No se puede comer menos durante el Año Nuevo chino en Yunnan.
Comer pescado
En la mesa de la cena de Nochevieja de Yunnan tiene un papel muy, muy importante, es decir, un pescado completo. Los ricos suelen elegir pescados muy grandes, carpas, carpas herbívoras, ya sea estofadas o al vapor, siempre que estén intactas. Comer pescado durante el Año Nuevo está en consonancia con los mejores deseos del pueblo chino para el próximo año, lo que significa que tendrán más que suficiente y vivirán una vida próspera.
Matar el pollo de Año Nuevo
Durante el Festival de Primavera, también somos muy exigentes con el pollo que comemos durante el Año Nuevo. Nunca debemos aflojarlo ni romperlo, pero sí debemos completarlo. Y al cocinar el pollo, asegúrese de atarle la boca con un hilo y no abrirla. El pollo entero se utiliza para adorar a los antepasados.
Comer verduras largas
En muchos lugares de Yunnan, comer verduras largas desempeña una de las funciones más importantes, lo que significa que a menudo lleva mucho tiempo comerlas. Las verduras largas se cuecen en una olla grande hasta el día quince del primer mes lunar. Las verduras largas se deben cocinar una a una, normalmente los brotes de ajo y las verduras.
Bloques de cebo
Los bloques de cebo cilíndricos en Yunnan son "artículos de Año Nuevo". Los habitantes de Yunnan no pueden prescindir de los bloques de cebo durante el Año Nuevo chino. Es una antigua costumbre popular hacer, comer y darse cebo unos a otros durante el Festival de Primavera. El arroz nuevo recién cosechado durante el Año Nuevo se muele y se convierte en cubos de cebo, que son fragantes y suaves. Los bloques de cebo para peces también son un alimento imprescindible para el pueblo de Kunming durante el Año Nuevo chino. Salteado con tocino añejo, pepinillos añejos, guisantes y salsa de soja dulce, es el sabor de la ciudad natal.
Carne de cabeza de cerdo marinada
Una cosa que la gente de Yunnan necesita al cocinar es la carne de cabeza de cerdo después de matarlo en casa. Todo el mundo debería comer carne de cabeza de cerdo durante la Fiesta de la Primavera, que presagia un buen comienzo para el próximo año.
Cerdo crujiente frito
Todos los hogares de Yunnan matan cerdos de Año Nuevo durante el Año Nuevo. Antes no había refrigeradores para mantenerlos frescos, pero este tipo de cerdos se utilizan como carne. platos durante todo el año, para que todos coman la mayor parte de la carne. Marinarla para hacer jamón y usar el resto para hacer una pasta con harina, huevos, anís estrellado y frutas de pasto, y freírla sobre la carne hasta que esté crujiente para facilitar su almacenamiento. . Durante el Año Nuevo chino, el cerdo crujiente guisado con carne de cerdo crujiente y varias verduras es absolutamente delicioso.
Arroz de los ocho tesoros al vapor
En Yunnan, el arroz de los ocho tesoros también es un alimento esencial durante el Año Nuevo chino. Jamón, frutas confitadas, semillas de loto, dátiles, semillas de sésamo y arroz glutinoso se mezclan y se cuecen al vapor para obtener este arroz fragante que se come durante el Año Nuevo chino.
Arroz de flores
El arroz de flores de cinco colores es una especialidad de las etnias Buyi y Zhuang en Yunnan. No sólo tiene un color delicioso, sino que también tiene muy buenos efectos medicinales. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen menciona que las "hojas de color lila" utilizadas para teñir de negro el arroz con flores de cinco colores pueden "fortalecer los músculos y los huesos, beneficiar al estómago y reponer la médula". La "flor de arroz teñida" teñida de amarillo tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre.
La "hierba roja y azul" que se usa para teñir de rojo tiene un efecto productor de sangre en la terapia popular Buyi, el "Eupatorium adenophora" teñido de púrpura se puede usar para tratar la diabetes, la presión arterial alta y los mareos; y otras enfermedades.
Cerdo estofado con verduras encurtidas
Comer cerdo estofado con verduras encurtidas durante el Año Nuevo chino representa la felicidad. Este plato es indispensable para bodas y eventos felices en muchos lugares de Yunnan.
Licor dulce
Tan pronto como llegue el duodécimo mes lunar, la gente recogerá un nuevo arroz glutinoso de ese año, lo molerá hasta convertirlo en arroz glutinoso y preparará un licor dulce.
Vierta salchicha
Mis condiciones de vida no eran buenas antes, así que estaba dispuesto a matar un cerdo solo al final del año. En aquella época no había frigoríficos, por lo que cómo conservarlos se convirtió en un problema. Por lo tanto, la gente de Yunnan convierte la carne de cerdo en salchichas, jamón, etc. para almacenamiento. Como dice el refrán, "El día veintiséis del duodécimo mes lunar, mata a los cerdos y córtales la carne" o "El día veintiséis, decapita tu cabeza". Esto significa que este día es principalmente para prepararse para el. Año Nuevo.
Tangyuan
En Yunnan, las bolas de masa se suelen comer durante el Festival de Primavera y el Festival de los Faroles, y tienen diferentes significados. Comer bolas de masa es una costumbre tradicional del pueblo Han. "Yuan" significa "reunión" e "integridad". Comer bolas de masa durante el Festival de Primavera simboliza la armonía familiar y la buena suerte, por eso también se le llama "Piao Dumplings". Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de masa te hace envejecer".