¿Un restaurante tradicional de Shanghai? Lo mejor es tener un sentido de la historia.
Dirección: No. 1409, Zhonghua Road, distrito de Huangpu (cerca de Fuxing East Road No. 113-115, Chengshan Road, nuevo distrito de Pudong
Número de teléfono: 021); -63770322; 021- 63775040
Fundada en el séptimo año del reinado de Guangxu de la dinastía Qing (1881), anteriormente conocida como Torre Huizhou Danfeng, es el restaurante Huizhou más grande y antiguo de Shanghai. La cocina de Anhui se caracteriza por sus ricos ingredientes, su sabor auténtico y su preparación sencilla. El restaurante Dafugui siempre ha mantenido las características culinarias de la cocina de Anhui, y sus platos exclusivos incluyen pasta de anguila salteada, bolas de arándano, pescado y pescado con uva y cuentas de palma. Otros platos tradicionales familiares para los comensales de Shanghai incluyen retrato familiar, carpa cruciana sobre arena, faisán en un plato de plata, fénix regresando al nido, hortensias de cinco colores, brotes de bambú estofados con jamón, tofu de tres camarones, albóndigas de Huizhou, ciruelas rojas en la nieve, pato al vino aromático y mollejas salteadas. Algunos platos tienen nombres elegantes. Se puede ver que la conciencia cultural oculta en el caso Huibang es también una brillante rama de la cultura gastronómica china.
Dahu Chun Sheng Jian
Dirección: No. 166, Jinling Middle Road
Teléfono: 021-63842861
Establecido a finales Década de 1930. La "marca tradicional" frita en la playa de Shanghai alguna vez fue la "favorita" de muchas personas en la tienda principal de Dahuchun en Tibet Road. Ahora, la única sucursal que sobrevive en Pudong ha perdido su autenticidad, se ha vuelto desagradable y sus pasteles son mediocres y variados. Por estar cerca del edificio comercial, "el negocio no está mal", pero "la tienda es pequeña y las instalaciones muy malas", "ni hablar del servicio", "la actitud es muy mala", "hace que la gente se sienta cómoda". Me siento muy decepcionado"
El dueño recomienda: sofreír con carne fresca, sofreír con sopa de ternera y sofreír con gambas.
Dexingguan
Dirección: Tienda principal de Guangdong Road: No. 471, Guangdong Road (cerca de Fujian Road)
Teléfono: 021-63522535
Shanghai Dexing Hall, fundado en 1883 (el noveno año del reinado de Guangxu de la dinastía Qing), está ubicado en el centro comercial de las áreas de South Bund y Shiliupu. Es el lugar de nacimiento de las delicias locales en Shanghai. Tiene la reputación de "el antepasado de la cocina local" en la industria de la restauración, con un ambiente elegante y una rica atmósfera histórica. Sus delicias puramente locales, como camarones de río salteados, carpa estofada, arenque, etc. , cada plato El restaurante Shanghai Dexing continúa utilizando preciosos recursos históricos e innovaciones tradicionales para hacer que nuestra cocina local se desarrolle rápidamente y se vuelva única en la industria de catering de Shanghai. Ha sido elogiado por muchos comensales como "El restaurante Dexing es la primera opción para comer nuestra comida local".
Laodachang
Dirección: No. 558, Huaihai Middle Road
Teléfono: 021-63583575
Estaba dirigido por un judío francés y otros Establecido en la década de 1930. Los pasteles y tartas francesas que produce son exquisitos en su artesanía, ricos en leche, suaves y regordetes. Es una antigua tienda especializada en la venta de pasteles y dulces franceses.
Recomendaciones de tienda: tarta de castañas con leche fresca, McLone de nueces, hojaldres de nata, milhojas de mantequilla, etc.
Restaurante Laozhengxing
Dirección: No. 556, Fuzhou Road, Shanghai
Teléfono: 021-63222624
El primer año de Tongzhi En la dinastía Qing (1862 d. C.), los operadores de restaurantes Zhu Zhengping y Cai Renxing abrieron un restaurante juntos y lo llamaron "Pabellón Zhengxing" por cada carácter de sus nombres. Como había muchos impostores, cambiaron su nombre a "Lao Zhengxing" y lo llamaron "Tongzhi".
Durante más de 100 años, el restaurante Lao Zhengxing ha utilizado mariscos vivos abundantes en el lago Taihu como materia prima. Los platos tienen un sabor de Jiangnan y presentan la cocina de Shanghai con la profundidad adecuada. La llamada carpa de primavera en primavera, huevos revueltos con morrallas y camarones fritos en verano, cangrejos peludos en otoño y remo en invierno, este es un fiel retrato de los platos de pescado fresco del antiguo río (lago) Zhengxing. , que se originó en los platos de los barcos del lago Taihu y mata peces vivos en el acto. Sólo el arenque tiene las características de barbilla, barriga, pulmones calvos, panecillos fritos, remojados y de sopa, por lo que no es exagerado llamarlo el "Rey del Pescado Fresco". El plato de camarones fritos de Lao Zhengxing ganó la medalla de oro nacional y goza de la reputación de ser "el mejor camarón del mundo" tanto en el país como en el extranjero.
Nanxiang Xiaolong
Dirección: No. 85, Yuyuan Road (junto al puente Jiuqu del templo Yuyuan Chenghuang)
Teléfono: 021-63265265
Nanxiang Xiaolongbao, anteriormente conocido como Nanxiang Big Steamed Bun, fue fundado por Huang Mingxian, propietario de la tienda de dim sum Rihuaxuan en la ciudad de Nanxiang, con una historia de más de 100 años. En el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1871 d. C.), la panadería Huaxuan se transformó en una tienda de bocadillos que también operaba bollos, wontons y fideos al vapor. También comenzó a producir bollos al vapor. Nanxiang por su exquisita producción y alta calidad.
Los bollos al vapor de Nanxiang son famosos por su piel fina, rellenos grandes, jugosidad, delicias y hermosa apariencia. Use harina blanca para hacer la piel y haga 10 bollos al vapor por cada dos fideos, indicando que la piel sea fina, elija carne magra de pierna como relleno, sin agregar glutamato monosódico, hierva la piel con sopa de pollo, congélela y mezcle; en el relleno para obtener su frescura y hacerlo jugoso; espolvoree una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas en el relleno para obtener su fragancia, agregue polvo de cangrejo o camarones o brotes de bambú de primavera según las diferentes estaciones para mantenerlo fresco; bollo con 3 yuanes y péselo con una azada para garantizar la calidad. Cada moño tiene 14 rayas y es realmente pequeño y hermoso. Cada bollo al vapor está exquisitamente tallado cuando sale del horno. Algunos escritores lo llaman "bollo al vapor transparente". Después de la autoinspección después de salir de la jaula, tome cualquiera y colóquelo en la placa fija. Utilice palillos para hacer agujeros en la piel. Si el jugo ocupa menos de un plato, no se venderá, ganando así credibilidad.
Hoy en día, los bollos al vapor Nanxiang son muy conocidos en Shanghai y son conocidos tanto por mujeres como por niños. Se extiende por todo el país como "Shanghai Xiaolongbao" y es famoso en el país y en el extranjero, convirtiéndose en un destacado representante de los bocadillos tradicionales de Shanghai.
Qiaojiazha
Dirección: No. 313, Xiangyang South Road
Teléfono: 021-64711956
Qiaojiazha es un chino tradicional Marca, fundada en el primer año de Xuantong en la dinastía Qing (1909). Anteriormente se conocía como Yongmaochang Tangtuan Store y ha abierto sucesivamente sucursales en Qiaojia Road, Guanyi Street y Jiujiachang Road en Shanghai. En 1937, se trasladó del área urbana a Huaihai South Road y Shaanxi South Road, y pasó a llamarse "Qiaojiazha se mudó a Yongmaochang". En 1940, se trasladó a Xiangyang South Road y pasó a llamarse "Restaurante Qiaojiazha".
Shanghai Classic Hotel
Dirección: No. 242, Fuyou Road
Número de teléfono: 021-63111777.
Fue construido en el primer año de Guangxu de la dinastía Qing (1875) y originalmente se llamaba "Pabellón Rongshun". Está ubicado en la zona turística del Centro Comercial Yuyuan conocida como el "Sea Garden". Es la cuna de la cocina de Shanghai, famosa por su excelente selección de ingredientes y su sabor puro. Zhang Huanying, el fundador del antiguo hotel, es de Chuansha, Pudong. En 1875, alquiló un pequeño edificio que había estado en mal estado y abrió una tienda familiar llamada "Rongshun Hall" en Laojiachang Road, Xishou Street, Xinbeimen Old Town God's Temple.
Shen Dacheng Snacks
Dirección: No. 636, Nanjing East Road
Teléfono: 63224926
Fundada en el sexto año de Guangxu (1875), han pasado 125 años. Shen Dacheng es famoso por sus melocotones, pasteles, pasteles de osmanthus, albóndigas doblemente rellenas y albóndigas verdes, así como bollos de carne de cangrejo, wontons y una variedad de bocadillos amarillos de dos caras y para banquetes, todos ellos únicos y prestigiosos, por lo que se le conoce como "Shanghai", el rey de los snacks”. Con la expansión del negocio, los bocadillos especiales de Shen Dacheng, como bolas de pescado con crisantemo, salpicaduras de agua en forma de abanico, caracoles aromáticos, tofu en polvo de cangrejo, etc. , se ha convertido en los últimos años en una obra maestra de los snacks de jardín. Se han desarrollado una serie de camarones borrachos, cangrejos borrachos y cereales aromáticos con un fuerte sabor de Shanghai: edamame apestoso, patas de pollo apestosos, nudillos de cerdo apestosos, etc. Estos sabrosos platos han sido bien recibidos por los consumidores, aprovechando especialidades tradicionales como los camarones de río fritos basados en la cocina de Shanghai. También hay un mentón de colores brillantes, de color rojo. Círculo de Caotou: el círculo es crujiente y regordete en la boca. También hay platos famosos de Yangbang: cabeza de león de carne de cangrejo, cola de tigre a la parrilla, etc.
Restaurante Wang Baohe
Dirección: No. 603, Fuzhou Road (cerca de Zhejiang Road)
Teléfono: 021-63223673
Primero construido en el noveno año de Qianlong (1744). En ese momento, el propietario de un taller llamado Wang Luchen abrió por primera vez un taller de vino Wang Baohe en Shaoxing, y más tarde su hijo Wang Renshan abrió un restaurante Wang Baohe en la calle Xiangua de Shanghai. En el segundo año de Xianfeng (1825 d.C.), se trasladó a Nanjing Road, Shanxi Road y Fuzhou Road en 1936. Es famoso por elaborar vino de arroz y cocinar banquetes de cangrejo.
Wangjiasha
Dirección: No. 805, Nanjing West Road
Teléfono: 8621-62535202
El restaurante Wangjiasha se estableció en 1945. Esta tienda centenaria vende principalmente albóndigas fritas, bollos al vapor y albóndigas. Wang Jiasha es muy famoso en Shanghai y tiene los famosos "Cuatro Dans Famosos"; wontons de carne fresca, pasteles crujientes de pasta de frijoles, camarones amarillos de dos caras y carne fresca frita.
El propietario recomienda: bollos de pollo, wonton de gambas, bolitas de arroz glutinoso dulces y salados, gambas de bordes amarillos, etc.
Lai Xiande
Dirección: No. 98, Yunnan South Road (sede)
Teléfono: 021-63110777
Fundada en 1921 , galardonado con el título de "Snacks famosos chinos". El pastel de arroz con costillas de cerdo es el alimento característico más distintivo aquí, y también hay varios bocadillos de acompañamiento, varias verduras estofadas, bocadillos y salteados.
Las costillas tienen forma de abanico, la piel es dorada y ligeramente marrón y el sabor es tierno y tierno. La tienda principal de Yunnan Road sirve una variedad de platos salteados, mientras que las otras cuatro sucursales sirven principalmente dim sum de Shanghai.
Tienda de gachas de pollo Little Shaoxing
Dirección: No. 118, Yunnan South Road.
Tel: 021-63732890
Establecida en 1947. Debido a que el fundador y el operador principal son ambos de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño mundo de gente de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Pequeña tienda de gachas de pollo de Shaoxing". Las gachas de pollo Shaoxing son un refrigerio cocinado en caldo de pollo con pollo y varios condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, colóquelos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue la cebolla, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y traslúcido, lo que es agradable a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo queda espesa y suave, fragante y deliciosa. El pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este delicioso plato está dirigido por la tienda Little Shaoxing Chicken Porridge Shop de Shanghai.
Restaurante Cantonés Xinya
Dirección: No. 719, Nanjing East Road
Tel: 021-3517788
Fundada en 1926, en Mayo Fue reconstruido e inaugurado el 26 de marzo de 1998. Esta es la renovación y expansión más grande en la historia de Xinya. También es la tercera empresa del restaurante cantonés Xinya desde su creación en 1926 y su traslado a Nanjing Road en 1932. El reconstruido restaurante cantonés Xinya es un edificio moderno de diez pisos con una superficie total de construcción de más de 8.500 metros cuadrados. Es un restaurante integral multifuncional en la industria de catering de Shanghai que integra especialidades cantonesas y de Hong Kong, banquetes de cumpleaños, banquetes de alto nivel, refrigerios chinos y occidentales, restaurantes estilo Yangcheng, estofados Four Seasons y salas privadas de KTV de lujo. Equipamiento e instalaciones de primer nivel, y diseño de decoración de primer nivel. Es un restaurante de primera clase con equipamiento avanzado y decoración lujosa en la industria de catering de Shanghai. El restaurante cantonés Xinya no solo tiene una gran fuerza técnica, sino que también cuenta con 6 técnicos superiores, 11 técnicos y más de 70 chefs y técnicos de servicio con nivel 3 o superior. Al mismo tiempo, hay casi mil tipos de especialidades cantonesas, entre las cuales los platos y especialidades característicos de Xinya son únicos en Shanghai y muy conocidos en el país y en el extranjero.
Pabellón Xinghua
Dirección: No. 343, Fuzhou Road
Teléfono: 021-63289740
El Pabellón Xinghua de Shanghai está ubicado en Fuzhou Road Wenhua Street es un restaurante centenario con sabor a Guangdong. Fue fundado en el primer año de Xianfeng en la dinastía Qing (1851). Durante más de 100 años, ha sido famoso tanto en el país como en el extranjero por su exquisita cocina cantonesa, pasteles chinos y occidentales y albóndigas en conserva, especialmente sus pasteles de luna de mediados de otoño.
Ámbito comercial de Xinghualou: cocina cantonesa y de Sichuan, pasteles chinos y occidentales, albóndigas de arroz en conserva y entretenimiento en las habitaciones. Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son el producto estrella de Xinghualou y gozan de la reputación de ser el "pastel de luna número uno" de Shanghai.