¿Qué es el polvo blanco marinado en las brochetas de cordero de Urumqi?

En realidad, este polvo blanco no es natural, sino artificial. Se compone de dos condimentos. Un condimento es la pólvora y su nombre científico es etil maltol. Suena muy profesional y difícil de encontrar.

Pero no, esta sustancia es muy común en la vida diaria y es un aditivo alimentario de uso habitual. Todo el mundo sabe que la carne tiene un olor a pescado hasta cierto punto, y el etil maltol puede enmascarar eficazmente el olor peculiar de la carne y aumentar el sabor umami de la carne.