Comida Lishui

La cocina Lishui tiene un sabor único y una larga historia de cultura gastronómica. Su principal variedad es la cocina de Ningbo procedente de la zona costera del este de Zhejiang. La cocina enfatiza la frescura, la ternura y la suavidad, buscando mantener el sabor original. Existen muchos métodos, como cocinar al vapor, asar, guisar, remojar, freír y despulpar. Los bocadillos Lishui no solo son deliciosos y picantes, sino también ligeros y deliciosos. Qingyuan es la ciudad natal de los hongos shiitake. El arándano de Qingtian y las cabezas de pescado de Longquan son famosos. Jinyun y Suichang tienen diversas verduras silvestres y platos locales, que pueden hacer que la gente se sienta cómoda y disfrute de las delicias verdes y naturales. 1 Delicatessen: carne de pan al vapor (un clásico entre los clásicos) A menudo como alitas de pollo en una gran tienda de delicatessen en Yonghui Road, pero ahora están mucho peor que antes. Al pie de la montaña Vientiane, hay 3 barriles de huesos, 4 salsas de carne magra y intestinos gruesos cocinados en barbacoa frente al almacén. La barbacoa Aron en el nivel 1 en el extremo sur de Yulei Road es buena para comer gachas y caracoles a la parrilla. El lomo de cerdo a la plancha en Sipailou es delicioso. Y es sólo un yuan. Hotpot El hotpot para gatos gordos de categoría 1, los despojos de res y el estofado de res se sienten clásicos y gratificantes. Es un lugar imprescindible para reunirse con amigos. En verano, te sientas sin camisa al aire libre, comes carne y bebes vino, sudando profusamente. Los extractores de aire de alta potencia son más asesinos y nada divertidos. Además, el cangrejo de río picante sabe bien. Hay un restaurante de pato a la cerveza en la sección sur de Zijing Road. El pato a la cerveza del interior es delicioso, excepto el pescado de arroyo estofado (Jinyun). Los peces de río viven en arroyos claros y libres de contaminación. Son particularmente deliciosos y no tienen olor a barro. Después del estofado, las espinas del pescado se vuelven tiernas y la carne del pescado queda deliciosa. Xiangqing (Jinyun) utiliza pan rallado en lugar de salvado de arroz y cocina en lugar de freír. Su sabor se vuelve más profundo, su color se vuelve dorado y su textura crujiente es única. Antes de la liberación del municipio de Luye, la población urbana y rural de Jinyun vivía en la pobreza extrema. Nunca se podía suministrar ni suministrar alimentos, y la gente luchaba en la insoportable línea de la muerte. Un día de mayo de 1945, una anciana hambrienta sacó muchas verduras silvestres para saciar su hambre. Entre ellos, Malantou es el más popular. Tenía prisa por comer. Estaba ocupada usando los huevos que acababan de poner las gallinas como ingredientes, mezclando las cabezas de Malan picadas con los huevos, agregando el único salvado de arroz que había en casa, machacándolos en bolitas y cocinándolos. Después de comer, dijo que sí una y otra vez e incluso se lo entregó a su vecina. Ahora el chef del hotel Jinyun ha cambiado algunos detalles de la cocina basándose en el original, como usar pan rallado en lugar de salvado de arroz y usar vegetales salteados en lugar de freír. El sabor es cada vez más profundo, el color es dorado y hermoso y la fragancia es única. Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, sabor crujiente y fragante, estilo único. Según la leyenda, durante la inundación de Jinyun en la dinastía Ming, sólo las patatas tuvieron una buena cosecha. Un funcionario de Beijing fue a inspeccionar y vio a un granjero cavando patatas con el pelo de un niño a lo largo del río. Le preguntó qué era. El granjero respondió: Es ginseng, que puede activar el cuerpo, desintoxicar y nutrir la piel. El funcionario de Beijing sintió curiosidad y quería comérselo, por lo que el granjero le pidió a su esposa que lo preparara. Pruébalo, maravíllate, exhala. Ven a Beijing, estás de suerte: estás sufriendo inundaciones, pero tu participación es excelente y tu gusto es absolutamente maravilloso. Entonces las papas fritas Jinyun inundaron el mundo. Ahora se ha convertido en una firma única de la cultura gastronómica popular local. Características: color dorado, cristalino, con fuerte sabor campesino. El tofu seco es un plato de especialidad local que ha sido popular en las zonas urbanas y rurales del condado de Jinyun durante cientos de años. Los ingredientes de este plato son vegetales secos mohosos comunes y tofu marinado. Se ha ganado el favor de la gente por su sabor simple y refrescante y su rico sabor local. Ya en la dinastía Tang, se había establecido el condado de Jinyun. Según registros históricos relevantes, el tofu seco y mohoso se había convertido en un plato casero para la gente de esa época. En ese momento, la vida era difícil en algunos pueblos remotos de montaña en Jinyun, y el tofu casero era la mejor comida en casa. El rico contenido proteico del tofu también beneficia a estas personas sencillas, especialmente a las mujeres jóvenes que se encuentran en confinamiento. El tofu y las verduras secas caseras son muy fragantes. Aunque preparan tofu seco todos los días, nunca se cansan de comerlo. El aporte de proteínas del tofu es suficiente, lo que hace que una cigarra negra "vuele" a las mesas de los comedores de grandes y pequeñas empresas de catering en Lishui, y luego "vuele" a las cestas de verduras de los ciudadanos comunes, convirtiéndose en una deliciosa especialidad. Deliciosos porque son crujientes, tiernos, salados y picantes. Lishui ha sido famosa durante mucho tiempo por sus altas temperaturas en el abrasador verano, y las deliciosas cigarras son tan famosas como el clima cálido. "Sin cigarras no hay felicidad" es un reflejo de cada puesto de hogar y hotel en Lishui en pleno verano. Cada vez que un huésped viene a Lishui, Zhejiang desde otros lugares, el entusiasta pueblo de Lishui le recomendará este manjar único. Como resultado, la cigarra poco conocida se ha convertido en el “bocadillo número uno” de Lishui. La gente de Lishui también presta atención a la quema de cigarras. Primero, deben quitarle la cabeza, la cola y las alas a la cigarra, y luego lavarlas con agua limpia. Según un chef senior del Lishui Nanming Hotel, el método más común es "freír cigarras", que consta de tres pasos: primero, remojar las cigarras en agua salada durante un período de tiempo para realzar el sabor, segundo, agregar las cantidades adecuadas; en tercer lugar se hierve el ajo, el vino, el jengibre y otros condimentos junto con la cigarra, se saca de la sartén y se deja enfriar, luego se mete en la sartén con aceite y se fríe; Deben estar presentes el color, el aroma y el sabor. Dominar el calor es la clave para entender la fritura.

Si te gusta la comida picante, agrega un poco de pimiento rojo y espolvorea con cebollas verdes picadas para darle una guinda al pastel y llenarla de sabor.