¿Cómo preparar relleno sin añadir cebolla?

Las albóndigas no suelen ser tan deliciosas como las de los hoteles. Las albóndigas del hotel tienen la piel fina y el relleno grande, y la boca está llena de jugo. Entonces, ¿cómo lo hicieron? Pues déjame contarte unos cuantos consejos, desde mezclar el relleno hasta amasar las empanadillas y cocinar las empanadillas, unos sencillos pasos. Después de leerlos, también puedes empacar deliciosas albóndigas estilo hotel. Hoy tomaremos como ejemplo las empanadillas de col china, que son las más aguadas, para introducirte en detalle algunos consejos que debes saber.

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo, 1 col china, 800 gramos de harina, 3 cucharaditas de sal refinada, 50 gramos de aceite, 30 gramos de cebolla, jengibre y salsa de soja. Las cantidades de los ingredientes son solo como referencia.

1. Mezcle harina y agua en una proporción de 2:1 para formar una masa ligeramente suave, amase uniformemente y aplique una película hasta que esté lista para usar (consulte la suavidad del lóbulo de la oreja para conocer la dureza de la masa). . Antes de cortar la carne, remoje el jengibre y las cebolletas en agua durante 1 hora y prepare agua con cebolla y jengibre. Agregar una cantidad adecuada de agua con cebolla y jengibre al relleno de cerdo puede eliminar el olor a pescado de la carne y también hacer que el relleno de carne esté suave y tierno, y que las albóndigas estén suaves y jugosas.

2. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos y picarlo en trozos con un cuchillo. Se recomienda picar la carne a mano al hacer albóndigas. Pica el jengibre picado y la cebolla verde en trozos finos y pon la cebolla verde, el jengibre y el repollo en las albóndigas para obtener un aroma más fuerte.

3. Vierta la cebolla remojada y el jengibre en el relleno de carne junto al agua y revuelva vigorosamente con los palillos.

4. Después de revolver uniformemente, el relleno de carne estará relajado.

5. Añade salsa de soja, 30 g de aceite y 2 cucharaditas de sal refinada al relleno de carne y revuelve uniformemente.

6. Tapar la carne picada con film transparente y meter en el frigorífico durante media hora. El relleno de carne enfriado se solidifica ligeramente para que el relleno de carne no gotee al hacer albóndigas.

7. Durante este tiempo, lavamos y troceamos la col, añadimos un poco de sal y picamos la col en partículas finas con un cuchillo.

8. Exprime un poco la col picada y viértela en el relleno de carne fría. Agregue el aceite restante y mezcle bien. Agregue la sal refinada restante, primero mezcle el repollo y el aceite y luego agregue la sal refinada, lo que puede reducir el rendimiento del repollo.

9. Una vez horneada la masa, la sacamos y la amasamos hasta que quede suave y aceitosa. Coge un trozo pequeño de masa, amásalo hasta formar tiras y córtalo en trozos pequeños con un cuchillo.

10. Después de aplanar la masa, utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar una bola de masa que sea un poco más gruesa en el centro y más fina en los bordes. Las bolas de masa se envuelven con relleno de carne y la mitad de la envoltura de la bola de masa es más gruesa para evitar que el relleno de carne empape la envoltura de la bola de masa.

11. Saque una cantidad adecuada del relleno de bola de masa preparado y colóquelo en el medio del envoltorio de bola de masa.

12. Sujeta el envoltorio de la bola de masa con las manos, dóblalo por la mitad, pellizca la mitad y sujétalo con fuerza.

13. Coloca la esquina izquierda de la bola de masa en la boca del tigre de tu mano izquierda, pellízcala con el dedo índice y presiona con el pulgar, usa el pulgar derecho para presionar la bola de masa sobre la otra; lado con fuerza y, al mismo tiempo, aprieta el medio con ambas manos. Presione con fuerza con los pulgares y los dedos índice de ambas manos para hacer que el vientre de Jiaozi sobresalga.

14. Envuelva la masa restante y el relleno de carne en bolas de masa en secuencia. La masa envuelta se puede congelar rápidamente en el refrigerador y se puede cocinar directamente en una olla hirviendo al comer.

15. Hervir el agua en la olla y añadir las empanadillas.

16. Utiliza la parte inferior de la cuchara para empujar suavemente las bolas de masa hacia adelante para evitar que el fondo se hunda en la olla.

17. Tapar la olla y llevar a ebullición, luego agregar agua fría dos veces, hervir la olla por unos minutos hasta que la panza de las bolas de masa se hinche y engorde, luego sacar.