El significado de la comida en los veinticuatro términos solares
El estatus de los dumplings en el corazón de los norteños es inquebrantable y deben comerse durante las vacaciones. Durante el Festival del Solsticio de Invierno, todos los hogares comen bolas de masa. Las albóndigas significan "hacer amigos". En la antigüedad, el Festival del Solsticio de Invierno era equivalente al Festival de Primavera. El día antes del Solsticio de Invierno era el final del año, por lo que el Solsticio de Invierno significaba la transición entre lo viejo y lo nuevo. Comer bolas de masa significaba decir adiós a lo viejo. y acoger lo nuevo.
El clima durante el solsticio de invierno en el norte es extremadamente frío. Durante la dinastía Han del Este, el sabio médico Zhang Zhongjing renunció y regresó a su ciudad natal. Coincide con el solsticio de invierno. Vio muchas personas con caras pálidas y músculos delgados, hambrientos y fríos, y con los oídos congelados. Así que cortó el cordero en trozos, lo envolvió en masa dándole forma de "oreja encantadora" y cocinó un plato de sopa para que todos comieran para protegerse del frío. Pronto se curó la congelación de la gente. Desde entonces, el dicho de comer bolas de masa en el solsticio de invierno se ha transmitido hasta el día de hoy.
Hoy en día, la gente elabora muchos tipos de bolas de masa, incluidas las rellenas de cerdo y champiñones, rellenas de pimiento verde y cerdo, rellenas de col china y cerdo, rellenas de apio y cerdo, rellenas de ternera y cebolla verde. , relleno de tres delicias, relleno de cebollino y huevo, etc. Las albóndigas son nutritivas y deliciosas. Comer bolas de masa en el solsticio de invierno puede fortalecer el cuerpo y ayudarlo a resistir el frío.
El Tangyuan tiene el mismo estatus en el corazón de los sureños que las bolas de masa del norte. Muchos festivales importantes del Sur implican comer bolas de arroz glutinoso. Tangyuan simboliza la reunión y la armonía familiar, y la gente come bolas de arroz glutinoso en festivales importantes para tener un buen comienzo. El arroz glutinoso tiene el efecto de fortalecer el bazo y calentar el estómago, y tiene un sabor delicado y suave. A mucha gente le gusta comerlo. Muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en harina y envuélvelo con diferentes rellenos para hacer bolas de arroz glutinoso, que son ricas en nutrientes y tienen un hermoso significado.
Las bolas de arroz glutinoso tradicionales contienen semillas de sésamo negro, maní, pasta de frijoles, azúcar y frutas. En algunos lugares les gusta comer bolas de arroz glutinoso saladas, como setas shiitake y verduras encurtidas.
Al igual que las bolas de arroz glutinoso, los pasteles de arroz también son uno de los alimentos imprescindibles durante los festivales en muchos lugares. Nian Gao significa "aumentando cada año". Debido a que el festival del solsticio de invierno es tradicionalmente equivalente al Festival de Primavera, debemos comer pasteles de arroz como el Festival de Primavera. Hay muchos tipos de tortas de arroz. El método tradicional consiste en cocinar el arroz glutinoso al vapor, luego batirlo repetidamente hasta formar tortas y luego cortarlo en trozos pequeños. Puedes comerlo directamente, mojarlo en azúcar moreno, maní en polvo, soja en polvo, freírlo, sofreírlo o enjuagarlo en una olla caliente. La torta de arroz es suave, glutinosa y delicada, y no te cansarás de comerla.
La carne de cerdo a la parrilla es un plato tradicional cantonés y muy popular en Guangdong. Antiguamente se distinguía entre "horneado" y "encerado", y ahora se le llama cera tostada. El "asado" en barbacoa suele consistir en marinar diversas carnes con salsas secretas durante un tiempo y luego asarlas en el horno, como ganso asado, pato asado, pichón asado, cochinillo asado, etc. A los cantoneses les gusta el sabor ligeramente dulce y es un manjar que Lao Guang recordará profundamente. La "cera" en barbacoa se refiere a tocino, salchicha, pato curado, tocino, pollo curado, etc. En Guangdong, varios festivales son inseparables del asado de carne, y se instala una gran mesa por todo el suelo para hacer incienso.
Yuan Lei, también conocido como "Yen del Solsticio de Invierno", es un manjar tradicional en Taizhou, Zhejiang. Similar a las bolas de arroz glutinoso y las tortas de arroz, hechas de arroz glutinoso. Agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa, cocine al vapor en una olla, enróllela en bolitas y luego cúbrala con una capa de azúcar moreno y harina de soja, o sumérjala en semillas de sésamo, maní, osmanthus, etc. En Taizhou, cada hogar tiene que preparar una cena de reunión en el festival del solsticio de invierno. El sabor redondo es delicado, suave, dulce y suave, y la apariencia es redonda, lo que simboliza la reunión familiar.
El vino de arroz fermentado es una especie de vino de arroz dulce elaborado mediante la fermentación de arroz glutinoso y levadura de destilería. También se le llama vino de arroz fermentado, vino de granos de destilería, vino de arroz glutinoso, etc. Elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado, el vino tiene un sabor ligeramente dulce, un rico aroma a arroz y es rico en nutrientes. Comerlo en invierno puede reponer el qi y la sangre, especialmente en el caso de las mujeres. Muchas zonas del Sur tienen la costumbre de comer cereales fermentados durante el solsticio de invierno. Los cereales fermentados se utilizan generalmente como bases de sopas y postres, como bolas de arroz glutinoso fermentados, huevos fermentados, leches fermentadas, etc. Los cereales fermentados pueden favorecer la circulación sanguínea y tener el efecto de dispersar el frío. Sigue siendo beneficioso comer más durante el solsticio de invierno.
La costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno se extendió en la dinastía Han. Según la leyenda, a Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, le gustaba comer cordero en el solsticio de invierno, por lo que se extendió entre la gente. En Tengzhou, provincia de Shandong, existe la costumbre de beber sopa de cordero en el solsticio de invierno. El cordero tiene el efecto de calentar y reponer el frío. Hay un viejo dicho que dice: “Si compensas el solsticio de invierno, no habrá dolor el año que viene.
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La sopa de cordero de Tengzhou utiliza principalmente escorpiones enteros para hacer la base de la sopa. Coloque el cordero y el haggis en la sopa de huesos de cordero y cocine juntos. Después de cocinar, retire, escurra y pique. En un tazón, espolvoree el cordero picado y el haggis con cebolla verde picada y cilantro en polvo. Agregue aceite de chile, pimienta en polvo, sal, glutamato monosódico, etc. a un tazón de sopa de cordero deliciosa y nutritiva. Ahuyentará el frío y mantendrá todo el cuerpo. cálido
Comer fideos en el solsticio de invierno es una costumbre en muchos lugares del norte. Como dice el refrán, "Comer fideos en el solsticio de invierno te hará envejecer". Se hacen más largos y más cortos día a día. No hay muchos requisitos para hacer fideos en el solsticio de invierno, como los fideos Zhajiang en Beijing, los fideos Hui y los fideos Lao en Henan, los fideos con carne de Lanzhou. fideos afeitados, fideos Dandan de Sichuan, fideos secos calientes de Wuhan, etc. Hay muchas formas de preparar fideos. Se puede servir un plato de fideos con varios ingredientes, como carne de res, huevos, gambas, jamón y verduras. son ricos en nutrientes, fáciles de digerir y pueden calentar el cuerpo y el estómago en invierno.