¿Cuáles son los principales platos de carne?

Además, asegúrate de que no quede demasiado aceitoso, de lo contrario quedará muy poco apetecible <. /p>

Pregunta 3: ¿Qué tipo de carne o carne me recomiendas? Cómo hacer cerdo al vapor con carne y verduras 1 Ingredientes: 400g de panceta de cerdo, 100g de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1/2 cucharadita pimienta (3g), 1/2 cucharadita de pimienta (3g), 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharaditas de vino de cocina (10 ml), un poco de cilantro, 60 gramos de aceite. Método: 1. Calentar un wok seco a fuego medio, poner el arroz, sofreír continuamente con una espátula, luego agregar el pimiento y sofreír juntos hasta que el arroz se ponga amarillo y fragante, sacarlo y dejar enfriar. luego sofreírlo. Añadir el arroz al nido de ajos y machacarlo hasta convertirlo en polvo. 2. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, triturar el jengibre y remojarlo en un poco de agua para hacer agua de jengibre. Lavar y picar el cilantro. 3. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, mezclar bien con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pimienta y harina de arroz y poner en un bol. 4. Cubra la carne marinada con fideos de arroz y póngala en un bol. Agregue agua a la vaporera y deje hervir a fuego alto. Coloque el bol con los fideos de arroz crudos y la carne en la vaporera y cocine al vapor durante 60 minutos hasta que estén cocidos. . Sacarlo y darle la vuelta en un plato. Espolvorear con cilantro. Cerdo al vapor 2 Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 100 g de harina de arroz, 200 g de judías verdes, 10 granos de pimienta de Sichuan, 10 g de jengibre y 10 g de cebolla verde, 50 g de agua de tofu, 15 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharaditas de azúcar, 5 g de azúcar color . Preparación: 1. Lavar las judías verdes y escurrirlas. Pica la cebolla verde, el jengibre y el pimiento en trozos finos. Raspar y limpiar el cerdo y cortarlo en rodajas de 9 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. 2. Ponga la salsa de soja, el agua de tofu fermentada, el jugo de arroz glutinoso fermentado, el azúcar, la sal, el jengibre, la cebolla verde, el pimiento en polvo y el azúcar colorante en un plato hondo y mezcle bien. fideos de arroz, agregue un poco de sopa y mezcle uniformemente. 3. Coloque las rodajas de carne mezcladas, con la piel hacia abajo, una a una en el fondo del bol. Coloque dos rodajas más a cada lado. Finalmente, vierta las judías verdes en el plato y mezcle uniformemente. Colóquelos en la canasta al vapor sobre agua durante aproximadamente 2 horas hasta que estén cocidos. Simplemente colóquelo en un plato cuando lo coma. Ingredientes para la carne de cerdo dos veces cocida: punta de cerdo, ajetes tiernos Complementos: pasta de judías, pasta de judías negras, cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, vino de arroz. Elaboración: 1. Hervir la carne en agua y cocinar durante unos 20 minutos. minutos Agrega la cebolla, el jengibre y el pimiento, el anís, la canela, el vino de arroz, retira la espuma, espera hasta que se puedan insertar los palillos en la carne, apaga el fuego, deja en remojo durante 5 minutos y luego retira de la olla. Dar palmaditas a los ajetes, cortarlos en gajos oblicuos y cortar la carne en rodajas grandes y finas, cuanto más finas, mejor. 2. Poner un poco de aceite en la olla, agregar la carne blanca, sofreír hasta que la grasa se vuelva rizada y transparente, palear la carne a un lado de la olla, agregar la pasta de frijoles, sofreír el aceite rojo, agregar la pasta de frijoles negros, el jengibre rallado y los ajetes, y sofríelos juntos. No es necesario añadir sal al freír este plato porque la pasta de frijoles ya está suficientemente salada. 3. Cuando los ajetes se ablanden un poco, vierte el vino de arroz y ya está listo para servir. Cerdo estofado Ingredientes: Un trozo de panceta de cerdo (cortada en tiras cuadradas de 1 cm), salsa de soja, vino de cocción, jengibre, azúcar, azúcar de roca, sal. Elaboración: 1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento. 2. Sigue revolviendo con una cuchara para freír para disolver el azúcar blanco y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, que también se llama azúcar colorante frito. 3. Vierta la panceta de cerdo cortada y saltee uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con el color del azúcar. 4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, subimos el fuego para reducir el jugo y ya está listo. Loncheadas de cerdo Ingredientes: 400 gramos de lomo. Accesorios: cebollas verdes, ajo picado, jengibre picado, pimientos verdes y chiles, granos de pimienta de Sichuan, cilantro, salsa de soja (para colorear), vinagre, azúcar, sal y almidón para hacer salsa.

Elaboración: 1. Cortar el lomo en rodajas finas y utilizar almidón, un poco de harina, un poco de sal, clara de huevo y agua. 2. Freír la carne, preferiblemente no demasiado, y freírla nuevamente antes de freírla. 3. Pon la olla al fuego y pon un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa y cocine. Después de que la salsa se espese, agregue la carne y los ingredientes y finalmente agregue el ajo picado y el cilantro. Cerdo estofado con verduras encurtidas Ingredientes: 700 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de verduras encurtidas. Condimento: 600 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 60 gramos), 120 gramos de aceite grande, 100 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de almidón húmedo, 20 gramos de azúcar, 30 gramos de salsa de soja y una pequeña cantidad de ajo picado. Método: 1. Hervir la carne en sopa a fuego lento hasta que esté madura 6-7, luego sacarla. Unte con salsa de soja para darle color. 2. Vierta aceite vegetal en la cuchara para freír y caliéntelo entre un 70% y un 80% de temperatura. Agregue la carne cocida y fríala hasta que se ponga de color rojo brillante. Después de sacarla, póngala en agua limpia y enjuáguela bien. agua para que flote hasta que no quede aceite flotando). Sí, esta es una parte clave en la elaboración de este plato). 3. Cortar la carne en rodajas grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo y colocarlas pieza a pieza en un bol. 4. Lavar y picar las verduras ciruela. Poner una cuchara para freír a fuego alto y verter una gran cantidad de aceite, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir las verduras encurtidas y el azúcar y sofreír uniformemente, sacar y colocar encima de la carne. 5. Condimente con sopa de pollo y salsa de soja...>>

Pregunta 4: ¿Cuáles son los platos de carne? La siguiente experiencia es como referencia.

Empieza con algo sencillo y resume tu experiencia mientras lo haces:

Pon aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder añadir las verduras. Los brotes y similares deben calentarse rápidamente al freír, agregue sal cuando esté casi cocido primero agregue un poco menos, pruebe el sabor salado y agregue más si no es suficiente. Marca haitiana desde hace más de 20 años y fue presentada por un amigo. Hay tres variedades: dos son suficientes: salsa de soja ligera Special Gold Label King, utilizada para salteados fríos, de color claro y sabor salado; Salsa de soja oscura, que se usa para colorear cuando se cocinan verduras estofadas o estofadas, ponga menos al principio, será más clara que el color objetivo, porque también debe agregar salsa de soja ligera Cuando se cuece en carne de cerdo, ternera o cordero estofadas, es mejor. No agregue sal y principalmente agregue salsa de soja ligera. Compre otra botella de brandy con medalla de oro de la marca Changyu para usarlo como vino para cocinar. Aunque originalmente se usaba para comida occidental, la cantidad es más cara. usado cada vez es muy pequeño Generalmente estofar la carne de cerdo en salsa roja (lo mejor es usar panceta de cerdo primero poner aceite, calentar, agregar la carne, sofreír a fuego alto hasta que se seque el agua, agregar el brandy, agregar 3/). 4-3 a 500-750 gramos de carne 1 tapa (tapa de botella de brandy), freír hasta que se seque, agregar salsa de soja oscura-salsa de soja ligera, luego agregar agua para cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto y luego cambiar. a fuego lento, mantén el agua de la olla casi hirviendo, hasta que sientas que está podrida. Hasta entonces, escurre el agua a fuego alto, agrega pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Introduce algunos platos sencillos y pasta. como referencia:

(1) Cocinar:

¡Las materias primas también tienen una cierta relación!

Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando estén frescas en el mercado (tiernas).

1. La forma más sencilla de cocinar berenjenas:

Cortar las berenjenas en trozos diagonales y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que estén blandas. Sacar las berenjenas, verter el aceite y dejar. un poco y agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, agregue la berenjena, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, agregue la pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Método para ahorrar combustible: Cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua unos minutos, sacar un poco del líquido y secarla, añadir aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la como de costumbre para sofreír), agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, luego vierta la berenjena, saltee unas cuantas veces, agregue la salsa de soja ligera marca Haitian, cocine a fuego lento durante unos minutos más, agregue la pimienta y un poco de glutamato monosódico.

2. Sopa de costillas y algas:

Añadir las costillas crudas y las algas al agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando esté a punto de abrirse, retira la espuma del rostro. Enciende el fuego, cambia a fuego lento y mantenlo en estado de ebullición pero sin hervir hasta que las costillas estén tiernas, luego agrega sal. A la hora de comer añade al bol pimienta y un poco de glutamato monosódico.

3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.

Sepia seca: Remojarla en agua fría hasta que esté blanda. Tardará unas horas. Puedes cambiar el agua por la mitad. Esto hará que la sepia quede masticable. Sin álcali.

Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas hasta dejarlas limpias.

Cómo hacer sepia fresca:

Carne de sepia desmenuzada con pimiento verde:

Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, un poco menos de agua , y añadir la sepia desmenuzada. Agua, hervir el agua, retirarla y reservar. No tires el agua, la puedes comer abajo, está muy fresca.

Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Pon aceite en la olla, enciende el fuego alto, agrega la carne de cerdo desmenuzada, sofríe hasta que esté cocida, agrega el pimiento verde rallado, agrega la sepia desmenuzada y sofríe, agrega un poco de agua, agrega sal, pimienta. , un poco de glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces Simplemente descárgalo.

Cerdo asado con sepia seca:

- Panceta de cerdo asada o costillas rectas sin añadir sal.

Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la panceta buena en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana. Ahumar y freír unas cuantas veces, agregar agua para cubrir el pescado, cocinar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas. Escurre el agua a fuego alto para que no quede demasiado seca. Añade pimienta, un poco de glutamato monosódico y pon un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es muy salada (mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja oscura ni salsa de soja clara al cocinarla).

4. Guiso de patatas:

1. Primero sofreír en una sartén con aceite las rodajas gruesas de patata (los palillos pueden atravesarlas), y luego guisar.

2 Un poquito más.

Sopa de tomate y patatas:

Primero hervir las rodajas de patata (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. No añadir sal. Reducir el agua a fuego lento. casi cocido, ponga a fuego alto, agregue las rodajas de tomate y cocine hasta que los tomates se pongan rojos. No cocine los tomates amarillos. Añade sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico y listo.

5. Cocinar las gambas:

Primero pon las gambas en un bol y remójalas con el vino de cocción hasta que estén blandas.

1. Puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.

2. Cortar un buen tofu seco en tiras finas y cocinar junto con las gambas secas.

6. Cocer vieiras:

Remojar las vieiras en un bol con vino de cocción, luego cocinarlas al vapor sobre agua, o triturarlas con las manos y reservar.

Vieiras y rábanos:

Cortar el rábano bueno en dados, sofreírlo en una olla, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no añadir sal primero, el las vieiras tienen un sabor salado), agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Revuelto de vieiras:

Poner las vieiras rebozadas...>>

Pregunta 5: ¿Qué tipo de carne y verduras hay? súper delicioso, mi maocai favorito es así. Pon algunas verduras, como repollo, patatas, rodajas de raíz de loto, sangre, algas, etc. en una pequeña cesta de bambú y luego ponlas en una olla especial que parece una. olla caliente cuando esté caliente, viértala en un recipiente con el condimento agregado de antemano. Agregue un poco del fondo de la olla.

Siento que si lo hago yo mismo, es posible que no pueda. para lograr ese sabor. Pero puedes intentar comprar los ingredientes de la base de la olla caliente en el supermercado, luego hacer una olla con la olla caliente, preparar tus platos favoritos y ponerlos en una canasta de bambú, luego ponerlos en la olla y hervirlos. Puedes condimentarlos mientras están hirviendo, si te gusta, usa glutamato monosódico, esencia de pollo, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de chile y otros condimentos. Cuando las verduras estén listas, échalas y cúbrelas. la base de olla caliente.

Pregunta 6: ¿Cuáles son las recetas con carne? Cerdo desmenuzado con salsa Beijing, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, ternera hervida, cerdo estofado, cerdo envuelto en olla, cerdo estofado con ciruelas secas. y verduras, ternera con salsa de soja...

Pregunta 7: Contenido en calcio ¿Qué alimentos son abundantes? Verduras, carnes, frutas, ¿qué son? Están disponibles los siguientes tipos de alimentos ricos en calcio:

Leche entera láctea en polvo: el contenido en calcio es de 1030 mg/100g; queso: 590 mg/100g; leche: 120 mg/100g;

Productos de soja: soja: 367 mg/100g; tofu del norte: 777 mg/100g; tofu del sur: 240 mg/100g.

Harina de pescado y mariscos: 7705 mg/100g; hilo de pescado: 3970 mg/100g; camarones secos: 2000 mg/100g; algas marinas: 348 mg/100g; 285 mg/100g; algas: 264 mg/100g; pescado seco cocido: 257 mg/100g.

Otras pastas de sésamo: 870 mg/100g; té: 325 mg/100g; azucenas: 301 mg/100g; semillas de calabaza (fritas). : 235 mg/100g; apio: 187 mg/100g; maní en grano: 119 mg/100g.

¿Cuáles son las verduras ricas en calcio?

También existen muchas variedades de verduras ricas en calcio. 100 gramos de mostaza poterb contienen 230 mg de calcio; la col china, la colza, el hinojo, el cilantro, el apio, etc. también contienen alrededor de 150 mg de calcio por 100 gramos.

El hongo negro contiene el mayor contenido en hierro, 97,4 mg en 100 gramos, seguido de sangre de pollo 25,0 mg/100 g, sésamo 22,7 mg/100 g, hígado de cerdo 22,6 mg/100 g, hígado de pollo 12,0 mg/100 g, y tabletas de avena 7,0 mg/100 g, soja 8,2 mg/100 g, caupí 7,1 mg/100 g, frijol mungo 6,5 mg/100 g, guisantes 5,9 mg/100 g, tofu seco 4,9 mg/100 g, coliflor 6,4 mg/100 g, algas marinas 4,7 mg. /100g, maní Kernel 6,9mg/100g, sangre de cerdo 8,7mg/100g, yema de huevo 6,5mg/100g. El contenido de hierro del tofu, las espinacas y el apio no es alto, respectivamente 1,9mg/100g, 2,9mg/100g, 0,8mg. /100g

¿Cuáles son las frutas con alto contenido en calcio?

1. Morera (seca) 622 (mg) 2. Azufaifa silvestre 435 (mg)

3. Harina de huevo 206 (mg) 4. Orejones 147 (mg)

5. Frutos rojos (secos) 144 (mg) 6. Pastel de naranja 125 (mg)

7. Dátiles negros (sin semillas) [Wuzao] 108 (mg) 8. Espino amargo 105 (mg)

9. Espino amarillo 104 (mg) 10. Limón 101 (mg)

11. Azufaifa Miyun 80 (mg) 12. Azufaifa 75 (mg)

Pregunta 8: ¿Cuáles son los platos principales de la comida occidental? Los platos de comida occidental aún son desconocidos para muchas personas. de servir comida occidental para aprender. Referencia para aquellos que quieran comida occidental:

1. Entrantes

También llamados aperitivos, generalmente incluyen embutidos y entrantes calientes. Las variedades comunes incluyen caviar, foie gras, salmón ahumado y copas de cóctel. Caja de hojaldre de pollo con mantequilla, caracoles, etc.

2. Sopa

Se puede dividir a grandes rasgos en 4 categorías: sopa clara, sopa crema, sopa de verduras y sopa fría. Las variedades incluyen sopa de rabo de toro, varias sopas de crema, sopa de mariscos, sopa de almejas americana, sopa de verduras italiana y borscht ruso. Sopa de cebolla francesa.

3. Guarniciones

Por lo general, los productos acuáticos, los huevos, el pan y los platos crujientes se denominan guarniciones. A la hora de comer platos de pescado en la comida occidental se utilizan salsas especiales, como salsa tártara, salsa holandesa, salsa hotel, salsa de crema blanca, salsa arzobispo, salsa americana y salsa de pescado marinero

etc.

4. Platos Principales

Los platos de carne y aves son los platos principales. Los más representativos son la carne de res o el bistec. Los condimentos que se utilizan en los platos de carne incluyen principalmente salsa española, salsa espesa asada, salsa de champiñones, salsa blanca, etc. Los platos de ave se basan en pollo. Pato, ganso; el plato de ave más común es el pollo, que se puede hervir, freír, asar o hervir. Las salsas principales incluyen salsa de curry, salsa de crema, etc.

5. Platos de verduras

Se pueden servir después de platos de carne o al mismo tiempo que los platos de carne. Los platos de verduras se denominan ensaladas en la comida occidental. La ensalada que se combina con el plato principal se llama ensalada de verduras crudas, normalmente se elabora con lechuga, tomate, pepino, espárragos, etc. También existe un tipo elaborado con pescado, carne y huevos, normalmente sin saborizantes.

6. Postres

Los postres en la comida occidental se comen después del plato principal y pueden contarse como el sexto plato. En un sentido real, incluye toda la comida después del plato principal, como pudín, helado, queso, fruta, etc.

7. Café

Para tomar café normalmente es necesario añadir azúcar y nata para montar.

●Fiesta francesa

Col ​​parisina, repollo, licor de menta, caracoles franceses, nuez de betel, costillas de cerdo, berenjena cortada en cubitos congelada, ensalada de espinacas, lechuga de piña, fresa, pepino, boda sopa, sopa de pescado de varios sabores, foie gras, vieiras fritas Sopa de cebolla francesa Jarabe de arce francés Tostadas de jarabe de arce francés Sopa de coliflor francesa Patatas estofadas a la francesa Patatas estofadas a la francesa 1 crepe flameado francés Caracoles h franceses (chinos) Sopa de langosta con crema francesa Leche francesa gachas de arroz dulce Chocolate francés Asador de chocolate francés Tostada local al estilo francés Sopa de judías verdes asadas al estilo francés Sopa de cebolla francesa Sopa de cebolla francesa 4 Rollo de pescado francés Sopa de maíz francés Caldo de jade Salsa de mostaza de algas marinas Sopa de congrio Olla de mariscos Pescado coreano salteado- champiñones fritos sopa de pollo con nueces filete a la pimienta negra Carne estofada mezclada con salsa roja, pepino, pepino y fideos, sopa de calabaza Cenicienta, ensalada de huevo y tomate, ensalada de pollo, ensalada de pollo 1, albóndigas de pollo en sopa, albóndigas de pollo, langosta frita, sartén -Costillas de res fritas, camarones congelados con arroz salvaje, camarones congelados con arroz salvaje 2, curry de carne envuelto en pepino y repollo mezclado con mostaza Entrante con curry de camarones ahumados Pan francés Salsa de tomate asado Pan francés Cordero asado Pollo asado frío Sopa de espárragos manise mezclada con lechuga Dragón de Marsella sopa real fresca mejorana salmón pasta enrollada cáscara intestinos matcha tarta de queso ligera pastel de Napoleón crema carne de res sopa de tomate cortado en cubitos

Sopa de algas marinas y albóndigas de ternera, tarta de queso espesa al estilo europeo, rodajas de ternera frita con manzanas, tarta de manzana, berenjenas ensalada, sopa de jugo de espinaca virgen esmeralda, pollo francés, sopa de puré de verduras, ventresca agridulce, lechuga agridulce, flores de tomate, limoncillo Salsa de coco pollo, vinagre balsámico sabor pollo a la parrilla y cigalas - huevas de cangrejo sabor Galina camarones vivos huevos de pescado pepino encurtidos rollos de carne de huevo al vapor Jalea de cerdo de pino doble china y francesa

Comida occidental sencilla y baja en grasas:

Hablemos de algunas sencillas:

1 . Puré de patatas

Hervir o cocer las patatas al vapor y luego pelarlas. ¡Usa un procesador para triturar las patatas (no necesitas máquina, siempre y cuando las patatas estén lo suficientemente podridas)! ¡Agregue cardamomo, yemas de huevo, sal, leche, mantequilla, pimienta y nata! (Si necesita bajo contenido de grasa, ¡no agregue mantequilla ni crema!)

2. Sopa de verduras italiana

Agregue cebollas, zanahorias, apio, papas, berenjenas, calabacines y repollo.

Cortar en cubos pequeños, sofreír las cebollas, las zanahorias, el apio, las berenjenas y los calabacines en mantequilla hasta que estén fragantes. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la pasta de tomate, sofría bien y luego agregue agua de pollo (el agua también funcionará). Después de hervir la olla, ponga el repollo, las rodajas de papa y los espaguetis desmenuzados en la sopa y cocine, ¡agregue sal al gusto!

3. Estofado de Cordero Irlandés

Cortar el cordero en dados, la cebolla, la zanahoria, el apio, la col y las patatas.

¡Primero escalda el cordero con agua caliente y luego lava el cordero escaldado! Luego ponga el cordero lavado en agua y cocine (agregue cebollas, hojas de laurel, sal, granos de pimienta al agua, hierva la olla y cocine el cordero lentamente a fuego lento). Finalmente, agregue el tomillo y luego agregue otras verduras y cocine. ¡él!

Patatas asadas...>>

Pregunta 9: Recetas con cerdo como plato principal 1. Cerdo estofado:

Tomar la esencia con piel Tomar un trozo de panceta de cerdo (o panceta de cerdo) (puedes controlar la cantidad), dorar la piel (porque hay pelos de cerdo en la piel), quitarle el pelo y lavarlo. Calentar el aceite en la sartén, untar la piel de cerdo con salsa de soja (o salsa de soja oscura) y azúcar (la cantidad depende de su gusto) y freír en la sartén con aceite caliente hasta que la piel se ponga roja y se levante de la sartén. No tirar el aceite que se ha frito en la sartén Cortar la carne frita en trozos pequeños, ponerla en la sartén de aceite y sofreír un rato (sobre cuando la carne ya no tenga sangre, añadir agua (el). la carne debe estar completamente cocida), agregue anís estrellado, kaempferol (se pueden agregar o no hinojo, chile y granos de pimienta de Sichuan según cada gusto), salsa de soja (o salsa de soja oscura), azúcar y jengibre. , y cocine durante aproximadamente 1 hora antes de escurrir el agua y verter. Simplemente agregue un poco de aceite de sésamo (aceite de sésamo) y estará listo. Al cocinar, puedes ponerle huevos de codorniz, verduras, palitos de frijoles y otros aderezos según tus propias preferencias. Lo que debes recordar es usar solo un tipo de aderezo, de lo contrario se esparcirá el sabor. La piel se debe freír hasta que burbujee ligeramente después de que hierva el agua, a fuego lento; También puedes comer carne de cerdo estofada pura sin aderezo.

2. Cerdo salteado con vegetales secos:

Ingredientes: vegetales secos, jengibre rallado, chile seco, carne de cerdo, azúcar, salsa de soja

Preparación: medio plato de verduras secas Remoje las verduras secas en agua dos o tres veces, según su gusto. Escurra el agua y reserve aproximadamente un kilo y medio de panceta de cerdo (pelada), córtela en trozos de tamaño normal. trozos, encender el fuego, y al mismo tiempo sacar los trozos de carne de la olla, agregar un poco de agua (¡¡cuidado con no agregar demasiada agua!!), el propósito es cocinar la carne lo más rápido posible, luego darle la vuelta. A fuego lento y sofreír hasta que la carne esté dorada y la grasa esté básicamente cocida. Ha salido mucho aceite. En este momento, agrega el jengibre en rodajas y el chile seco picado y sofríe varias veces. cuatro o cinco cucharadas de azúcar (cantidad según gusto personal), luego verter la salsa de soja y sofreír hasta que la fragancia llene la cocina, finalmente verter las hojas de mostaza y sofreír hasta que el aceite absorba todo el aceite. hojas de mostaza, está bien, enciende la olla y las fragantes hojas de mostaza y la carne frita estarán listas

3. Cerdo dos veces cocido de Sichuan

Ingredientes: Panceta de cerdo ＼Brotes de ajo＼Douban. ＼Rodajas de jengibre\Cebollas verdes＼Salsa de soja ligera＼Granos de pimienta de Sichuan＼Sal＼Salsa dulce＼MSG＼Azúcar blanca

Método: elija una buena carne de cerdo PP o panceta de cerdo y córtela en trozos primero. Ponga la carne. En agua y cocine a fuego alto hasta que no quede sangre en la carne. Agregue el jengibre viejo al agua mientras se cocina. Después de que la carne esté cocida, enfríela y córtela en trozos. Cuando el aceite esté al 80% hervido, agregue el. rodajas de carne, agregue el jengibre, la pimienta, los berros y la sal y sofríalos juntos, sofría la carne hasta que esté fragante hasta que esté ligeramente enrollada (siete cuando esté madura), agregue la cebolla, la salsa de fideos dulces y el azúcar blanca. . Finalmente agregue los brotes de ajo y el glutamato monosódico, saltee unas cuantas veces y luego sirva.

4. Longan blanco dulce asado

Ingredientes: 500g grasa de cerdo, 75g dátiles rojos, 50g arena lavada, 100g arroz glutinoso, 15g azúcar moreno, 10g manteca de cerdo, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de agua en polvo de frijol.

Método: Quemar la piel de los dátiles rojos sobre fuego de carbón hasta que estén ligeramente carbonizados, remojar en agua durante 20 minutos, quitarles la piel y el corazón, enrollarlos y lavarlos con arena. Hervir la grasa de cerdo, retirarla y dejar enfriar. Cortarla en rodajas de unos 7 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Envolver cada rodaja con un rollo de dátil, darle forma de cilindro y colocarla en posición vertical en un recipiente humeante. . Después de lavar y remojar el arroz glutinoso, se cuece al vapor en una canasta. Se agrega el azúcar moreno y la manteca de cerdo, se mezcla bien, se coloca en un recipiente humeante con los rollitos de carne como base y se cuece el pastel al vapor en una canasta (aproximadamente media hora). ). Poner un poco de azúcar y agua en el wok para espesarlo y obtener una salsa cristalina. Sacar el arroz al vapor y cocinarlo hasta que esté blanco, darle la vuelta y verterlo sobre la salsa.

5. Cerdo Crujiente Pequeño

Selecciona dos libras de lomo, lávalo, córtalo en rodajas finas según el tamaño de la carne y colócalo en un lugar ventilado para que se seque. , para que no quede humedad en la superficie de la carne, envuelva la humedad en la capa, que no se caerá automáticamente durante el proceso de fritura, mientras espera que se seque la humedad, haga la masa, la mitad de la harina y la mitad de la carne. almidón, agregue dos huevos, revuelva bien, agregue una cantidad adecuada de sal y cinco especias en polvo, se puede ajustar según sus preferencias personales. Pruebe hasta que la masa esté uniforme y no queden partículas grandes, coloque las rodajas de carne en la masa; Deje que ambos lados se cubran con una masa espesa, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, agregue las rebanadas de carne envueltas una por una, tenga cuidado de no doblarlas. Extienda las rebanadas de carne en el aceite hasta que la superficie se dore. Se puede utilizar como cuenco humeante o como guiso.

6. Codo de cerdo Dongpo

Elige las manitas de cerdo, lávalas y ponlas en agua a cocer hasta que estén aproximadamente un 80% calientes. Recoge las manitas de cerdo y cocínalas al vapor. buque de vapor. Después de desengrasarlo dos veces, el codo ha llegado al punto en que está gordo pero no grasoso, y apelmazado pero no podrido. Hay dos formas a la hora de comer: una es al estilo sopa clara. Saque los codos que pronto se cocinarán al vapor, póngalos en un bol y rellénelos con sopa de guiso de pollo. Si no hay sopa de pollo, el agua hervida servirá. Agrega un poco de sal y un poco de cebolla de verdeo y listo. Lo mejor es poner la salsa de soja en otro bol y mojarla en salsa de soja al comer para que el sabor sea más fresco. El segundo es el tipo de condimento: saca el codo al vapor del bol, vierte encima los condimentos preparados y ya está listo para comer.

7. Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: 400 gramos de costillas de cerdo. 25 gramos de semillas de sésamo cocidas.

2 gramos de sal, flores... >>

Pregunta 10: ¿Qué tipo de delicias incluyen alimento básico, carne y verduras?