Aquí tienes la receta de pasteles de luna de frijoles rojos que ni siquiera los chefs de hoteles de cinco estrellas pueden preparar. ¿La has aprendido?
Desde que aprendí a hacer pasteles de luna, los hacía como regalo para familiares y amigos todos los años en esta época, basándome en el concepto de salud, y como regalo.
Ingredientes: 100g de harina común, 70g de almíbar invertido, 2g de agua, 30g de aceite vegetal
Pasos: 1. Verter el almíbar invertido en un recipiente sin aceite ni agua. agua y aceite vegetal y mezclar bien.
2. Tamice la harina para todo uso, mezcle bien con una espátula y amase hasta obtener una masa.
3. Empaque la masa amasada en una bolsa de plástico y déjela reposar durante 3. horas.
4. Dividir la masa reposada en trozos de 15 g, añadir 35 g de relleno de judías rojas y 35 g de yema de huevo. Envolver la yema con el relleno de judías rojas y formar bolitas.
5. Coloca la masa en la palma de tu mano izquierda, presiónala y agrega el relleno de frijoles rojos.
6. Usa el pulgar derecho para empujar la masa hacia arriba y gírala. la masa mientras empuja hasta que la masa esté suave. Envuelva el relleno de frijoles rojos, séllelo y enróllelo formando un óvalo.
7. Espolvoree un poco de polvo de pastel cocido en el molde para evitar que se pegue, deje que el polvo de pastel se adhiera a la pared del molde de manera uniforme y luego retire suavemente el exceso de polvo de pastel en la tabla de cortar. Coloca la masa envuelta en el molde con la costura hacia afuera y aplana la masa con las manos.
8. Golpea el molde de pastel de luna sobre la tabla de cortar, colócalo en la bandeja para hornear y presiónalo suavemente para formar un pastel de luna.
9. Rocía un poco de agua sobre los mooncakes y mételos en el horno precalentado a 140 grados para el tubo superior y a 190 grados para el tubo inferior. Hornea durante 5 minutos. la bandeja para hornear.
10. Utiliza un cepillo pequeño para aplicar una fina capa de líquido de yema de huevo sobre la superficie del pastel de luna. No cepilles demasiado para evitar que el patrón horneado no quede claro.
11. Introduce la bandeja para hornear en el horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Consejos
1. La piel de los pasteles de luna recién horneados está seca y dura. Una vez que se hayan enfriado, colóquelos en una caja sellada y espere uno o dos días para que llegue el aceite. que regresen y se ablandarán. Es aceitoso y delicioso. 2. El polvo de bizcocho es harina de arroz glutinoso frita. Freír la harina de arroz glutinoso cruda en una olla a fuego lento hasta que se ponga ligeramente amarilla. 3. Para la yema, herví los huevos de pato salados, pelé las claras, corté las yemas por la mitad y usé la mitad de la yema para el molde de 50g. 4. La temperatura del horno se puede ajustar de forma flexible según su propio horno.