¿Por qué el atún descongelado en las tiendas de comida japonesa no huele a pescado?

Como el atún es un pescado de aguas profundas y no porta parásitos, su olor es débil. La forma más clásica de comer atún crudo. El atún es un pescado de carne roja debido a la gran cantidad de mioglobina contenida en sus músculos. El atún es un marisco muy popular y de alto valor económico. La gente suele cortarlo en sashimi y comerlo directamente. El sashimi es un manjar en la comida japonesa.

El cuchillo para cortar sashimi es especial y no se debe mojar. Los chefs pueden utilizar este cuchillo para cortar pescado en rodajas muy finas. El pescado que elijas debe ser fresco. Muchos japoneses encuentran el sashimi realmente delicioso después de unas horas de matarlo. Esto se debe a que los aminoácidos alcanzan su punto más alto cuando el pez muerto se pone rígido.