¿Por qué los hoteles añaden un trozo de manteca de cerdo al preparar bollos al vapor?

Cuando era niño no había muchas opciones para desayunar. Además de la leche de soja y los palitos de masa fritos, el desayuno más común en casa son los bollos al vapor y similares. Aunque el sabor no es tan bueno como el de los vendedores de afuera, al menos es higiénico y saludable. Los alimentos vegetarianos como los bollos al vapor, como un "desayuno clásico" que se ha transmitido durante miles de años, todavía tienen un estatus inquebrantable.

Algunos grandes hoteles ahora también sirven bollos al vapor, bollos al vapor y otros productos para el desayuno. Además, descubrí que los bollos al vapor y otras pastas que se servían en la cocina del hotel, además de deliciosos, deliciosos y con forma, eran diferentes a los de casa. Los bollos al vapor hechos en casa pueden venir en más o menos "varios colores" según la temperatura o el recipiente. Pero los bollos horneados en el hotel todavía tienen una piel suave y sin grietas. Tengo curiosidad. No lo supe hasta que pregunté. Resulta que a los hoteles siempre les gusta agregar un poco de manteca cuando preparan bollos al vapor y otras pastas. Esto suena realmente interesante. Entonces, ¿por qué poner un trozo de manteca en el panecillo?

De hecho, es muy tradicional añadir unas gotas de manteca a la hora de hacer bollos al vapor y otras pastas. Cuando no había agentes leudantes en el mercado, la manteca de cerdo era un buen sustituto. Muestra que la manteca de cerdo tiene una sustancia que puede mejorar la forma de la masa. Por tanto, la manteca de cerdo actúa como un "aditivo" que mantiene la pasta en perfectas condiciones durante la cocción. Esto se debe a que la manteca de cerdo puede reducir el aumento de la masa hasta cierto punto, permitiendo que se detenga en una esponjosidad perfecta. Que sea "suficiente". Por eso los bollos y otras pastas que vimos en el hotel eran "grandes y esponjosos", pero no había grietas en la superficie de los bollos. Además, como la manteca de cerdo tiene fragancia, los bollos hechos con manteca de cerdo serán más atractivos.

Si es posible, también te recomiendo que lo pruebes en casa. En el mercado actual, la manteca de cerdo ya es un producto básico a la venta y se puede comprar. Por supuesto, si te preocupa el mundo exterior, también puedes hacerlo tú mismo.

Luego está la cuestión de cuándo añadir manteca de cerdo. Si lo pones demasiado pronto, la masa se sentirá grasosa antes de que se forme. Tampoco favorece la producción de formas completas. Perder el tiempo óptimo de almacenamiento solo arruinará toda la masa. Por tanto, se debe añadir manteca de cerdo al formar la masa. En este momento, la masa aún no ha fermentado hasta convertirse en gluten y se ha reservado el tiempo de reacción. Eso sí, no pongas demasiada, sólo añade unas gotas a los bollitos que hagas en casa.

De hecho, hay muchas pequeñas cosas en la vida, y puedes descubrirlas siempre que les prestes atención. Entonces, después de aprender esta habilidad, todos podrán lucirse frente a sus familias.