¿Cómo marinar y secar al aire libre pescado ciruela del noreste de China?

Ponerlo en un lugar ventilado para que se seque.

1. Lavar el pescado, cortarlo y marinarlo con sal durante 3 a 4 horas.

2. Marinar durante el tiempo suficiente, lavar, enjuagar con agua caliente y colgar para secar al aire o al sol. Rociar vino blanco de alta concentración en el medio.

3. Puede tardar de 4 a 7 días, dependiendo del estado. Si prefieres secarte tú mismo, puedes dejarlo secar al aire uno o dos días más.

4. Después del secado, córtelo en trozos pequeños para no tener que volver a cortarlos al cocinar al vapor. Ahorra espacio al guardarlo y se puede conservar en el frigorífico durante más tiempo.