Descubrimiento local: creencias y tabúes de Hai Duong. Características de las costumbres populares de bodas, banquetes de cumpleaños, alimentación, vestimenta, alojamiento y transporte.

Costumbres populares

Las costumbres populares de Haiyang han sido simples y generosas desde la antigüedad. "Haiyang County Chronicle" (edición Qianlong de la dinastía Qing) registra: "Las costumbres populares son simples y antiguas. Donde hay acciones, hay muchas cualidades, pero sólo hay unas pocas palabras. Esta característica sigue siendo muy destacada". lejos.

La gente de Haiyang siempre ha sido trabajadora y ahorrativa. En términos de producción, me levanto temprano y me quedo hasta tarde, trabajando duro. Los agricultores de las montañas están en Daiyue todo el año, escalando montañas y crestas, cultivando, cortando leña, construyendo presas y limpiando terrenos baldíos, por eso hay un dicho que dice que "los hijos de Beishan no reconocen a su padre". Los pescadores costeros no temen al viento ni a las olas. Se han ganado la vida pescando durante generaciones y han desarrollado un carácter audaz y valiente. En la vida diaria, debemos ser frugales y presupuestar sabiamente. "Ahorra un puñado al día, compra un caballo cada diez años" debería ser la forma de gestionar tu familia.

La gente de Haiyang tiene las virtudes de estar entusiasmada con el bienestar público y ser honesta. Desde la antigüedad, siempre que hay un acto valiente por la justicia, se debe responder de inmediato. Durante los años de la guerra, surgieron muchos modelos y figuras heroicas que apoyaron activamente la línea del frente, se unieron al ejército y lucharon con valentía. Los superiores respondían con entusiasmo cada vez que llamaban. La gente de Haiyang también tiene la tradición de desenvainar sus espadas para ayudar a Lu Yu cuando era injusto, poniendo más énfasis en la justicia que en la riqueza y ayudando a los débiles y necesitados. Las virtudes de hoy son no preocuparse por los intereses personales, sacrificarse para salvar a los demás, ayudar a los demás y no ser ignorante a la hora de buscar dinero.

La "honestidad" es la característica sobresaliente del pueblo Haiyang. "Old Wei Song Xue Ji" registra: "La gente es sencilla y honesta". Hasta ahora, todavía mantenemos las excelentes tradiciones de modestia, honestidad, lealtad y hospitalidad.

Aunque Haiyang no es muy extenso, debido a relaciones históricas y geográficas, las costumbres del este, oeste, norte y sur son ligeramente diferentes. Antiguamente se decían "idioma sureño", "calidad norteña", "elegancia oriental" y "dureza occidental", y todavía existen muchos de ellos.

Culto a los antepasados

Existen dos tipos de sacrificios populares: el culto a los dioses y el culto a los antepasados. Sus templos, ofrendas y fiestas también son diferentes.

"Sacrificio a los Dioses" El Emperador de Jade construyó un santuario en la pared opuesta a la casa principal, o instaló una tienda de campaña temporal en el patio para adorar las "Tablas Divinas del Cielo y la Tierra, el Verdadero Maestro". de Todos los Espíritus"; el Dios de la Cocina, en la cocina del este. Ponga un ídolo o signo del Dios de la Cocina en la pared y escriba un verso al lado: "Las palabras de Dios son buenas y la próxima vida será pacífica". Tanto el Emperador de Jade como el Dios de la Cocina rinden homenaje durante el Año Nuevo Lunar, ofreciendo 10 pasteles de dátiles rellenos, pasteles pegajosos de doble cara, frutas y pasteles. Si el fuego es real, los sacrificios se hacen el día dieciocho del primer mes lunar; para la tierra, los sacrificios se hacen el segundo día del segundo mes lunar; para los emperadores, los sacrificios se hacen el día 24 del sexto mes lunar; Las ofrendas son los 10 pasteles de azufaifa.

En la víspera de Año Nuevo, la gente común cuelga tapetes nuevos en el lado norte del salón principal, o cuelga "Zhuzi" en los tapetes, o coloca dioses frente a los tapetes que las familias numerosas se los proporcionan a los invitados; alojamiento. Todavía existen pequeños salones ancestrales y salones ancestrales familiares de minorías étnicas, que los distinguidos funcionarios y nobles llaman salones ancestrales familiares. Hay aproximadamente tres ofrendas: sopa, arroz, té, vino, albóndigas, frutas, pasteles, tortas, tortas pegajosas, cuatro platos y diez tazones, que se llaman platos y agregan cabezas de cerdo, gallos crudos y solomillos crudos se denominan tres ofrendas; ; Es un sacrificio de cerdos y ovejas, con cerdos y ovejas enteras en lugar de tres animales. Los honorarios de sacrificio son: (1) honorarios de comparecencia; (2) dispuestos uniformemente por la casa matriz y de acuerdo con las obligaciones de las sucursales (3) emitidos según tipos y formas;

Después de la liberación, la práctica del culto fue abandonada paulatinamente. Desde la década de 1980, ha habido un resurgimiento de la quema de papel de incienso y el culto a los antepasados ​​en las zonas rurales.

Costumbres de los pescadores

Los residentes costeros se han ganado la vida pescando durante generaciones y, de forma natural, han formado reglas y tabúes marítimos únicos.

Retornados

En la víspera de Año Nuevo y el "Día del Sacrificio del Mar", el día 13 del primer mes lunar, los pescadores irán a la playa para ofrecer sacrificios, lanzar petardos, quemen papel de incienso y adoren con devoción.

“Recordando el Viento” Los pescadores recuerdan las épocas de fuertes vientos y fuertes lluvias basándose en la experiencia, para predecir los usos y costumbres cien días después.

"Orando por el viento" El día veinticinco del primer mes lunar es el Día del Viento del Dragón. Los pescadores suelen utilizar la dirección del viento en este día para predecir la cosecha en el mar. Queman papel, queman incienso y se inclinan para orar por "buen viento navegando".

Después de que el nuevo barco atraca, el propietario del barco selecciona un "día auspicioso", prepara ofrendas, enciende velas, quema incienso y un reloj amarillo en la proa, toca gongs y tambores, hace estallar petardos y regala regalos. El armador tomó cinabrio para limpiar e iluminar el nuevo barco, pintó la proa, colgó una bandera roja en el mástil y el barquero tocó la bocina de "todo va bien" antes de enviar el barco al mar.

"Conectarse" A principios de cada año, se instalan en la costa las redes que se han recortado durante todo el invierno y se hacen sonar gongs, tambores y petardos. Los pescadores cargaron las redes de pesca, gritaron sus canciones, lentamente subieron al barco, colocaron las redes de pesca en la cabina sección por sección, y las saludaron y bendijeron.

Antes de "hacerse a la mar", se sacrificaba, desollaba y escaldaba un cerdo. El cerdo entero era consagrado en la proa del barco, y se izaban banderas de colores en medio del sonido de gongs, tambores y petardos. .

Después del sacrificio, los cerdos eran abiertos, deshuesados, cortados en trozos grandes y guisados ​​hasta obtener "carne grasa", que los pescadores celebraban un banquete y bebían. Cuando los forasteros ven a la tripulación comiendo, no hay necesidad de ser modestos.

Los pescadores que adoraban al Rey Dragón se hicieron a la mar para inspeccionar por primera vez las redes de pesca. Cocinaron el pescado que pescaron y lo pusieron en un plato, lo vertieron con almíbar de vino, lo quemaron con papel de incienso y rezaron al Rey Dragón por la paz en el mar.

En "Sea Ban", está prohibido decir "fuga", "girar" y "deducir", pero decir "despejar", "girar", "pelotón" y "cruzar"; cuando se haga a la mar, debe decir "alto" "Bajo" en lugar de "lejos" y "cerca" después de descargar el pescado y los camarones, diga "lleno" en lugar de "descargar" o "ninguno"; "Peng"; cuando se cocinan las bolas de masa, dicen "ganado"; ""Litigio (llenar agua)" significa "quejarse"; cuando se rompe la cuerda, se dice "arriba"; se reemplaza "décimo día" (tocar piedras). por "dos cinco" cuando algo se rompe, no digas "roto", di "Riendo"; cuando te encuentres con tiburones, ballenas y otros peces viejos, no debes llamarlos por sus nombres, sino llamarlos "viejos". personas"; está prohibido silbar y contar chistes durante la navegación. No se permite sujetar cucharas ni cuencos de arroz, y no se permite sostener los palillos sobre el cuenco. Después de comer, los palillos deben empujarse hacia adelante para mostrar que el bote y el carruaje están agotados y que el bote fluye suavemente; No se les permite cruzar la proa, ni orinar en la proa.

Aperitivos locales

[Salsa de fideos dulces] Elaborada en el sexto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1865), fue refinada por Wang Zaicheng (ahora Fengcheng). Lavar el trigo nuevo, cocerlo, enfriarlo bien, colocarlo en un lugar no ventilado, cubrirlo con ajenjo para que fermente, secarlo al sol, triturarlo y molerlo hasta obtener un polvo fino. Antes y después del Festival del Medio Otoño, se utiliza agua recién cosechada del "Pozo de los Cuatro Ojos" (la esquina noroeste del condado) para hacer una pasta espesa, que se seca durante el día y por la noche. Después de un mes, cuando la pasta esté completamente fría, use "sopa de pollo con cinco especias" para hacer una pasta fina y luego séquela al sol hasta que se convierta en una pasta. Tiene un sabor particularmente dulce, especialmente cuando se come crudo, y fue un tributo de la dinastía Qing.

[Ostras Zhenhai] Las ostras producidas a lo largo de la costa de esta ciudad son mariscos raros. "Recuerda los errores en el mar" dice: "Come su carne... el sabor es absolutamente diferente y es preciosa tanto de lejos como de cerca". Song Wan, un famoso poeta de principios de la dinastía Qing, escribió una vez un poema alabando la belleza de la carne de ostra: "Las colmenas en el acantilado no son tan buenas como la sopa madre para recuperar la sobriedad". Jiang Yao también tiene un gusto ligeramente similar. En el prefacio del poema, escribe... Estás cocinado tan pronto como lo enrollas en la olla, lo cual es bueno para el jengibre y la canela, y tiene un sabor dulce pero no grasoso. "Xing Village es muy productivo". Las delicias de ostras del condado son famosas por su excelente color y sabor, especialmente las "huevas de ostra guisadas", las "huevas de ostra doradas" y las "ostras amarillas a la parrilla".

Las “Ostras Guisadas” es un plato que destaca por su frescura. "Recuerda los errores en el mar" dice: "Utiliza utensilios para sacar el purín de la casa rota. La carne es comestible y la pulpa es especialmente bonita. Al cocinar, retira los residuos de la carne de ostra y límpiala". Limpiar la sopa de ostras, verterla en un cazo y llevar a ebullición. Agrega la carne de ostra y cocina hasta que esté tierna, luego agrega los condimentos y sirve. La sopa es como la leche humana y los antiguos la elogiaban como "leche demasiado auténtica".

Ostra Dorada "Ostra" es una palabra homófona de "Riko", y la gente la elige por su suerte, por lo que es un manjar en los banquetes festivos. Al hacer, mezcle la masa, los huevos y los condimentos hasta obtener una pasta fina, agregue la carne de ostra y mezcle bien. Después de freír, agregue la salsa de ostras y extiéndalas en panqueques pequeños. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Cuando esté cocido, use una cucharada de aceite para cocinar y servir. Este plato es tierno por fuera y lleno de fragancia. Alguna vez tuvo la reputación de "la belleza escondida en la casa dorada".

Las ostras amarillas al horno son un plato famoso y con una larga historia. Hace ya 1.500 años, los residentes costeros de Qilu utilizaban este método para preparar platos de ostras. "Qi Yao Min Shu", escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, decía: "Como asar almejas, exprimir el jugo, quitar la mitad de la cáscara y verter tres carnes, como almejas. No lo sigas". Mejorado por la gente de Haiyang y se ha convertido en un manjar único.

【Algas secas para sofreír】Cortar el corazón de colza en tiras, cocinar en una olla, añadir las algas secas y la colza, sofreír moderadamente y añadir los condimentos. Amarillo y verde, suave y delicioso.

[Medusas salteadas con carne] Cortar las medusas en rodajas y blanquearlas en un 80% de aceite hirviendo; rebozar las lonchas de cerdo con clara de huevo y rebozarlas y cocinarlas en aceite. Cuando la olla esté cocida añadir las medusas y sofreír, añadir rápidamente las rodajas de carne, espesar con almidón y mezclar con un poco de pimienta y aceite de sésamo. Crujiente y delicioso, el vino tiene un sabor delicioso.

【Secado duro】Cocine las batatas en rodajas y expóngalas al sol durante aproximadamente un mes. Es suave y transparente y se deshace en la boca.

[Un poquito de amor] Triture la col china, mézclela con tiras de espina de Shanghai y agregue una cantidad adecuada de vinagre y jengibre en polvo. Es el mejor plato frío para las fiestas, especialmente después de comer en grande. pescado y carne Este plato te dejará un regusto interminable.