¿Cómo hacer un excelente ramen? En particular, ¿qué ingredientes se utilizan en su sopa y cómo se elabora?
Primero hierve la sopa en una olla, agrega los huesos de pollo, el ajo, el jengibre, las zanahorias, las cebolletas, las algas, etc. y cocina a fuego lento durante 4 horas.
Agregue salsa de soja, vino de cocina y deliciosos condimentos al cerdo, y la salsa de cerdo estofado se utilizará como condimento para la sopa. Transfiera la salsa a un bol y agregue las cebollas cortadas en platos pequeños.
En otra olla, hervir agua, agregar los fideos y cocinar durante 1 minuto aproximadamente. Al cocinar fideos, asegúrese de tapar la tapa para que el calor no se escape y la temperatura alta ayudará a que los fideos se cocinen más rápido.
Mientras se cocinan los fideos, ponga la sopa en un bol y revuelva la salsa en el bol.
Una vez cocidos los fideos, recógelos con una cuchara de malla y filtra el agua en la sopa del bol.
7. Cortar en rodajas el cerdo estofado, los tiernos hongos de bambú, la colza hervida y el agua filtrada, y poner huevos cocidos sobre los fideos.
Después de terminar los fideos picantes~
El ramen japonés todavía proviene de China. Incluso si lo adoras ciegamente, no olvides tus raíces.
Un método para hacer sopa clara de fideos con carne de Lanzhou
Materia prima: carne de yak.
Ingredientes: huesos de res, hígado de res, pollo graso, rábano verde, aceite claro, cebolla de verdeo picada, sal, cilantro, ajos germinados, aceite de chile.
Condimento: aliño. Hay tres fórmulas de condimentos para los "fideos de carne Majia Laoye", y la más utilizada es la de "sabor fuerte".
La sopa de carne se elabora siguiendo los siguientes pasos:
Primero lavar la carne y los huesos de res con agua limpia, luego remojarlos en agua limpia durante cuatro horas (el agua de la sangre se reserva para otros usos), luego córtelo y póngalo en una olla caliente junto con los huesos de res y el pollo graso. Cuando la olla esté a punto de hervir, retire la espuma, agregue los condimentos, la piel de jengibre y la sal, póngalo en la olla. Olla, cocine a fuego lento durante cuatro horas hasta que esté cocido, sáquelo y déjelo enfriar, luego córtelo en cubos y reserve. Cortar el hígado de res en trozos pequeños, cocinar en una olla aparte, aclarar y reservar. Lavar el rábano, cortarlo en rodajas y cocinarlo. No cortes los brotes de ajo, pero no cortes el Xiang Lai.
Quite la espuma del caldo, vierta la sangre empapada en la carne en la olla de caldo cocido y, una vez que la espuma esté clara, agregue el condimento en polvo. El condimento en polvo se puede determinar según las diferentes comidas. hábitos del norte y del sur, y luego vierta un poco de agua en la sopa clara de hígado de res, hierva para quitar la espuma, luego agregue sal, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido, aceite desnatado, aceite de cebolleta y fideos, sáquelo del Olla Cuando los fideos estén cocidos, agregue la sopa de pescado y carne, el rábano y el aceite flotante. Y según el gusto de cada uno, agregue una cantidad adecuada de carne picada, Levi fragante y menos ajo que aceite de chile. Características: La sopa es fresca y fragante, los fideos tiernos y deliciosos, nutritivos y asequibles. 2,5 fideos por plato, 350-500 ml de sopa, según el tamaño del plato.
Los ingredientes auxiliares de los fideos con carne también son una parte importante en la preparación de la sopa. Cómo hacer rodajas de rábano auxiliar: Compra rábano verde según las necesidades diarias para evitar la paja. El método consiste en lavar primero el rábano, quitarle las raíces y las puntas, cortarlo en tiras largas o abanicos, blanquearlo en agua hirviendo, remojarlo en agua fría y cocinarlo en sopa de carne para quitarle el olor y darle un sabor moderado. textura suave y dura. Los fideos con carne en una sopa clara deben tener un color, sabor y forma deliciosos. Un plato exitoso de fideos con carne debe ser claro (sopa clara), blanco (rábano blanco), rojo (chile rojo con aceite), verde (cilantro, ajo verde) y huangwu (fideos amarillos y brillantes). La familia del tío Ma tiene requisitos de calidad muy estrictos para los fideos con carne. Según sus palabras, la sopa es clara, la carne crujiente y fragante y los fideos duros y largos.
Método de preparación de sopa:
Utilice sopa vieja para cocinar carne de res y hígado de res, y luego agregue condimentos tradicionales para cocinar. La sopa de fideos con carne terminada debe ser cristalina y tener aroma a carne.
El método de verter el aceite también es muy particular. Primero caliente el aceite vegetal, luego enfríelo a 100 grados, agregue pimienta, pasto, cáscara de jengibre y otros aceites, luego sáquelo, luego agregue los fideos con chile, use aceite tibio (caliente desde 100 grados), enróllelo lentamente con con una espátula y sofreír hasta cierto punto en una mezcla de aceite rojo y pimiento rojo. Si lo piensas bien, la verdad es muy simple: si el fuego no es suficiente, el aceite no estará picante. Si el fuego es demasiado alto, el chile se quemará y se pondrá negro. Este tipo de aceite rojo y pimiento rojo se coloca en un bol. El pimiento y el aceite rojo flotan sobre la sopa y no se mezclan con la sopa, asegurando que la sopa quede clara. No debes poner fideos con chile directamente, de lo contrario los fideos con chile enrojecerán la sopa y no será una sopa clara sino picante. Cuando se come, se sirve sobre fideos con carne, el aroma es fragante y las manchas de aceite son brillantes, lo que brinda a la gente un hermoso disfrute.
¿Dónde se debe colocar la sopa de fideos con carne?
Simplemente sigue la receta de Lanzhou Ramen.
El ramen es un fideo grande y redondo con una sopa clara. Tiene algunas rodajas de rábano blanco y rodajas de carne, con cilantro verde y ajo verde flotando sobre él. El color es atractivo y la fragancia. fragante. Las rebanadas de carne son suaves y deliciosas, y los fideos son tan masticables que no puedes dejar de comerlos bocado a la vez. No es de extrañar que muchas personas ni siquiera levanten la cabeza cuando comen.
Para mantener la sopa clara, no pongas fideos con chile directamente, de lo contrario los fideos con chile teñirán la sopa de rojo y no quedará una sopa clara. Primero hay que freír los pimientos en aceite tibio hasta cierto punto de calor y freírlos en una mezcla de aceite rojo y pimientos rojos. Este tipo de aceite rojo y pimiento rojo se coloca en un bol. El aceite rojo flota sobre la superficie de la sopa. Use palillos para revolver los fideos. El aceite de chile se pegará a los fideos, lo cual resulta muy apetitoso.
Udon clásico de ternera
Los fideos udon, los fideos de trigo sarraceno y los fideos de té verde son los tres fideos más representativos de Japón. En Japón los fideos udon son un alimento imprescindible en casa y un protagonista indispensable en los restaurantes japoneses. La receta japonesa de udon más clásica es inseparable de la carne y el caldo, pero es muy común y corriente. Hay muchos lugares que hemos visto donde la diferencia de sabor es el udon. Entonces, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera del condado de Jinchuan. No hay nada malo en no ir. Fui al supermercado y compré fideos udon producidos en Jinchuan y puedo prepararlos igual de deliciosos en casa.
Materia prima:
200g de fideos udon, 50g de lonchas de ternera, 2 corazones de colza, 1 seta shiitake. Condimento: 20 g de salsa de soja japonesa, 20 ml de salsa de soja japonesa, 1 g de sepia, 5 ml de sake, 10 ml de Lin Wei, 20 ml de caldo.
Ejercicio:
1. Agregue caldo, miso japonés, salsa de soja japonesa, esencia de calamar, sake y Lin Wei a la olla, cocine durante unos 5 minutos, luego agregue los fideos udon. Colocar en un bol después de 3 minutos.
2. Cuece la col y los champiñones y añádelos a los fideos.
3. Untar un poco de salsa de soja sobre las lonchas de ternera, sofreír unos 10 segundos y servir en un bol.
Características del sabor:
Los fideos son suaves y tersos, y la sopa de miso rica.
Consejo del chef: Lin Wei es glutamato monosódico japonés, disponible en los supermercados, pero no tiene por qué ser perfecto. Si no puedes comprarlo, puedes usar glutamato monosódico o esencia de pollo. El miso japonés es relativamente salado, así que no le agregues demasiado. Cuando cocine sopa de miso, preste atención a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente hasta el fondo. Las rodajas de carne deben colocarse en el frigorífico y freírse sin descongelarse, de lo contrario se desharán fácilmente y no tomarán forma. Los fideos udon son fideos gruesos hechos con harina de trigo y se pueden usar como fideos para sopa o fideos fritos. Además, debido a que los fideos udon no se ablandan cuando se cocinan en agua, saben muy bien y también se pueden usar como fideos calientes.
Udon de gambas con caldo de huesos
Ingredientes: fideos udon, gambas frescas, caldo de huesos (cocido a fuego lento durante 3 horas), pepino y zanahoria rallada.
Preparación: Hervir los camarones, el pepino y las zanahorias en caldo de huesos hasta que estén cocidos, luego agregar los fideos udon y cocinar por 3 minutos más.
/usuario 1/10171/Archives/2004/72105. Fideos Udon con salsa Shtmlxo (con imágenes y texto, esta es la primera vez que escucho sobre esto y me resulta apetecible con solo mirarlo).
Juego grande de fideos (preciosa receta del Hotel Hyatt)
Sopa:
Ingredientes:
24 litros de agua
Cebolla 2kg
Zanahoria 300g
Cebolla 200g
Ajo 100g
Jiang 100g
Pimienta negra polvo 30g
Anís estrellado 10g
Pescado seco 50g
Chaiyu 1 tesoro
Xiqin 100g
p>3kg de huesos de cerdo
2kg de huesos de pollo
50g de pescado seco
2 manzanas frescas
30 gramos de algas secas
Ejercicio:
1. Hervir huesos de pollo y cerdo en agua caliente una vez y luego lavarlos con agua limpia.
2. Poner los huesos de pollo lavados, los huesos de cerdo y todos los ingredientes para el caldo en 24 litros de agua y hervir, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 a 5 horas.
3. Contar todos los materiales y filtrar los residuos.
Salsa fría de fideos
Ingredientes:
2,5 litros de sopa de bonito
500 ml de salsa de soja Wanzi
Lin Wei 500ml
Práctica:
1. Una vez fría la sopa de bonito,
2 Añade la esencia y la salsa de soja directamente en proporción y mezcla bien.
Sopa de curry
Ingredientes:
Sopa bonito 7lt
Salsa de curry 1 juego
Salsa de soja Wanzi 350ml
Lin Wei 350ml
Práctica:
1. Añade pasta de curry a la sopa de bonito.
2. Remueve lentamente a fuego lento para disolver la pasta de curry.
3. Después de que la pasta de curry se disuelva, agregue la salsa de soja y Lin Wei y revuelva uniformemente.
Gandan
Ingredientes:
Fuerte 10lt
Agua 15lt
Azúcar 4kg
50 gramos de sal
Práctica:
1. Poner todos los ingredientes en la olla
2 Disolver el azúcar y la sal a fuego lento.
3. Apagar el fuego después de hervir.
Zumo Agrio de Manzana (China Fría)
Ingredientes:
Ganqiang 3lt
Aceite de Sésamo 200ml
50 gramos de semillas de sésamo blanco
100 ml de salsa de soja Wanzi
Práctica:
Añadir aceite de sésamo, semillas de sésamo blanco y salsa de soja al vinagre enfriado y remover uniformemente .
Pd, sería mejor que le añadieras un poco de mostaza amarilla.
Sopa de ramen salada
Ingredientes:
Sopa 8lt
120g sal
50g ajo
p>50 gramos de jengibre
50 gramos de cebolla
70 ml de aceite de sésamo
50 gramos de semillas de sésamo picadas.
Chaiyu 1 Tesoro
Práctica:
1 Añadir el caldo al bonito y llevar a ebullición.
2. Sacar la leña inmediatamente
3. Poner los demás ingredientes en el caldo y volver a hervir, luego apagar el fuego inmediatamente.
Sopa De Fideos Picante Con Miso
Ingredientes:
Sopa 9lt
He Jia Wei Xuan 500g
su B - 100g de miso
50g de mantequilla
50g de jengibre
50g de cebolla
100g de azúcar
50g de ajo
Shichimi 1 cucharada pequeña
Pimienta negra 1 cucharada
Aceite de sésamo 50ml
Salsa picante japonesa 100cc
Salsa de Soja Wanzi 100cc
Lin Wei 100cc
Práctica:
1. Primero disuelve la pasta de miso en el caldo.
2. Añade el resto de ingredientes al caldo y deja que hierva.
Su Fideos Picantes
Ingredientes: rodajas de jengibre...varios trozos.
Setas...cinco o seis.
Tomate grande (rojo)...uno (unos 200 gramos)
Fideos picantes...dos personas.
Comida de Qingjiang...moderada.
Una cucharada de aceite......(una espátula para freír)
Agua.........Palacio Liangwan
Salsa de soja...tres cucharadas (una cuchara para fideos)
Vinagre negro...media cucharada.
Sal...tres cucharaditas (cucharadita para medir la sal)
Método: 1. Lavar los champiñones con agua ~ poner aceite en la olla... encender a fuego medio... cuando el aceite esté caliente sofreír el jengibre y los champiñones juntos.
2. Cuando aparezca el aroma, añadir los tomates cortados en trozos pequeños y sofreír hasta que estén tiernos. ...
3. Agrega agua... hasta que hierva... agrega salsa de soja y vinagre.
4. Ponga las verduras Qingjiang en la sopa ~ apague el fuego cuando esté cocida.
5. Hervir los fideos picantes en otra olla y echarlos a la sopa~
6. Agrega sal al gusto~~
Anexo: Si gustas. Para obtener un sabor más ligero, puedes freírlo con jengibre y luego agregar agua, repollo chino y tomates directamente para hacer sopa. ! La sopa quedará muy dulce~ ~
Miso Ramen
Ingredientes/Condimentos]
1/2 taza de rábanos encurtidos con pescado pequeño con pimiento.
Ramen para 1 persona.
3 y 1/2 tazas de sopa de huesos de cerdo
Dos champiñones
1 rodaja de zanahoria
6 en vaina de guisante
>2 cucharadas de cebolla verde picada
80 gramos de miso
1/3 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glutamato monosódico en bonito
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharaditas de aceite de sésamo
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar y cortar los ingredientes por separado y reservar, añadir Calentar la sopa en una olla y preparar otra olla con agua hirviendo.
(2) Mezclar el miso con un poco de agua y reservar. Después de que el caldo hierva, agregue el miso y todos los demás condimentos, mezcle bien con una cuchara, luego agregue los champiñones, las rodajas de zanahoria, el rábano y el kimchi cocidos con bolsa de pastor y cocine hasta que sepa bien. Finalmente añade las vainas de guisantes.
(3) Pon los fideos ramen en agua hirviendo y cocínalos durante unos 5-6 minutos. Mientras se cocinan los fideos, use palillos para revolverlos para que se cocinen de manera uniforme. Una vez cocido, recójalo y colóquelo en un tazón de ramen.
(4) Vierta la sopa preparada en el método (2) en un tazón, luego escurra los ingredientes restantes en la superficie de la sopa por separado y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.
Fideos udon japoneses
Ingredientes: 1 menú completo de Wudong, sopa original japonesa, 2 ruedas de bambú, 2 platos de pescado, 1 huevo, 1 rebanada de carne, 1 rebanada de carne.
Marinado/condimento: cantidad adecuada de cebollas verdes, un poco de salsa de soja salada, un poco de sal.
Ejercicio:
1. Marinar las lonchas de carne con salsa de soja diluida en sal.
2. Hervir las rodajas de carne en el caldo de sopa, añadir los fideos udon, poner en el plato de pescado y la rueda de bambú y cocinar.
Agregue los huevos (manténgalos enteros)
4. Agregue la sal y la cebolla.
Los "fideos udon" que hice yo mismo sabían bien.
Hoy encontré fideos udon en mi supermercado habitual y rápidamente compré un paquete. ¿Por qué no lo noté antes?
Cocinaba fideos udon por la noche. Aunque no es auténtico, tiene buen sabor. Muy bueno :)
Fideos udon
Ingredientes: 1 ramen, 1 alga seca, 1 pastel de pescado al vapor, 1 palito pequeño de espinacas (crisantemo), 1/2 palito de cebolla, 1 /2 pieza de huevo duro.
Ingredientes A: 1/4 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de salsa de soja.
Ingredientes B: 1/2 cucharadita de sal baja en sodio, 1/2 cucharadita de condimento para mariscos en polvo.
Método de trabajo
1. Cortar las algas secas en trozos pequeños, cortar el plato de pescado, lavar las espinacas y cortarlas en tiras largas, cortar la cebolla en polvo fino y reservar.
2. Hervir media olla de agua, cocer los fideos, enjuagar con agua fría, escurrir, poner en un bol y colocar encima de los huevos duros.
3. Hierva 2 tazas de agua (500 cc), póngalas en el plato de pescado con algas y cocine por un tiempo, luego agregue los ingredientes A, espinacas y B, cocine hasta que la sopa esté fragante, vierta en un tazón de fideos y espolvoree con cebolla verde picada. .
Así se hace: (Lamentablemente no hay fotos)
1 Media cebolla, 5 o 6 champiñones, todos cortados en tiras, y una zanahoria cortada en trozos. .
2. Agregue las cebollas, los champiñones y las zanahorias a la sartén con aceite y saltee hasta que estén medio cocidos. Agregue la cantidad adecuada de sopa y agua a la sartén.
(Para el caldo, use caldo de res o caldo de costillas de cerdo, preferiblemente no caldo de pollo)
3. Después de que la sopa hierva, ponga 200 gramos de fideos udon en la sopa y agregue. una cantidad adecuada de sal y esencia de champiñones, cocidos.
Los fideos udon que compré tienen aproximadamente el mismo grosor que los fideos redondos del mercado. En comparación con los fideos que comemos habitualmente, su sabor es más refrescante, no pegajoso y tiene un sabor a harina más fuerte.
s! 1 psi 1x C3 gz 8 LMR 3 hyqp 42 lw! 908. Entrada al udon italiano (método ilustrado)
/city/2005-07/27/content _ 128297. htm Udon de pollo fresco desmenuzado.
/Tribe/540/1417612 . shtmlFideos udon fritos con marisco al estilo occidental
Fideos picantes con hueso de delfín
Ingredientes:
Panceta de cerdo rodajas
Grejos de cebolla (rallados)
Fideos picantes con hueso de cerdo 1 paquete (sogoB2, 5 paquetes)
Jengibre rojo (disponible en Breeze B2)
Práctica:
1. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de cerdo y las cebolletas y sofreír hasta que estén tiernas.
Pele la piel para condimentar
3. Al mismo tiempo, hierva el agua. Después de que hierva, agregue los fideos ramen y luego agregue el paquete de condimento para huesos de delfín que se incluye en el interior. .
4. Poner la sopa de fideos en un bol y encima el cerdo frito y la cebolla.
5. Añade jengibre rojo (jengibre rojo).
Deliciosa crema para untar: añade unas cebolletas crudas ralladas, el cebollino queda más apetecible.
Conocimiento de frijoles:
1. Si no te sientes satisfecho, puedes usar la sopa sin terminar para hacer curry. Simplemente agregue el curry en polvo y cocine las cebollas y la carne salteadas. Se puede decir que la esencia de la sopa no se desperdicia en absoluto.
2. Compra jengibre rojo y ponlo en una caja sellada. El exceso de jugo de jengibre rojo se puede colocar en otra caja hermética. Corta el jengibre fresco y agrégalo la próxima vez, quedará más fresco y sabroso.