¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas que no son picantes?
Los detalles son los siguientes:
1. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, sal fresca, sopa fresca y salada. y condimentos puros, resaltando el sabor original del jugo. Los métodos de cocción más destacados incluyen reventar, asar y asar, especialmente reventar y asar, que son elogiados en todo el mundo. La cocina de Shandong utiliza la sopa como fuente de varios sabores umami y presta atención a la preparación de "sopa clara" y "sopa de leche", que es clara y transparente, la que esté más fresca. La cocción de mariscos y mariscos pequeños es imprescindible.
2. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa tiene ingredientes precisos, materiales sofisticados, decoraciones exquisitas y hermosas, y sabe innovar a través de la imitación. Hay muchas variedades, incluidas 5457 variedades introducidas en la "Exposición de platos famosos de Guangzhou" de 1965.
La cocina cantonesa presta atención a la calidad y el sabor. El sabor es relativamente ligero, esforzándose por ser fresco pero fresco a la luz y hermoso a la luz. Y cambia con las estaciones, con luz en verano y otoño, y riqueza en invierno y primavera, buscando color, fragancia, sabor y forma.
3. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu es muy utilizada, principalmente en la cocina de Jianghu. Tiene excelentes habilidades con el cuchillo y varios métodos de cocina, y es bueno guisando y cocinando a fuego lento. Persiga el sabor original, fresco y tranquilo, y una gran adaptabilidad. Los platos son de estilo elegante, bonitos en apariencia y de alta calidad. Jiangsu es una tierra de abundancia, rica en productos y recursos alimentarios.
El estilo de la cocina de Jiangsu es fresco y elegante, lo que se refleja en las finas habilidades con el cuchillo y las técnicas intercambiables con el cuchillo. Ya sean platos fríos, platos calientes de diferentes colores, tallado de melones y frutas, deshuesado y elaboración de arcilla, o tallado, todos muestran exquisitas habilidades con el cuchillo.
4. Cocina de Fujian
Las características de cocción de las verduras son sopa clara, sabor ligero, fritas crujientes y son buenas para cocinar mariscos. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, freír, sofreír, guisar, freír y guisar. La cocina de Fujian presta gran atención a las habilidades con el cuchillo y tiene la reputación de "cortar como papel, triturar como cabello y cortar flores como ciruelas".
La cocina de Fujian concede gran importancia a los platos de sopa, que se relacionan más con el marisco y las costumbres alimentarias tradicionales. La exquisitez de la cocina de Fujian se refleja en la cuidadosa selección de ingredientes, el remojo adecuado, el condimento preciso, la exquisita elaboración de sopa y la cocción adecuada.
5. Cocina de Anhui
Uno de los métodos de cocción de la cocina de Anhui es utilizar materiales locales para ganar en frescura. Huidi es rico en delicias, caza, mariscos y aves. Se utilizan materiales locales para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura.
La segunda es hacer un buen uso del fuego. Los fuegos artificiales son únicos. De acuerdo con las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan fuego alto, fuego medio y fuego bajo.
En tercer lugar, es bueno para guisar y guisar, con el espesor adecuado. Además de freír, freír, sofreír, guisar, hervir, asar, hervir a fuego lento y otras técnicas, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor verduras. El cuarto es prestar atención a la naturaleza y fortalecer el organismo con la alimentación.
6. Cocina de Zhejiang
El sabor es fresco, crujiente y tierno, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Li Yu, originario de Hangzhou, alguna vez creyó que "todas las cosas buenas del mundo siguen su propio camino", lo que significa comer el sabor original de materias primas de primera calidad. Sin embargo, el desarrollo de la cocina ha demostrado que el llamado resaltar el sabor original de las materias primas no significa que las materias primas hayan sido cocinadas de manera racional y científica para eliminar la escoria y conservar la esencia.
Para deshacernos de sus escorias, además de cocinar, también necesitamos utilizar cebolla, jengibre, ajo, vino de Shaoxing, vinagre y otros condimentos. , para lograr los efectos de eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma, eliminar el mal sabor de las materias primas y aumentar la fragancia de las materias primas.
Enciclopedia Baidu: Ocho cocinas chinas