¿Por qué algunos restaurantes sirven tan poca comida?
En primer lugar, para las empresas de catering, promocionar porciones pequeñas o medias raciones puede incrementar los costes de tiempo. Porque esto significa que necesitan preparar los platos con más frecuencia y controlar las cantidades con más cuidado para garantizar la calidad y el sabor de los platos. Si los chefs de un restaurante no tienen la habilidad suficiente, o si hay una gran variedad de platos, esto puede llevar a trabajar horas extras y tiempos de producción más largos, aumentando así los costos de tiempo.
En segundo lugar, promover porciones pequeñas o medias porciones puede aumentar los costes laborales. Las empresas de catering necesitan más empleados, incluidos cocineros, camareros y limpiadores, para hacer frente a una cocina más frecuente y a una mayor demanda de servicios. Si las empresas de catering no lo controlan, pueden incrementar los costos laborales como salarios y beneficios, afectando así la rentabilidad de la empresa.
En tercer lugar, promover porciones pequeñas o medias porciones puede aumentar los costes de material. Hacer platos pequeños o medios platos implica más utensilios y cubiertos, como platillos, cucharas, tenedores, etc. Si el inventario de un restaurante no se gestiona adecuadamente, puede generar mayores costos de compra y una mayor necesidad de espacio de almacenamiento, lo que aumenta los costos de materiales.
Sin embargo, aunque la promoción de porciones pequeñas o medias raciones aumentará el coste de tiempo, mano de obra y recursos materiales, esta tendencia también traerá algunos beneficios potenciales a las empresas de catering. En primer lugar, puede atraer a más consumidores, especialmente a aquellos a quienes les gusta probar varios sabores. En segundo lugar, puede mejorar el valor de marca del restaurante, ofrecer a los consumidores más opciones y aumentar la satisfacción del cliente. Por último, también puede mejorar la rentabilidad de los restaurantes, especialmente en el altamente competitivo mercado de la restauración, al innovar y adaptarse continuamente a las necesidades de los consumidores para aumentar la cuota de mercado.