China, el hogar de las cuatro grandes pastas.

China continental tiene cuatro "Ciudades natales de chefs" reconocidas por la Asociación Culinaria Nacional. Se trata del condado de Changyuan en la provincia de Henan, el distrito de Shunde en la ciudad de Foshan en la provincia de Guangdong, el condado de Lantian en la provincia de Shaanxi y el condado de Jixi en la provincia de Anhui. Las cuatro grandes "ciudades culinarias" están igualmente igualadas, cada una con sus propias ventajas.

Los fideos son un componente importante de la cocina china y son famosos por su larga historia, su exquisita preparación, sus ricas variedades y su diversidad de sabores. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, ya había trigo, arroz, arroz, mijo, mijo, viruela, etc. , se llaman cinco granos, nueve granos y cien granos. Entre ellos, el trigo se puede dividir en cebada y trigo, así como mijo, mijo, arroz y otros tipos.

La tecnología de procesamiento de granos se ha desarrollado desde morteros, palanganas de molino de piedra y platillos de palo hasta molinos de piedra. Junto a la producción de aceites, condimentos y el uso de utensilios de cocina de bronce, llegó la repostería frita y al vapor. Se pueden utilizar utensilios de cocina de bronce tipo wok para hornear pasteles.

Datos ampliados:

Con el uso generalizado de molinos de piedra y la mejora de las técnicas de pastelería como la fermentación en la dinastía Han, la variedad de pasteles ha aumentado rápidamente y está profundamente amado por la gente. La pasta campesina descrita en el "Orden mensual de las cuatro personas" de Cui Ti incluye tortitas de avena, tortitas hervidas, tortitas de agua y tortitas de vino. Al final de la dinastía Han, Liu Qian registró el "pastel" en detalle en la "Dieta Shi Shi Ming" y también lo registró. La cara está fusionada.

¿Hu Bing? También estaba sudoroso y descuidado. "Los pasteles al vapor, los pasteles de sopa y los pasteles de almíbar reciben el nombre de sus formas. "Entre ellos, los pasteles Hu son pasteles de sésamo horneados, los pasteles al vapor son similares a bollos al vapor, los pasteles de sopa son fideos hervidos y los pasteles de pulpa son pasteles Luo hechos de médula ósea de animales, aceite y harina.

En " Notas varias de Xijing" Describe las costumbres de comer fideos de temporada en festivales folclóricos, como usar cornejo, comer cebo para tiendas de campaña y beber vino de crisantemo el 9 de septiembre, lo que puede hacer que la gente viva más tiempo. El pastel Peng es el primero de su tipo en ser comido en el Doble Noveno Festival.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Pasta