¿Cuáles son los diez tés más famosos de China?
El té verde es un tipo de té que no ha sido fermentado, es decir, las hojas frescas se extienden para que se sequen y luego se fríen directamente en una olla caliente a 120 grados centígrados para mantener sus características verdes.
Las variedades preciosas incluyen: té Longjing, té Biluochun, té Huangshan Maofeng, té Lushan Yunwu, té Lu'an Guapian, té Mengding, té Taiping Houkui, té Junshan Silver Needle y té Guzhu Sunzi, Xinyang Maojian. té, té de perlas Pingshui, té Xishan, té Yandang Mountain Maofeng, té Huading Yunwu, té Yongxi Huoqing, té Jingting Luxue, té Emei Errui, té Duyun Maojian.
2. Té negro
A diferencia del té verde, el té negro es un té completamente fermentado (el grado de fermentación es superior al 80%). El té negro recibe su nombre del color rojo de su sopa.
Las variedades raras incluyen: Qihong, Dianhong y Hongying.
3. Té negro
El té negro se vendía inicialmente principalmente a zonas fronterizas, como el té Pu'er de Yunnan. El té Pu'er se elabora vertiendo agua sobre té verde preparado y luego fermentándolo. El té Pu'er tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, perder peso y reducir la presión arterial, y es muy popular en el sudeste asiático y Japón. Pero si realmente quieres perder peso, el té oolong tiene el efecto más significativo.
4. Té Oolong
El té Oolong, también conocido como té verde, es un té semifermentado entre el té rojo y el verde. El té oolong es el más complejo y requiere más tiempo de las seis categorías de té, y el método de preparación también es el más particular. Por lo tanto, beber té oolong también se llama té Gongfu.
Las variedades raras incluyen el té Wuyi Rock, Tieguanyin, Phoenix Dancong y el té Oolong de Taiwán.
5. Té amarillo
El famoso té Junshan Silver Needle pertenece al té amarillo. El método de producción del té amarillo es un poco parecido al té verde, pero tarda tres días en amarillear.
6. Té blanco
El té blanco es básicamente seco. El té blanco y el té amarillo tienen buena apariencia, aroma y sabor.
Las variedades más valiosas incluyen: Té White Pekoe Silver Needle y Té White Peony.
Según los métodos de clasificación comunes anteriores, el té chino se puede dividir en dos partes: té básico y té reprocesado:
Té básico:
Té verde - Este es el té con mayor producción en China, y su variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol.
El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té negro - La diferencia entre el té negro y el té verde radica en el método de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido.
El té verde (té oolong) es un té semifermentado, una especie de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos".
El té blanco es una especialidad de nuestro país. Durante el procesamiento, no es necesario freír ni amasar. Sólo las delicadas hojas de té con pelos finos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar intactos los finos pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
Té amarillo - Durante el proceso de preparación del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla. Se divide en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Lake Junshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoneiya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Tanghuang, Hubei Yuan 'an Luyuan) y "té amarillo" (incluidos Anhui Dayeqing, Huoshan Huangda)
Té negro: las materias primas son toscas y viejas, y el proceso de procesamiento pasa por un largo período de acumulación y fermentación, lo que hace que el té de color oscuro. Es una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. Hay té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
Té reprocesado:
El té añadido que se reprocesa a partir de varios tipos de té crudo o té refinado se llama té añadido, incluido el té perfumado, el té comprimido, el té líquido, el té instantáneo y el té medicinal. té .
Té medicinal: el té medicinal se elabora mezclando medicamentos con hojas de té para ejercer y mejorar la eficacia del medicamento, promover la disolución del medicamento, aumentar el aroma del medicamento y coordinar el sabor del mismo. droga. Hay muchos tipos de este té, como el "té de la tarde", el "té de jengibre en polvo", el "té de la longevidad" y el "té adelgazante".
Té perfumado: este es un color raro de las hojas de té. Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varias especies químicas como el jazmín, el osmanto, etc., entre las que el jazmín es el más común.
Desde una perspectiva global, entre los tipos de té mencionados anteriormente, el té negro es el más popular, seguido del té verde y el té blanco es el menos popular.
Clasificación del té
1. Clasificación por color (o proceso de producción)
El té verde no está fermentado (el grado de fermentación es cero) Té Longjing, Té Biluochun , Té Xinyang, té Maojian.
El té negro es té completamente fermentado (el grado de fermentación es del 80-90%), té negro Keemun y té negro de lichi.
Té amarillo Té fermentado Hui (el grado de fermentación es del 10-20%) Peonía Blanca, Baihao Yinzhen, Anji Bairong.
Té verde, té semifermentado (grado de fermentación 30-60%), té Tieguanyin, té envasado Wenshan, té Dongding Oolong.
Té oscuro, té postfermentado (el grado de fermentación es 100%), té Liubao, té Pu'er y té perfumado.
El té blanco es un té ligeramente fermentado (el grado de fermentación es del 20-30%).
En segundo lugar, según estaciones.
1. El té de primavera se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son suficientes. Después de medio año de cultivo en invierno, los árboles de té tienen cogollos llenos, color verde, hojas suaves y son ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No solo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud.
2. Té de verano: se refiere al clima caluroso de verano desde principios de mayo hasta principios de julio, cuando se recoge el té. Los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que provoca el contenido de extractos acuosos que pueden. disuelva la sopa de té para reducirla relativamente, especialmente el contenido de aminoácidos. Reducido, el sabor y el aroma de la sopa de té no son tan fuertes como el té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo.
3. Té de otoño: Es té recogido después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves.
4. Té de invierno: 65438+ comienza a cosecharse a finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los nuevos brotes y las yemas del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un rico aroma. Además de lo anterior, el té también se puede dividir en su entorno de cultivo según su color y sus cuatro estaciones. 1. Té plano: Los brotes y las hojas del té son pequeños, la base de las hojas es dura y delgada, las hojas son planas y desplegadas, el color de las hojas es amarillo verdoso y no liso. Las barras de té procesadas son más delgadas, de huesos más claros, menos fragantes y tienen peor sabor.
5. Té de montaña: Porque el ambiente es propicio para los árboles de té a los que les gusta la temperatura, la humedad y la sombra. Por eso hay un dicho que dice que en las altas montañas se produce un buen té. La diferencia de altitud crea características ambientales alpinas únicas. Desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad, el suelo hasta los árboles que crecen en las montañas, estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, la camelia alpina tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelusa. Las hojas de té procesadas son firmes y gordas. El pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.
1. Clasificación por color (o proceso de producción):
Nombre del té
Características de producción del té verde: té no fermentado (fermentación cero) Producto representativo: Té Longjing, Biluochun.
Características de producción del té amarillo: Productos representativos del té fermentado de Anhui (el grado de fermentación es del 10-20%): White Peony, Baihao Yinzhen y Anji Bairong.
Características de producción de té blanco: té ligeramente fermentado (grado de fermentación 20-30%) producto representativo: Junshan Yinzhen.
Características de producción del té verde: té semifermentado (grado de fermentación 30-60%). Productos representativos: Tieguanyin, té Wenshan Baozhong, té Dongding oolong.
Características de producción del té negro: té totalmente fermentado (el grado de fermentación es del 80-90%). Productos representativos: té negro Keemun y té negro de lichi.
Características de producción del té negro: té postfermentado (el grado de fermentación es del 100%) productos representativos: té Liubao y té Pu'er.
2. Por temporada:
Té de primavera
se refiere al té recogido desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son suficientes. Después de medio año de cultivo en invierno, los árboles de té tienen cogollos llenos, color verde, hojas suaves y son ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No solo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud.
Té de verano
se refiere al té recolectado desde principios de mayo hasta principios de julio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que da como resultado un té. El contenido relativamente reducido de extractos acuosos que pueden disolver la sopa de té, especialmente la reducción de aminoácidos, hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan ricos como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo.
Té de otoño
es el té que se recolecta después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves.
La colección Dongcha
10 comenzó a finales de junio. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los nuevos brotes y las yemas del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un rico aroma.
3. Según su entorno de crecimiento:
Té Pingdi
Los cogollos y las hojas del té son pequeños, la parte inferior de las hojas es dura y fina, el las hojas son planas, las hojas son de color amarillo verdoso y no lisas. Las barras de té procesadas son más delgadas, de huesos más claros, menos fragantes y tienen peor sabor.
Té alpino
Porque el ambiente es adecuado para los hábitos del árbol del té como temperatura, humedad y sombra. Por eso hay un dicho que dice que en las altas montañas se produce un buen té. La diferencia de altitud crea características ambientales alpinas únicas. Desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad, el suelo hasta los árboles que crecen en las montañas, estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té plano, la camelia alpina tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelusa. Las hojas de té procesadas son firmes y gordas. El pelo blanco está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.
Clasificación del té
Según diferentes estándares, el té se puede clasificar de diferentes maneras. Pero los tés más utilizados se dividen en seis categorías según el grado de fermentación y el método de elaboración.
Té verde: Se seca, enrolla y seca directamente sin ningún proceso de fermentación tras su recolección. El sabor es fresco y meloso, refrescante y agradable. Debido a los diferentes métodos de construcción, se puede dividir en té verde frito, como Longjing y Biluochun, y té verde cocido al vapor a alta temperatura, como el té frito al estilo japonés y Yulu. El primero tiene un aroma fuerte, mientras que el segundo tiene una sensación fresca y verde.
Té amarillo: El método de producción es similar al del té verde, excepto que las hojas de té y la sopa de té son amarillentas y ligeramente fermentadas. El grado de fermentación es de aproximadamente 10 ~ 20% y el sabor es dulce. Por ejemplo, Junshan Silver Needle y Mengding Huangya son estilos de té muy conocidos.
Té blanco: Las hojas de té recogidas sólo han sufrido entre un 10 y un 30% de fermentación ligera y se secan directamente al sol o se secan sin freír ni amasar. Tiene una pelusa fina y un sabor ligero y suave, que es único. Las especialidades de Fujian, China, como Baihao Silver Needle y Shoumei Peony, son estilos de té muy conocidos.
Té verde: también conocido como té oolong. El grado de fermentación ronda el 20-60%, lo que lo convierte en un té semifermentado entre el té verde y el té negro. El sabor es variado, compatible con la frescura del té verde y el suave dulzor del té negro, y a menudo tiene aromas diversos y ricos, como florales, afrutados y granulados. Este es el té más famoso de la provincia de Taiwán. (Además del té oolong, los tés más conocidos incluyen el té Baozhong, Tieguanyin, Narcissus y Wuyi).
Té negro: té completamente fermentado con un grado de fermentación del 80-90%. Durante el proceso de producción, mediante marchitamiento, enrollado y trituración directos, los polifenoles del té contenidos en las hojas de té se oxidan en terubiginas y luego se fermentan por completo, formando así el exclusivo té negro oscuro y la sopa de té negro.
Té negro: Es un té postfermentado. Durante la fabricación, las semillas se matan, se enrollan, se secan y luego se apilan (lo que se denomina "fermentación en pila") para fermentar nuevamente, de modo que las hojas de té y la sopa de té tengan un color más oscuro y un sabor más rico. Por ejemplo, el té Pu'er y el té negro de Hunan son ejemplos de tés famosos.