hígado frito de Beijing tiene una larga historia y se desarrolló a partir de las delicias populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju utilizó el método sin espesamiento para fabricar y vender.
En ese momento, había un dicho en Beijing que decía que "el hígado frito no se pega a las manos". Cuando se come hígado frito, se debe tomar un sorbo junto con un bollo pequeño al vapor.
Había dos tipos de vendedores de hígado frito en la dinastía Qing: al lado de la tienda y al portador. El adoquín primero empujó a Huixianju hacia la puerta principal.
El hígado frito Tianxingju de Beijing recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997.
Método de elaboración:
Lavar los intestinos, enrollarlos en manojos, atarlos con una cuerda, cortarlos de un solo lado, ponerlos en una olla con agua fría y cocinarlos a fuego alto. Calentar hasta que los palillos estén bien cocidos. Perforar, retirar y colocar en agua fría, lavar el aceite de la piel de los intestinos y cortar en trozos pequeños.
Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos en forma de rombos. Vierta la manteca de cerdo cocida en la olla, agregue el anís estrellado a fuego alto, luego agregue a su vez la pasta de soja, el jengibre picado, la salsa de soja y el ajo. sofreír hasta que quede una pasta fina de ajo maduro.
Calentar la sopa de huesos de cerdo, introducirla en las tripas del cerdo, hervir y retirar el aceite.
Agregue el hígado de cerdo, la salsa de soja, la pasta de ajo cocida, la pasta de ajo cruda y la sal refinada y revuelva uniformemente. Después de que la sopa hierva, espese inmediatamente con almidón, luego déjela hervir, espolvoree con glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
Tienda de hígado frito Tianxingju: No. 95, Xianyukou Street, Qianmen, distrito de Chongwen
Tel: 67023240
Xiang Center
Beijing bocadillo. Este producto es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y crujiente, y tiene un sabor único.
En Beijing, a hombres, mujeres, viejos y jóvenes les gusta comer bocadillos. En el antiguo Beijing, a la gente le gusta la comida picante cuando comen pasteles de sésamo y la comida picante cuando beben jugo de frijoles. Inby es un alimento antiguo.
Solía haber "Ying Bi Wang Jun" en el restaurante Nan Lai Shun, y sus habilidades eran incomparables. El pan frito era todo marrón y amarillo, del mismo tamaño y desmenuzable, por lo que nunca se sintió duro.
Inby, producido por Beijing Huguosi Snacks y Fangqun Snacks, recibió el título de primer snack nacional famoso otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997.
Método de producción:
Triture el alumbre, la harina alcalina y la sal refinada, agregue agua tibia, muela y revuelva con un martillo para que las flores de espuma sean tan grandes como granos de arroz, luego vierta en una cantidad adecuada de agua tibia para convertirlo en líquido sazonador.
Saca un 10% de la solución y reserva, y mezcla el resto con harina hasta formar una masa. Espolvoree la mitad de la solución sobre la masa y amase uniformemente durante 15 minutos, luego sumérjala en la solución y amase por un rato durante 15 minutos, luego aplique aceite de maní durante 1 hora.
Forme una olla pequeña con la masa horneada de seis a siete minutos de ancho, tome dos ollas pequeñas, apílelas horizontalmente de una superficie de aceite a otra y presione una ranura horizontalmente en el medio de las ollas pequeñas, luego use un cuchillo pequeño para freír para hacer un corte a lo largo de la ranura para formar una base de masa.
Poner la masa en aceite de maní calentado al 60% a fuego alto, insertar los palillos en la costura, rodear la costura y freír hasta que ambos lados adquieran un color amarillo oscuro.
Rollitos de judías
Los rollitos de judías son una especie de snack popular y posteriormente se introdujeron en la dinastía Qing. Tiene las características de color blanco nieve, textura suave y delicada y relleno dulce y refrescante.
En febrero de este año, los rollos de frijoles producidos por el Hotel Li Ting de Beijing recibieron el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional otorgado por la Asociación de Cocina de China, con el número 1997.
Método de elaboración:
Muela los frijoles hasta obtener una pasta fina, pélalos, ponlos en una olla hirviendo, agrega álcali y alumbre, luego agrega más agua y cocina hasta que la pasta de frijoles se pica hasta convertirla en polvo.
Saca los berros, envuélvelos en un paño, cocínalos al vapor en una jaula durante un cuarto de hora, vierte un poco de berros en la cola de caballo, raspa hasta obtener un puré, enfríalo y guárdalo en el frigorífico. para evitar la absorción de humedad.
Forme una tira redonda con la pasta mixta de frijoles, colóquela en el medio de un paño húmedo, presiónela hasta formar una hoja delgada, luego extiéndala en una hoja rectangular, extiéndala en un tercio de el paño húmedo, cúbrelo con relleno de sésamo y luego colócalo en una lámina rectangular. Cubre el relleno con la otra mitad del paño húmedo y presiona firmemente.
Destape el paño húmedo y enrolle la mitad de la pasta de frijoles en un rollo grande. Después de amasar, saque el paño húmedo y use el mismo método para enrollar la otra mitad de la pasta de frijoles. es el rollo de frijoles.
Pastel de guisantes
Hay dos tipos de pasteles de guisantes en Beijing: los de la corte y los populares. Los guisantes en flor producidos en Zhangjiakou son los mejores. El guisante amarillo es un bocadillo tradicional en Beijing. Se introdujo en el palacio Qing junto con los rollitos de riñón. Cuando se come en el palacio, se suele envasar en exquisitas cajas y decorar con tortas doradas. rojo y amarillo. Se dice que a Cixi le gusta comer. Quienes los venden en la calle suelen añadirles dátiles y venderlos enteros. Grita "amarillo guisante - ¡grande!" El amarillo guisante es de color amarillo claro, delicado, fresco, dulce y se derrite en la boca. Este es un gran producto de verano.
El amarillo guisante producido por el restaurante Li Ting de Beijing recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional otorgado por la Asociación de Cocina de China el 1 de diciembre de 1997.
Método de elaboración:
Triturar los guisantes hasta obtener una pasta fina de judías, quitarles la piel y lavar con agua.
Pon la olla de aluminio a fuego alto, vierte agua fría y lleva a ebullición, luego añade la sal y los berros triturados. Después de hervir, cuando esté cocido a fuego lento hasta que se convierta en una pasta fina, agregue azúcar blanca, baje la olla, use una cuchara para poner los berros y la sopa en la canasta y use una tabla de bambú para frotarlos hasta obtener pequeños trozos de pasta de frijoles. .
Vierte la pasta de judías en la olla de aluminio y sofríe a fuego alto para evitar que la olla se queme. Cuando la pasta de frijoles se recoge y fluye lentamente hacia abajo y forma una pila, se puede retirar gradualmente de la olla.
Vierte la pasta de frijoles fritos en un molde de hierro blanco, extiéndela, cúbrela con papel blanco limpio, déjala secar en un lugar ventilado durante cinco o seis horas y luego métela en el frigorífico. solidificarse hasta adquirir un color amarillo guisante.
Aperitivos de Beijing
Cualquiera que haya estado en Beijing, a la hora de comer, se interesará por los aperitivos de Beijing, excepto el pato asado de Quanjude y las albóndigas al vapor.
Los snacks son diferentes a las meriendas y comidas. Los refrigerios son alimentos destinados a "llenar el estómago" o a comer y jugar antes de las comidas. Las características de los snacks aromatizados son: primero, sabor rico, características locales distintivas, sabores dulces y salados distintivos y una evidente estimulación del sabor; segundo, textura pura, ya sea crujiente y deliciosa, o suave y tersa; tercero, temperaturas extremas, algunas extremadamente altas; . Sólo saben bien cuando se comen calientes, como las mollejas de sopa blanca y los buñuelos calientes. Algunas son muy frías, como las mechas de arroz glutinoso y la gelatina. En cuarto lugar, el precio es económico, delicioso y económico.
Los snacks Beijing se pueden dividir en tres tipos: sabor Han, sabor Anhui y sabor palacio. Hay muchos métodos de cocción, como cocer al vapor, freír, freír, dorar, freír, asar, enjuagar, remojar, freír, guisar y hervir, alrededor de un centenar de tipos en total.
Para los amigos que vienen a Beijing, les contaré algunos lugares para probar los bocadillos de Beijing: primero, Nanlaishun, ubicado en el distrito de Xuanwu, Beijing, tiene más de 70 tipos de bocadillos especiales; en el distrito de Dongcheng, Beijing El snack bar del templo Longfu es famoso por sus bocadillos halal. El tercero es el restaurante Fangshan en el parque Beihai, que se especializa en bocadillos estilo palacio; el cuarto es la calle de bocadillos en el mercado nocturno de Donghuamen, que es un bocadillo popular.
Algunas personas comparan los bocadillos de Beijing con el "fósil viviente" de los miles de años de historia de la capital; el famoso escritor Yi Shu resumió sucintamente la connotación de los bocadillos de Beijing con la frase "Los bocadillos son geniales". Hay una letra que dice: "Hay noventa y nueve bocadillos en Beijing y nunca puedes conseguir suficientes". Para ser honesto, he vivido en Beijing durante más de 40 años y no he probado todos los bocadillos. Pekín. Todavía tengo tiempo para comer despacio.